Capacul acestei ciuperci poate fi castan maro, maro inchis si la varsta adulta are de multe ori rosu-brun, Gorny, inițial ușor catifelată, mai târziu goale și uscate pe vreme ploioasă, un pic lipicios.
În coji vechi coaja poate fi îndepărtată, rupându-l în afară. Inițial, este semicirculară, convexă apoi devine mai târziu pulvinate, aproximativ 50- 150 mm. Duct crem deschis în primul rând, apoi devine galben deschis, cu măsline galben pe tăiat de vârstă încep să devin albastre, 10-20 mm. Porii în corpurile fructifere timpurii sunt mici și alb sau galben pal, mai târziu devenind mai mare, galben-verzui la culoare, cu presiune devine cu o nuanță albastră. ciuperca piciorului polonez aproape cilindric, de multe ori în mijloc are o îngroșată, aproximativ 40-120 mm și o grosime de 8-40 mm, fibra este adesea complet maro, cu presiunea devine albastră. Carnea este densă și fermă, cremoasă sau ușor gălbuie.
Conform caracteristicilor sale nutriționale similare în proprietățile de forma de molid de ciuperci albe. Poate fi folosit pentru pregătirea tuturor felurilor de mâncare, este de asemenea potrivit pentru uscare și decapare. Ciuperca poloneză albă nu poate fi confundată cu nici o altă ciupercă tubulară.
În bucătăria noastră rusă și în bucătăriile din alte țări, această ciupercă este folosită ca uscată, sărată, prăjită, fiartă și fiartă. Este deosebit de bun pentru muraturi și prăjituri. Și dacă sezonul de ciuperci a venit, există zile calde care se alternează cu ploi, dacă aveți noroc și ați colectat aceste ciuperci, atunci puteți folosi rețetele enumerate mai jos pentru muraturi și gătit.
La conservarea ciupercilor, saramura se face pe baza de 1 litru de apa 2 linguri de sare.
Îndepărtați cu grijă ciupercile, spălați-le și saline timp de 3 zile. După aceasta, trebuie să pregătiți o murătură. Sarea de brânză trebuie să fiarbă și să se efectueze următoarea operațiune: în saramură de fierbere alternativ micșorați 1 ciupercă timp de 1 minut, apoi îndepărtați ciuperca și puneți-o într-un borcan pasteurizat. După ce vasul este umplut cu ciuperci, se toarnă cu saramură, iar borcanul este etanșat cu un capac pasteurizat. Stocam ciupercile conservate intr-un loc racoros.
Ciuperci coapte în smântână în poloneză
1 kg de ciuperci poloneze proaspete albe
100 g unt
30 g de brânză tare
2 linguri. linguri de vin alb de masă
2 linguri. linguri de făină
1 lingura. O lingură de mărar tocată, piper negru măcinat și sare pe gust.
Ciupercile curățate, clătite bine, tăiate în felii mici, se pun pe o tigaie fierbinte cu unt încălzit. Ciupercile adaugă sare și se prăjește timp de 20-25 minute. apoi se transferă în vase de lut, se presară cu făină, piper, și se toarnă în ele smântână caldă sărată, se adaugă vin, se pune într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. După aceea, presărați cu brânză rasă și presărați untul topit deasupra și coaceți încă 3 - 5 minute. Gata să decorezi felul cu ierburi și servi la masă fierbinte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: