Studiul bacteriologic al cărnii și produselor din carne se efectuează în conformitate cu GOST 21237-75.
Prelevarea de probe. investigația bacteriologică a fost supusă următoarelor părți ale carcasei: partea flexori sau extensori mușchilor membrelor anterioare și posterioare, fascia acoperită și o lungime de cel puțin 8 bucată cm sau alți mușchi de cel puțin 8 x 6 x 6 cm; Limfa nodulară - iliacă corespunzătoare și extern cervical sau axilara superficiale (de la porci - dorsale cervicale superficiale sau axilar și poplitee primele coaste) împreună cu țesutul conjunctiv și adipos înconjurător; proporția ficatului cu ganglionul hepatic sau cu vezica biliară, eliberată din bilă, rinichi și splină. Pentru examinarea bacteriologică pentru listerioză, în plus față de părțile de mai sus ale carcasei, sunt trimise creierul, ficatul și rinichiul; antrax - ganglionii limfatici afectate de organe sau ganglionilor limfatici, care colectează limfa de localizarea focarului umflarea suspecte a țesuturilor și la porcii în plus față de aceste probe submandibulare și retrofaringieni ganglionilor limfatici ureche.
Probele sunt luate cu un instrument steril. Fiecare probă este învelită în folie de polietilenă sau hârtie pergament. Toate probele sunt plasate într-o pungă de hârtie pe care se pune data, numărul carcasei, se pune într-o cutie și se trimite la laborator.
Pregătirea probelor pentru cercetare și însămânțare. Probele sunt eliberate din grăsime și țesut conjunctiv, scufundate timp de 2-3 minute în alcool și arse de două ori de pe suprafață. Pentru pregătirea suspensiei cu foarfece sterile se taie bucăți de 2 x 1,5 x 2,5 cm din adâncimea probelor (din diferite locuri); Ganglionii limfatici sunt tăiați în jumătate. Pentru prepararea de frotiuri pentru bacterioscopie (2-10) simultan cu prepararea suspensiei, se selectează bucăți de mușchi, ganglioni limfatici, organe. Smeile sunt fixate și colorate de Gram și una dintre metodele speciale (de exemplu, metoda lui Olt, Muromtsev) pentru a identifica capsulele unui agent patogen antracic.
Pentru însămânțare, se efectuează două probe de câte 15 g fiecare (una din bucăți de mușchi și ganglioni limfatici, cealaltă din bucăți de ficat, rinichi și splină). Fiecare probă a fost plasată în cupe omogenizator steril, unde a adăugat la 15 ml de soluție salină (1 ml din suspensia rezultată a conținut 0,5 g de produs) și se lasă să stea timp de 10 minute. Apoi, o buclă sau o pipetă Pasteur din stratul superior de supernatant din fiecare suspensie face culturi pe suprafața MPA uscat pentru a detecta patogeni unele zooantroponozov (antrax, erizipel porcine, listerioză, pasteureloza, precum și infecția cu coccoid); pe suprafața mediului opțional (mediu Endomo sau Levin) - pentru a detecta salmonela și bacteriile din grupul de E. coli; în mediul Killian - pentru izolarea Salmonella cholerae suis; într-unul dintre mediile de îmbogățire (bulionul de selenită F, Müller, Kaufmann etc.) pentru acumularea de salmonella; miercurea B sau Kheifets - pentru a detecta bacteriile din grupul de E. coli; în apa de condensare a MPA proaspăt tăiat (metoda Shukevich) - pentru a detecta bacteriile din genul Proteus; miercuri Kitta-Tarozzi - dacă sunt suspectate de infecții anaerobe.
În absența unui omogenizator, se lasă să se semene o bucată de eșantion de 2 x 1,5 x 2,5 cm (prin aplicarea imprimărilor pe diferite părți ale probei pe suprafața mediului de cultură). În acest caz, este de asemenea necesar să se semene resturile din peretele interior al vezicii biliare.
Semănarea pe mediu de îmbogățire se efectuează după cum urmează: 10 g de probă măcinată din mușchi și ganglioni limfatici sunt introduși într-un balon cu mediu; în celălalt - 10 g de bucăți de organe parenchimatoase tăiate (inimă, splină, ficat).
Culturile sunt plasate într-un termostat la o temperatură de 37 ° C. După 18 ore, acestea sunt examinate vizual, dacă este necesar - printr-o lupă sau sub microscop la o mărire mică.
În cazul în creștere nu se observă după 18 ore, culturile incubate timp de încă 6 h. In functie de rezultatele microscopiei și creșterea caracterului de pe medii nutritive sunt efectuarea unui studiu asupra prezenței infecției patogen specific.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: