Lobsterul este una dintre cele mai scumpe feluri de mâncare din meniul restaurantelor. Acesta este adesea numit un homar, și este pregătit ca un curs principal, și este, de asemenea, folosit pentru a face supe, salate și alte feluri de mâncare. Cei mai buni din lume sunt homari norvegieni. În ciuda dimensiunilor mici, au calități excelente de gust.
Este foarte ușor să înveți acest crustacean. În primul rând, acestea sunt dimensiuni semnificative, gheare mari și o coadă asemănătoare ventilatorului. Sub o cochilie sigură se ascunde carnea delicată, care este o adevărată delicatesă. Dar pentru a simți adevăratul gust de homar, trebuie să fie corect ales și gătit. Vom împărtăși cu bucurie sfaturi utile și rețete.
Recomandări de bază pentru alegerea dvs.
Bucătarii de restaurante specializați în fructe de mare sunt sfătuiți să acorde atenție câtorva puncte importante înainte de a cumpăra un homar:
Proprietăți utile
În plus, carnea de homar este delicioasă, este, de asemenea, foarte utilă. În primul rând, este o sursă excelentă de proteine și, în al doilea rând, conține vitamine și minerale importante pentru organismul uman (potasiu, magneziu).
Și datorită acizilor grași, un astfel de produs care are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular este prevenirea unui număr de boli. Adevărat, aici trebuie să fii și precaut, deoarece colesterolul, care este de asemenea o parte din carne, cu o utilizare excesivă, poate da efectul opus.
Medicii recomanda folosirea delicatetii ca un afrodisiac eficient, atat pentru barbati cat si pentru femei. Zincul, care face parte din carne, afectează pozitiv activitatea sistemului reproducător.
Capodopere culinare
Meniul multor restaurante este plin de diferite feluri de mâncare. Pentru cea mai mare parte a cărnii, se află sub coajă, se pregătesc medalioane, ardei iute, suflé, ghearele sunt folosite pentru pregătirea primelor feluri de mâncare. Uneori carcasa este lăsată întregă și umplute. Alimentele sunt folosite și pentru caviar și ficat.
Cea mai simplă opțiune este o homar fiert, care este servit cu diverse sosuri.
Dar dacă în restaurant pentru astfel de delicatese va trebui să plătească o sumă considerabilă, atunci acasă, după ce a cheltuit mai puțini bani, este foarte posibil să gătești astfel de feluri de mâncare.
Dar înainte de a începe să gătiți, ar trebui să știți despre un moment. Cum să omori un homar? Adesea, acest lucru se face, ca și în cazurile de cancer, prin scăderea în apă clocotită. Dar, în multe țări, o astfel de metodă este considerată inumană și interzisă.
Există o alternativă. Există două pași pentru aceasta:
După aceasta, puteți continua să dezasamblați în siguranță sau, lăsând întregul, să trimită gătit. Pentru a separa homarul, trebuie să se întoarcă spre spate, cu gheare detașate și cu ajutorul unui clește de cuțit sau de bucătărie pentru a obține carnea.
Acum hai să aflăm cum să gătești această delicatețe.
Ouă fiartă
Într-o chestiune aparent simplă, există și nuanțe. Durata tratamentului termic depinde de dimensiunea crustaceei. Cât de mult este necesar să-l gătiți? În medie, procesul durează 15 minute la o greutate de 400-900 g. Pentru persoanele mai mari pentru fiecare kg de greutate, trebuie să măsurați câte 4 minute fiecare.
În procesul de procesare și pregătire pentru gătit, trebuie să folosiți mănuși, astfel încât homarul să nu vă rănească cu ghearele. Nu este inutil să le legăm cu o bandă elastică sau cu orice coardă pentru același scop. Apa pentru gătit ar trebui să fie sărată și coborâtă în capul homar în jos.
În timpul gătitului, trebuie să monitorizați aspectul homar. Carapacea roșie aprinsă, coada presată și culoarea albă a cărnii indică disponibilitatea.
Este important să nu se digera carcasa astfel încât să nu fie cauciuc.
Coaceți pe un grătar
În plus față de întreaga carcasă, puteți utiliza, de asemenea, părți separate, de exemplu, o coadă. Gustul extrem de original, pe care îl vor primi dacă le prăjiți pe grătar. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
Mai întâi trebuie să separați coada de homari cu foarfece de bucătărie, tăind de-a lungul interiorului. Strangeti-l pe brazi, grasiti cu ulei de masline si puneti-l pe gratar. Timp de preparare - 5 minute. Ca și în cazul gătitului, culoarea roșie a cozii va indica disponibilitatea.
Usturoi tăiați fin și presărați-le cu părți interne (tăiate) ale cozii, condimentate cu sare și piper. Închideți cu ulei și lăsați să se coace timp de încă 5 minute.
Serviți cu unt topit și pană de lămâie.
Umplute cu mozzarella
O altă opțiune pentru prepararea delicateii marine este umplutura. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
În primul rând, trebuie să tăiați homarul, să tăiați picioarele și ghearele și să scoateți carnea de pe burtă. Partea superioară a cochiliei trebuie, de asemenea, să fie aranjată cu atenție. Tăiați carnea din abdomen și ghemuiți în bucăți mici, adăugați smântână, sos de soia, mirodenii, brânză și puneți-o într-o coajă. Tăiați untul în bucăți subțiri și puneți-l peste întreaga umplutură.
Coaceți în cuptor timp de 20 de minute sau timp de 10 minute pe grătar.
Pentru sos, amestecați oțetul, sosul de soia și mărarul mărunțit. Serviti cald.
Lobster - o delicatesă delicioasă, pe care o puteți bucura sufletul pereche prin aranjarea unei cina romantică sau serviți un fel de mâncare la masa solemnă pentru rude și oaspeți. Comentariile entuziast sunt garantate.
sursă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: