Adesea, o excursie la cabana, recreere în aer liber sau adunări de seară doar cu prietenii în foișor lângă casa este ferm legată fără îndoială, cel mai popular și a devenit un fel de mâncare cult - gratar.
Reteta pentru kebab shish din carne de porc nu este doar o reteta pentru o farfurie de carne, este o adevarata stiinta, cultura si filozofie. Este important să știți ce carne să alegeți și cum să înmuiați kebabul shish.
Reteta pentru kebab shish din carne de porc. Selectarea cărnii
Există multe opinii despre ce ar trebui să fie o rețetă pentru kebabul de shish din carne de porc: cum să înmuiați corect, să preparați și să prăjiți carnea. Cu toate acestea, nu există nici un dezacord în alegerea sa: cărnii trebuie neapărat să fie proaspete și refrigerate, dar nu înghețate sau, dimpotrivă, asociate.
Deci, un bun kebab shish nu poate fi făcut din carne congelată, dar în plus, există mai puțini nutrienți. O pereche de carne în timpul gătitului poate fi făcută și, înainte de pregătirea unui kebab shish, ar trebui să fie bine marinată.
Nu mai puțin important este ce parte a carcasei este selectată de dvs. Cel mai delicios și suculent kebab shish este obținut din gâtul de porc - partea care se află de-a lungul creastei de pe gât - este cea mai delicată.
Fiți atenți, că în bucăți nu a fost prea multă grăsime: în timpul gătitului, grăsimile vor începe să se topească, arde și kebabul de shish va avea un gust neplăcut.
Cum să înmoi un kebab shish în conformitate cu toate regulile
Baza oricărei marinate pentru kebab shish este de trei componente: sare, piper și ceapă. Ca lichid, puteți alege suc de rodie sau de lamaie, vin, iaurt, kefir.
Una dintre cele mai populare și accesibile marinate pentru kebab shish din carne de porc este o marinată cu iaurt sau iaurt. Pentru prepararea sa, veți avea nevoie de 1 litru de chefir, 4-5 de bulbi de dimensiuni medii, sare, mirodenii, verdeață la gust.
Primul strat de bucăți de carne au nevoie pentru a pune pe partea de jos a vasului, de sus, cu un strat de ceapa tocata, ierburi, sare și piper, se adaugă condimente, se toarnă iaurt. Procedura trebuie repetată până când carnea este epuizată.
În această marinadă, carnea ar trebui să stea o zi într-un loc răcoros.
Carnea de marinat trebuie să fie numai în smalț, sticlă sau ceramică și în nici un caz în aluminiu: oxizii acestui metal pot interacționa cu lichide și cu carnea în sine. În cel mai bun caz, gustul kebabului shish va fi răsfățat, în cel mai rău caz - în loc de o felie delicioasă de carne, o adevărată otrăvire se va întoarce.
Cum să prăjiți corect kebabul
Pentru a găti carnea prajită în mod egal de pe toate părțile și nu rotiți pe frigarui, nu o tăiați prea mult. Dacă piesele sunt mici, carnea se va usca pur și simplu. Dimensiunea cea mai optimă va fi bucăți de carne de 5x5 centimetri.
De asemenea, este important modul în care carnea este strâns pe frigarui. Nu face un acordeon din fiecare piesă: este suficient să-l străpungă de-a lungul fibrelor în două locuri, astfel încât să nu atârne și să stea.
Între carne pot fi strânse inele de ceapă, ardei dulci, roșii. Pentru a gratar în mod egal prăjit, încercați să separați bucățile de carne unul de celălalt.
Pentru a determina disponibilitatea unui kebab shish, tăiați cu grijă carnea cu un cuțit ascuțit: dacă sucul curge este transparent, acesta poate fi servit în condiții de siguranță pe masă. În cazul în care sucul este colorat roz, înseamnă că carnea nu este încă gata, în cazul în care sucul nu este deloc acolo, atunci kebabul shish sa dovedit a fi suprasolicitat.
În timpul pregătirii kebabului shish, nu merită să fie zelos și să-l întoarceți mai des de 1-2 ori, altfel carnea se va dovedi a fi suprascrisă.
Pentru gratar este cel mai bun de a utiliza tei, stejar, mesteacăn, viță de vie și toate rasele de pomi fructiferi (pere, cireșe, piersici, caise, mere, etc.).
Rețineți că kebab shish este gătit pe căldură de cărbune, și nu pe un foc deschis.
Cum să gătești un kebab shish de la un pui
Pentru gătitul kebab-ului din carne de pui, puteți găti aceeași marinadă ca și pentru carnea de porc, doar pentru a înmuia carnea de pui, va dura doar câteva ore.
Puteți utiliza, de asemenea, următoarea rețetă pentru marinata: Se amestecă 1 cană de vin, lămâie sau suc de roșii, tocate inele uscate ceapa mare, piper negru, ierburi, condimente.
Dacă intenționați să faceți un kebab shish de la o pui pe frigarui, atunci fiecare șuncă ar trebui să fie tăiat în 2-3 părți înainte de decapare. Dacă aveți un grătar pentru un grătar, puteți pune șunca întregă, adăugând la ele inele de ceapă, cercuri de vinete sau roșii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: