Cum să gătești o curcană, astfel încât să fie moale și suculent, rețete, cum să gătești

Vă aducem la cunoștință cele mai delicioase rețete pentru curcan moale și suculent, cu crustă crocantă. Cum să gătești corect curcanul ne va proba rețetele.

Potrivit nutriționiștilor, corpul de carne de curcan umple microelemente, vitamine si substante nutritive, este ușor de digerat. Aceasta este cea mai scăzută carne de calorii. De la curcan puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Turcia este potrivită pentru cei care doresc să piardă în greutate. Și totuși, aceasta este singura carne care nu provoacă alergii, așa că pediatrii o recomandă pentru alimentele pentru copii. O porție de curcan conține până la 60% din vitamine dintr-o rată de administrare zilnică. Are cea mai mică cantitate de colesterol, spre deosebire de alte tipuri de carne. Cu toate acestea, curcanul rămâne cel mai delicios fel de carne. Turcia pot fi gătite multe feluri de mâncare diferite: se taie în bucăți, tocană, coace lucruri întregi, se prăjește într-o tigaie. Dar cel mai popular fel de mâncare este curcanul în întregime curat, așa cum se face în filmele americane la modă pentru sărbătorile de Crăciun. Deseori gătim pui întreg. pentru că nu știu cât de delicios este curcanul. De fapt, acest fel de mâncare se dovedește foarte gustoase și spectaculoase, pentru a alimenta o carcasă de curcan poate fi direct 15 persoane înainte de a cere o întrebare despre cum să se pregătească un curcan delicios pe care ea a fost moale și suculentă, să vedem cum să-l selectați în mod corespunzător.

Selectarea curcanilor

1. Înainte de a alege un curcan, decideți cât de mult doriți să alimentați persoana. Pentru 10 persoane, ia o pasăre cântărind 5 kg și pentru 15 persoane - cântărind 10 kg.
2. Rareori în magazine se poate întâlni curcan proaspăt. Mai des este vândut înghețat. Desfaceți pasărea în apă caldă, schimbând în mod constant apa. Dacă cumpărați o curcană congelată cântărind 6 kg, atunci vă va lua o zi pentru ao dezgheța și dacă va cântări 9 kg, apoi două zile.
3. Dacă ați cumpărat un curcan proaspăt, ștergeți-l cu un prosop de hârtie în interior și în interior, puneți-l pe o farfurie și puneți-l în frigider.

Marinate aripi de curcan coapte

ingrediente:

Turcia aripi 4 buc;

Pentru marinată:

• - 6 linguri apă;
• - Sos de soia 4 linguri;
• - 1 lingura. miere
• - 5 căței de usturoi
• - Un buchet de patrunjel.

Rețeta pentru gătit:

Se amestecă ingredientele pentru marinadă, toate se amestecă, se toarnă pătrunjelul și usturoiul. Se amestecă bine. Aripile de curcan tăiate în două părți, înmuiați-le pentru o zi în marinada, din când în când rândul său, peste.

Strângeți cu o formă refractară folie, răspândiți aripile, este de dorit să luați o formă mai mare pentru a ușura rotirea acestora.

Aripile se coace la 180 de grade, aproximativ 70 de minute, până când carnea începe să se descurce bine cu o furculiță. Bon apetit!

Turcia se coace în manșon

Există un alt mod de a găti carne de curcan. Vă oferim o rețetă pentru o mâncare festivă și sănătoasă, pentru care va trebui să vă petreceți o parte din timpul acordat.

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

Pentru marinată:

• - 80 ml de sirop de arțar;
• - 3 linguri de unt;
• - Sos Worcestershire - 1 lingura.
• - 3 linguri suc de lamaie;
• - Pudra de ceapa - 2 linguri;
• - Praf de usturoi - 1 lingura.
• - Supă de pui 200 ml;
• - Sare - 1 lingurita;
• - Sos de tabasco - 1 linguriță.
• - Piper negru 1 lingurita.

Rețeta pentru gătit:

Pregătiți marinada, amestecând toate ingredientele pentru aceasta. Clătiți curcanul. Marinada pune un foc mic, se amestecă. Când amestecul devine gros, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească. Luați o seringă, umpleți-o cu marinadă, străpungeți curcanul și umpleți-o cu marinadă. Se taie carcasa cu sare, praf de usturoi, piper. Puneți în mânecă și puneți coacerea. Pe manșon, faceți 5 crestături astfel încât aburul să iasă. Turcia coace în manșon la o temperatură de 200 de grade, aproximativ 4 ore.

Turcia cu legume sub formă de sos picant

Vă sugerăm să gătiți o curcană mărunțită cu legume, coaceți-o în cuptor. Va fi doar un minunat fel de mâncare de Crăciun.

Ingrediente pentru Bologne:

• - Coji de portocale tocate;
• - 2 linguri sare;
• - Tofu salbatic 100 g;
• - Piper negru sau chimen la gust;
• - Aproximativ 5 kg carcase de curcan;
• - Morcovi tăiați în cuburi mari 2 buc;
• - Țelină, curățată și tăiată în cuburi 1 bucată;
• - Uleiul de măsline extra virgin 1 lingură.
• - Jumătate de pahar de vermut (puteți, de asemenea, să luați un vin uscat);
• - O ceapă mică, tăiată cu lobuli medii.

Rețeta pentru gătit:

Tăiați curcanul porționat cu legume, serviți-l cu sos. Puteți servi chiar și o carcasă întregă de curcan pe masă, deci va fi frumoasă.

Cum sa gatesti file de curcan pentru a face sa fie moale si suculent

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

• - 3 linguri ulei de măsline;
• - Două kilograme de piept de curcan;
• - Un pachet de condimente "Plante provensale";

Rețeta pentru gătit:

Luați numai file de curcan și cum să fiți gatiți, vom spune acum că este moale și suculent. Piper, sare piept de curcan, unsori cu ulei de măsline, se presara bine cu condimente "Provencal ierburi" condiment. Lăsați o oră să se înmoaie.

Puneți pâinea pe tava de copt, acoperiți cu folie, coaceți în cuptor, puneți temperatura la 200 de grade

1 kg de sân trebuie să aibă o oră de coacere, adică dacă 2 kg de sân curcan, atunci va dura 2 ore.

Marinada pentru curcan

Ca și cum ați prepara o curcană, întregă sau în bucăți, luați carnea timp de o oră de la frigider înainte de a găti. Acest lucru este deosebit de important în cazul în care întregul curcan este gătit, carnea se va încălzi atât de repede, se va dovedi gustoasă și mai gustoasă în gust.

Dacă aveți nevoie să coaceți curcanul întreg, apoi să-l marinați în avans, să-l faceți suculent și gustos și parfumat. Iată câteva rețete de marinadă pentru o curcană.

Marinada pentru curcan cu șampanie. Veți avea nevoie de: 2 lingurițe. lingura de lamaie rasă, 1 sticlă de șampanie, 2 lingurițe. ghimbir ras, sare, ierburi, piper. Așezați curcanul din exterior și din interior, puneți-l într-un manșon și umpleți-l cu șampanie. Pasărea ar trebui să stea toată noaptea în frigider.

Marinadă de piper și sare. Acesta este cel mai simplu mod de a marina un curcan. Un carcase întreg de curcan frecat cu piper și sare, puteți adăuga la acesta rozmarin și ulei de măsline. Păsările se freacă din interior și din exterior, acoperă fileurile, se lasă puținătate într-un loc răcoros.

Mai degrabă o carcasă de curcan

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

• - Prune uscate cu orez;
• - Ciuperci friabile cu nuci și mere;
• - Legume verzui cu lămâie;
• - Ficat de carne cu nuci;
• - Cartofi cu ciuperci și ceapă;
• - Cranberries cu portocale;
• - Ciuperci cu ceapa;
• - Ficat cu ciuperci;
• - Merele cu prune
• - Usturoi cu condimente.

Rețeta pentru gătit:

Umplutura pe care o poti alege in functie de gustul tau, se amesteca, se experimenteaza, orice optiune va fi in mod necesar o chef. Coaceți o cană de curcan și fără umplutură. Și dacă vă decideți să puneți umplutura, coaseți o carcasă cu un fir culinar sau fixați cu scobitori.

Sfaturi pentru gătit curcan

Acestea sunt principalele puncte de gătit carne utile și gustoase.

Cum să gătești curcan în folie întregă cu mere

Carnea și fructul - este întotdeauna delicios și dacă gătiți curcan, atunci fructul nu este întotdeauna păcat.

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

Rețeta pentru gătit:

Pregătiți sosul. Se amestecă mustarul, mierea, usturoiul, tăiat în plăci, morcovi, felii tocate, piper, sare. Faceți o crestătură pe vițelul curcanului sub un unghi, aveți nevoie de un cuțit ascuțit pentru asta. În buzunarul care se formează, împrăștiați sosul, topul coastei cu muștarul rămas, sezonul cu sare și piper. Se curata curcanul in folie si se pune coaja in cuptor. Cel mai bine este să alimentați coada pe o pernă de cartof cu ceapă. Se dovedește și este hrănitoare și gustoasă.

Pui de curcan picant cu brânză

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

• - Ardei roșu bulgar;
• - 1 buc. vițe de vițel;
• - 2 linguri ketchup;
• - 1 lingura. muștar;
• - Condimente pentru pui;
• - Brânză de mozzarella sau "Rossiysky" - 70 g;
• - 2 catei de usturoi;
• - 1 buc. ceapă;
• - Piper și sare după gust;
• - verdeață;
• - Condimente pentru cartofi;
• - 1 kg de cartofi;
• - Piper și sare;
• - 3 linguri de ulei de măsline.

Rețeta pentru gătit:

Ardeiul spumos ar trebui să fie spălat, mai ales pentru piperul pe care îl cumpărăm în timpul iernii, deoarece este adus din țări îndepărtate și prelucrat. Tăiați piperul în cuburi, coajați semințele. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Brânză tăiat mozzarella în bucăți mici. Tăiați verdele fin, amestecați cu mozzarella, usturoi și piper.

Se taie curcanul cu condimente pentru pui, sare. În jurul tibiei, faceți incizii și umpleți-o cu un amestec de brânză, usturoi și piper.

Coaceți cartofi tăiați în felii. Puneți într-un recipient refractar. Se condimentează condimentele pentru cartofi și sare după cum doriți. Se amestecă muștarul și ketchup-ul în castron și se freacă acest amestec cu ghiveciul. Lăsați-l puțin să stea în marinadă și lăsați cuptorul să se încălzească până la 200 de grade.

Ceapa se cojeste de pe coji, se taie cu seminele subtiri. Se amestecă cu cartofii. Apă cartofi puțin ulei de măsline.

Puneți cartofii pe coapta curcanului, acoperiți-l cu folie și puneți-l în cuptor. Așteptați 30 de minute. Apoi scoateți folia pentru a obține o crustă roșie, coaceți până când se pregătește încă 20 de minute.

Crăciun de curcan

În mod tradițional, pentru Crăciun, pregătiți un curcan și în diferite țări în moduri diferite. În Marea Britanie, carcasa la cuptor cu sos de coacăze, în Grecia și Franța, inabusita in vin alb, în ​​Germania, preferă să friptură pasărea, iar în Danemarca nu reprezintă masa ta, fără rață sau gâscă cu fructe, Austria Crăciun se întâlnesc în aspic purcel de lapte.

În Rusia, de curând, este obligatorie pentru o vacanță de Crăciun să gătești niște păsări, curcani, rațe, gâște sau pui. Vă oferim o rețetă pentru o curcană de Craciun suculentă.

Faceți imediat o rezervă că pregătirea este dificilă, deoarece inițial carnea carcasei curcanului este destul de uscată, ca cea a gâscului.

Cea mai importantă condiție pentru gătit este că carnea trebuie complet dezghețată. Îndepărtați curcanul mai întâi în frigider, cu două zile înainte de Crăciun, și apoi într-o cameră răcoroasă. Pentru a le dezgheța uneori durează mai mult de trei zile, dacă aveți o carcasă mare de curcan, aproximativ 7-10 kg.

În mod tradițional, pentru Crăciun, curcanul este pregătit cu grăsime. Dacă pasărea este gătită în acest fel, atunci grăsimea congelată din pui sau gâscă sau chiar ulei de măsline va face.

Modul de gătit curcan în marinadă este, de asemenea, popular.

Crăciun de curcan, gătit cu marinadă

În primul rând, pasărea este înmuiată în marinada gătită pentru o vreme, după

păstrați-vă într-un loc răcoros. Conform acestei rețete, pasărea se dovedește a fi cea mai moale și suculentă.

Se vor cere următoarele ingrediente:

• - Turcia, cât mai mare posibil, aproximativ 7 kg;
• - Mandarine, mere, prune, caise uscate pentru umplere;
• - Mustar rusesc.

Pentru marinată:

• - 2 mere verzi;
• - 1 portocaliu;
• - 1 lămâie;
• - 10 litri de apă curată;
• - 3 tulpini de telina;
• - 1 lingura. zahăr;
• - 2 capete de usturoi;
• - Piper negru cu mazăre;
• - Mărar proaspăt;
• - Frunze de brad;
• - Condimente.

Rețeta pentru gătit:

Legumele și fructele pentru marinadă, nu trebuie să fie curățate, tăiate în cuburi și amestecate între ele, cu excepția usturoiului. Se toarnă fructele și legumele spălate jumătate din apă - 5 litri pentru marinadă. Marinada lăsați să fiarbă, adăugați frunze de dafin, piper, zahăr, condimente și sare. Completați restul de apă și răciți marinada. Apoi adăugați usturoi zdrobit.

Spălați carcasa și puneți-o în marinada fiartă. Mâncăruri cu curcan murat, cu film de alimente, faceți câteva găuri în el și puneți-l într-un loc răcoros.

Crăciunul de Crăciun se coace la o temperatură de 200 de grade, aproximativ 2 ore, după ce pasărea se răsucește și se coace până se gătește. Periodic curgeți curcanul cu un suc curge, adăugați puțină apă.

Gatite pe această metodă, curcanul va fi moale și suculent și va fi unul dintre decorațiile mesei festive. Se va întâmpla cu o crustă roșie, o puteți decora cu verdeață proaspătă și o serviți pe o farfurie mare, frumoasă, pentru că aceasta este cea mai festivă rețetă pentru o curcană. Tăiați pasărea direct pe masa festivă, începând cu pieptul, felii subțiri.

În plus față de cartofi, puteți servi varză, orez, carne de porc cu ciuperci ca o garnitură.

Cum să gătești piept de curcan

Curcanul arată mereu festiv pe masă, indiferent de modul în care îl gătiți. Numai un singur piept de curcan poate hrăni cinci persoane, iar felul de mâncare va fi dietetic, ușor. La sânul unei curci, poți să faci câteva salate. Și oaspeții dvs. vor fi cu siguranță mulțumiți de tratamentul. Rețeta este potrivită pentru coacerea unui piept de curcan cu o greutate de aproximativ 3-4 kg.

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

• - Scorțișoară o jumătate de linguriță;
• - Coriander 2 lingurite;
• - Sare 8 linguri;
• - Zahăr 80 g;
• - 2 bucăți de frunze de dafin;
• - Ceapă 1 buc;
• - Juicy dulce morcovi 1 buc;
• - Orange 1 buc;
• - Usturoi - 1 cap;
• - Sân întreg de curcan 1 buc;
• - Ardei dulce 1 lingurita;
• - 7 bucăți de unghii;
• - 100 g unt;
• - Condimente 3 lingurițe.

Rețeta pentru gătit:

1. Pregătiți pieptul pentru coacere. Luați curcanul din soluție și cum ar trebui să fie spălat, uscat cu servetele. Încercați să faceți acest lucru pentru a nu rupe pielea. Îndepărtați untul, adăugați usturoi zdrobit printr-o presă și piper măcinat, un amestec de ierburi și condimente.
2. Se prepară o soluție salină și o umplutură din portocaliu. Se prepară soluție salină din coriandru, scorțișoară, zahăr, sare și frunze de dafin. Marinați pieptul de curcan în soluție salină timp de 5 ore pentru a deveni moale și suculent.
3. Puneți curcanul în afară și în interior cu unt și usturoi. O portocală mare ar trebui aruncată în apă clocotită și fiartă timp de aproximativ două minute. Scoateți și străpungeți garoafa.
4. Usturoiul tăia în jumătate și se culcă cu portocala în curcan. Jumătate din usturoi este pus în profunzime, apoi puneți portocala, închideți sau coaseți pieptul, pielea.
5. Puneți pieptul de curcan în jos, sucul se va acumula pe fundul acestuia, ceea ce va face curcanul chiar mai sănătos și mai delicat. Sânii de curcan trebuie să fie coapte într-o manșon la 200 de grade.
6. La momentul preparării, veți lua aproximativ 45 de minute pentru fiecare kilogram de greutate a sânului. Pachetul nu trebuie să fie tăiat, iar curcanul va deveni roșu din toate părțile. Îndoiți curcanul cu folie, astfel încât aerul să rămână sub el.
7. Puneți pasărea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, căldură după reducerea la 180 de grade și lăsați-o să stea pentru trei ore.
8. În pachet, pasărea se va coace la o temperatură scăzută și va cădea de pe toate laturile. Grăsimea nu se va stropi în jurul cuptorului, deci nu trebuie să o spălați.
9. Colectați cu ușurință sucul care iese din curcanul coapta de pe partea inferioară a ambalajului. De acolo va fi ușor de turnat și utilizat în alte feluri de mâncare. Pregătirea cărnii este verificată cu un cuțit ascuțit sau cu un bolț subțire de lemn.
10. Puneți pieptul de curcan în locul cel mai gros, în cazul în care pieptul de curcan este gata, atunci va curge sucul limpede. Dacă sucul este roz, continuați aragazul. Sânii de curcan trebuie să stea timp de 20 de minute în căldură înainte de servire. Apoi se taie și se bucură gustul.

Articole similare

• Pancake cu ou și ceapă - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești

• Cum să gătești rețete de carne marală, omj

• Cum să gătești gem de mere pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie

Trimiteți-le prietenilor: