Toată lumea știe că berea reală este o băutură vie. deoarece baza sa este alcătuită din drojdie, care își creează gustul unic. Dar, după o perioadă scurtă de timp, aceeași drojdie care a creat toată această splendoare, și-l poate ucide. Prin urmare, pentru a mări durata de depozitare, în producții mari de bere este supusă unui tratament special: pasteurizare, filtrare dublă sau triplă, carbonatare și este introdus în bere diferite stabilizatori, antioxidanți și conservanți: Aceasta mărește durabilitatea, dar conduce la o schimbare cum ar fi gustul berii, și compoziția sa.
Pasteurizarea - este scurt (timp de 3 - 20 de minute) de încălzire la 60 - 80 de grade deja terminat și se toarnă în bere ambalaje adecvate, pentru a distruge sau suprima capacitatea microorganismelor de a se multiplica. Pasteurizarea prelungește în mod semnificativ durata de viață a berii, dar afectează în mod semnificativ gustul băuturii. Și cu cât este mai mare temperatura, cu atât mai puțin gustoasă devine berea.
Nu berea pasteurizată este păstrată o lună, care este prea mică pentru scară industrială, dar este suficientă pentru o mini-fabrică de bere.
Filtrarea berii în condiții industriale se realizează în două etape:
• Prima etapă - filtrarea kieselguhr, se realizează cu ajutorul unei pulberi speciale de filtrare;
• A doua etapă - filtrarea sterilă - se realizează printr-un carton de filtru de sterilizare care separă particulele suspendate și asigură sterilitatea berei.
În ciuda tot felul de trucuri, filtrarea împreună cu drojdia îndepărtează majoritatea microelementelor de bere ca atare. În consecință, gustul băuturii va deveni mai sărac, va deveni plat și își va pierde dorința.
Atât cât nu berea pasteurizată are gusturi pasteurizate, nefiind filtrată, mai bine decât filtrată! După berea va filtra (care este, încă o dată, din motive de posibile de stocare pe termen lung), devine transparent și clar, dar, în esență, pierde în gust și utilitatea, t. Pentru a. Filtrarea are ca scop eliminarea din bere de drojdie vii, care, de fapt, fac băutura în viață.
Așa că am ajuns la răspunsul la întrebarea: ce este o bere vie: berea vie este numită, care nu a fost supusă tratării de mai sus sau a oricărui altul. Păstrează toate proprietățile utile și ne poate transmite gustul original proaspăt.
Recent, o bere „vie“ a devenit mai mult sau mai puțin disponibile - în mai multe orașe au grădini de bere, de gătit propria bere proaspătă. Dar toate restaurantele, fără excepție, au un anumit dezavantaj: sunt, totuși, restaurante. Prin urmare, acolo este necesar să meargă, acolo este necesar să stea, și acolo este necesar să plătească. Prin urmare, dacă vă place posibilitatea în următorii zece ani, sau chiar cincisprezece, în fiecare zi, fără grabă, fără a lăsa acasă, bea o pereche de halbe de bere proaspete triplu-delicioase - colecta fabrică de bere bere și se fierbe pentru tine!
drojdie:
Deci, deja știm că pasteurizarea vizează uciderea celor mai utile creaturi din univers - drojdia de bere! Dar aceasta este o pierdere directă pentru sănătatea noastră, deoarece în aceste creaturi cele mai prietenoase este 90% din beneficiile bere!
Ce este atât de util pentru drojdia de bere? De ce le este atribuită nu doar o valoare fiziologică pentru organism, ci și proprietăți medicinale?
• În primul rând, în drojdie care nu sunt clarificate in vivo (de exemplu, nu se filtrează ..) Berea conține cantități mari de proteine usor digerabile, care includ cele 5 aminoacizi bazici: arginină, histidină, lizină, triptofan și tirozină.
• În al doilea rând, drojdia este bogată în minerale și microelemente: fosfor, potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, zinc și altele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: