Astăzi metoda cea mai comună și cea mai practică de depozitare este înghețul de bucătărie. Această tehnologie (denumită și IQF) se bazează pe înghețarea la minus 18 grade. La această temperatură rămân toate calitățile utile ale peștilor, în timp ce microorganismele dăunătoare dispar.
Înainte de îngheț, toate produsele se curăță, se spală și se transferă numai pentru înghețare. În timpul procesării, excesul de fluid nu este luat bucăți de gheață, care trebuie să fie ulterior dezghețate jumătate din zi, și cristalizeaza în bucăți mici de gheață, care sunt „perna“ pentru depozitare.
În plus, fiecare unitate este înghețată separat, respectiv - atunci când cumpărați, nu obțineți un bloc de gheață - și fiecare pește sau creveți separat.
Ambalajul poate fi diferit de la foarte mic la câțiva kilograme într-un pachet, iar produsele din el sunt fărâmițate.
Înghețarea repetată a acestor produse nu este recomandată, deoarece pierde toate calitățile utile, gustul și aspectul. În consecință, niciun beneficiu și plăcere de la felurile de gătit de la astfel de produse nu vor mai fi. Da, și este îndoielnic că veți cumpăra un produs recongelat în lanțurile de comerț cu amănuntul, aspectul său va spune imediat despre încălcări în timpul depozitării, spre deosebire de peștele înghețat în mod obișnuit.
Poate că lipsa abilității de a "juca cu temperatura" poate fi atribuită unui alt neajuns al IQF, pe lângă cost. Dar aceste dezavantaje sunt avantajele tale. Calculați cantitatea de pește pe care o veți avea după dezghețarea normală și după IQF. Nu există practic nici o diferență, dar în primul caz trebuie să vă ștergeți capul și să vă petreceți timpul, iar în caz de înghețare a șocului - câteva minute și puteți începe să gătiți. În plus, din ambalaj obțineți cantitatea potrivită de fructe de mare, și nu dezghețați pe toate pentru a obține câteva lucruri.
Vezi și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: