2. Directorul restaurantului conduce afacerea în numele fondatorului (proprietarului).
3. În postul de director de restaurant este numită o persoană cu studii superioare superioare și cel puțin 3 ani de experiență în sistemul de alimentație publică sau o medie de pregătire profesională și experiență profesională în sistemul de catering public timp de cel puțin 5 ani.
4. Numirea la postul de director de restaurant și eliberarea din acesta se face prin ordinul fondatorului întreprinderii (proprietarului).
5. Managerul restaurantului trebuie să știe:
5.1. Decretele, ordinele, ordinele, alte regulamente și documentele de reglementare ale organismelor superioare și ale altor organe privind organizarea sectorului alimentar public.
5.2. Reguli pentru producerea și vânzarea de produse (servicii) de catering.
5.3. Organizarea producției și gestionarea restaurantului, sarcinile și funcțiile unităților sale.
5.4. Experiență internă și străină avansată în organizarea de catering și servirea vizitatorilor.
5.5. Economia alimentării publice.
5.6. Ordinea de stabilire a prețurilor.
5.8. Organizarea plăților și stimulentelor pentru forța de muncă.
5.9. Legislația privind protecția muncii și a muncii din Federația Rusă.
5.10. Reguli de reglementare a muncii interne.
5.11. Reguli și norme de protecție a muncii, măsuri de siguranță, protecție împotriva incendiilor, salubritate industrială și igienă personală.
6. Directorul restaurantului în activitatea sa se ghidează:
6.1. Carta întreprinderii.
6.2. O descriere reală a postului.
7. Directorul restaurantului se raportează direct la fondatorul (proprietarul) întreprinderii.
8. În absența directorului restaurantului, atribuțiile sale este deputat (în lipsa acestuia - persoana desemnată în modul prescris) (concediu, boală, etc.), Care dobândește drepturi și responsabilitatea pentru îndeplinirea corespunzătoare a sarcinilor sale corespunzătoare.
II. Taxe oficiale
1. Elaborează documentele necesare pentru desfășurarea activităților de furnizare a serviciilor de catering.
2. Oferă clienților informațiile necesare și de încredere cu privire la serviciile furnizate, care oferă posibilitatea alegerii lor corecte.
3. Asigură disponibilitatea produselor alimentare pentru fiecare expediere, inclusiv materii prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, certificat de igienă etc.).
4. efectuează organizarea, planificarea și coordonarea restaurantului.
5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi tehnologii și tehnologii, forme progresive de servicii și organizarea muncii.
6. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului pentru clienți.
7. Studierea cererii consumatorilor pentru produsele restaurantului.
8. Negocierea și contract de furnizare de produse alimentare, produse semifinite și materii prime, asigură primirea lor în timp util, pentru a controla calendarul, gama, calitatea și cantitatea de venituri și vânzările acestora.
9. efectuează organizarea contului de lucrări și servicii făcute, raportarea activității industriale, proprietarul restaurantului.
10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.
11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de catering autorităților de reglementare.
12. stabilește îndatoririle oficiale pentru angajații care îi sunt subordonați și ia măsuri pentru a asigura executarea acestora;
13. hotărăște numirea, îndepărtarea și concedierea angajaților din restaurante; aplică măsuri de încurajare a lucrătorilor distinsi, impune sancțiuni contravenienților din domeniul industrial și al disciplinei de muncă.
14. monitorizează respectarea drepturilor lucrătorilor și a sănătății la locul de muncă și de siguranță, cerințele de sănătate și normele de igienă personală, disciplina producției și a muncii, normele de muncă.
15. Asigură trecerea lucrătorilor restaurant asociate cu producerea, stocarea și vânzarea de produse alimentare, examen medical în termenele stabilite de către agenția de supraveghere sanitară.
17. îndeplinește îndatoririle aferente.
18. Supraveghează personalul restaurantului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: