Există două rețete pentru oleores, marinate cu acid citric: rece și cald. Un mod fierbinte implică gătitul de ciuperci într-o marinadă. În acest caz, umplerea băncilor devine tulbure, cu toate acestea, aceasta nu afectează gustul și aroma. Modul rece se face diferit: untul și marinada sunt gătite separat unele de altele. Ciupercile finite sunt împrăștiate peste cutii și umplute cu o marinadă fierbinte, în timp ce lichidul nu crește turbid, rămânând transparent.
Cum să mănânci untul cu acid citric la domiciliu, pentru a-l obține rapid și delicios?
Reteta pentru marinarea ciupercilor cu acid citric
Marinada pentru 2 kg de ulei proaspăt:
- 500 ml de apă;
- 60 ml de oțet 9%;
- 1 linguriță. piper negru;
- 4 sâmburi de piper dulce;
- 1 lingura. l. sare;
- 1 lingura. l. zahăr granulat;
- 1 pachet (10 g) de acid citric.
Apa se fierbe împreună cu oțet, după ce se aruncă toate celelalte condimente, cu excepția acidului citric. Marirea umpluturii ar trebui sa fiarba timp de 5 minute, dupa care puteti pune in siguranta uleiul curatat. Toate împreună gătesc timp de 25-30 minute la căldură scăzută.
Se scoate marinada din foc, se toarnă acidul citric, se amestecă bine și se lasă până se răcește complet.
Puneți uleiul în borcane sterilizate, conectați-l și puneți-l într-un loc răcoros.
Deseori, marinarea uleioasă cu acid citric implică necesitatea de a adăuga diferite condimente și condimente pentru conservare. Cu toate acestea, nu este nevoie să exagerați, pentru a nu îneca aroma ciuperci de pădure.
retete detaliate pentru uleiuri, marinate cu acid citric ajută chiar și bucătari tineri și fără experiență, spre surprinderea celor dragi, creând o ciupercă adevărată „capodopere“.
Marinat uleios cu acid citric într-o marinată picantă
În funcție de complexitatea preparatului, rețetele de marinare uleioase cu acid citric sunt aproximativ aceleași. Cu toate acestea, preferințele gustului de marinadă pentru unturi cu acid citric sunt diferite pentru toată lumea, deoarece sunt preparate prin adăugarea de diferite condimente. O astfel de conservare este perfectă ca o gustare.
Pentru o rețetă picantă pentru ciupercile murate, vom avea nevoie de:
- 2 kg de ulei proaspăt;
- 1 litru de apă;
- 1 lingura. l. sare (fără vârf);
- 2 linguri. l. zahăr;
- 0,5 linguri. l. sos de soia;
- 1 buc. un pic de ardei iute;
- 3 boabe de piper negru;
- 2 boabe de piper dulce;
- 0,5 linguriță. semințe de fenicul;
- 2 frunze de dafin;
- 6 căței de usturoi;
- 1 linguriță. acid citric.
În prealabil, fierbeți uleiul în apă sărată timp de 20 de minute. Scurgeți apa și clătiți ciupercile într-un șuvoi sub apă caldă.
Separat, într-un recipient de 1 litru pentru a turna apă, adăugarea de sare, zahăr, sos de soia, ardei iute zdrobit, piper, semințe de mărar, frunze de dafin, și pe un usturoi ras răzătoare fină.
Marinada aduce la fierbere, se adaugă acidul citric, se amestecă bine și se înmoaie untul în el. Se fierbe întregul amestec într-un foc mic timp de cel mult 20 de minute.
Ciupercile se scot din oală și se pun direct în borcane sterilizate, cu o marinadă. Închideți capacul din plastic (nu se înfășoară), lăsați să se răcească. După aproximativ 10 ore, schimbați capacele la cele metalice și puneți-le în subsol.
Alte retete pentru ulei uleiat cu acid citric
O altă modalitate de a marina uleiul cu acid citric va ajuta la economisirea timpului, deoarece nu trebuie să fie sterilizată. Acesta include ciuperca care se fierbe în afară de marinadă.
- 1 kg de ulei fiert;
- 500 ml de apă;
- 1 lingura. l. sare;
- 1,5 lingurițe. acid citric;
- 4 boabe de piper negru;
- 3 frunze de dafin;
- 4 buc. cuișoare;
- 0,5 linguriță. coriandru.
În apa caldă amestecați toate ingredientele, cu excepția acidului citric și a ciupercilor. Așteptați până la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Apoi se toarnă în acid marinat de acid citric, se amestecă bine (până când cristalele se dizolvă) și se scoate din plăcuță.
Pe borcanele sterilizate distribuiți ciupercile fierte, topul cu o marinadă și plută.
Puneți borcane într-un loc cald, pre-întorcându-le cu capace în jos, și înfășurați pătură. Într-o astfel de situație de conservare, se recomandă să rămâneți în jur de 10-12. după care băncile au pus într-o cameră răcoroasă.
Reteta nu mai putin populara in randul gospodinelor este marinarea uleioasa cu acid citric, boabe de ceapa si mustar. Pentru 2 kg de ulei rafinat proaspăt, trebuie să pregătiți o marinadă:
- 700 ml apă filtrată;
- 2 linguri. l. sare;
- 3 linguri. l. (fără diapozitive) de zahăr;
- 1 linguriță. acid citric;
- 2 lingurițe. musturi de muștar;
- 4 frunze de lauri;
- 7 mazăre de piper dulce și negru;
Umpleți uleiul cu apă de la robinet și lăsați-l să fiarbă. Apoi, este necesar să se îndepărteze complet lichidul din tigaie, umplând ciupercile cu apă proaspătă cu adăugarea unui vârf de sare. Se lasă să fiarbă timp de 15 minute, se scurge din nou apa și se aruncă ciupercile într-un șuviu.
Marinada: în apă filtrată, se presară acid citric, sare, zahăr, se amestecă bine și se lasă să fiarbă.
Așezați o frunză de laur, semințe de muștar, ardei negri și parfumați pe fundul borcanelor sterilizate. Puneți ciupercile în ele și în partea superioară cu o marinadă fierbinte. Gătite în borcane de ciuperci murate acoperă cu capace de metal și se pun într-o tavă cu apă fierbinte.
Important: borcanele trebuie introduse într-o tigaie pe un prosop. În caz contrar, sticla se poate sparge în timpul tratamentului termic suplimentar.
Se recomandă sterilizarea cutiilor cu ulei timp de 20 de minute. Rolați-o, lăsați-o să se răcească complet sub o pătură caldă și apoi scoateți-o până la subsol.
Arătând imaginația, fiecare amantă poate crea o rețetă proprie. Experimentați cu condimente și oaspeți surprizați cu butoaie grase delicioase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: