Câteva rețete pentru o cremă delicioasă de tort

Crema cremă de ciocolată

100 ml de cremă pentru a aduce la fierbere, se toarnă în bucăți de ciocolată și se amestecă cu măturică până se dizolvă complet.






Se pare o masă lină, omogenă similară cu laptele condensat gros. Să se răcească.
Restul de 250 g de bici crem. Adăugați un amestec de ciocolată cremă răcită încet (ganache), amestecând ușor pentru a preveni sederea cremei.

Cream Charlotte
alb cu coniac

Scoateți uleiul din frigider (250g).
Pregătiți siropul. Se amestecă 150 ml de lapte cu 1 ou într-o cratiță. Important! Amestecul trebuie să fie atent, și înainte de a adăuga zahăr, în caz contrar gălbenușul se poate încurca din zahăr.
Puneți zahărul, puneți-l în foc și aduceți-l la fiert. Gatiti timp de 4-5 minute, siropul va incepe sa apara bule si va deveni vâscos. Important! la o astfel de concentrație de zahăr, ouăle nu se aprind când sunt încălzite, așa că gătiți bine. Siropul preparat este asemănător gustului și consistenței laptelui condensat.
Siropul se toarna intr-un castron, racit, acoperit cu un film.
Împingeți untul într-o masă ușoară cu o pungă de zahăr vanilat. Adăugați o lingură de sirop, biciind de fiecare dată.
Se separă 200 g de cremă, se amestecă cu două lingurițe cu o pată de pudră de cacao.
Beat cu un mixer.
În cremă albă, adăugați artă. lingura de coniac si whisk.

Crema de caramel-citrice

Congelați laptele fiert până la densitatea dorită. Am gătit aproximativ 1,5 ore. Ultima jumătate de oră ar trebui să fie constant agitat, astfel încât să nu ardă. Răcește-l.
Bateti smantana cu doua linguri de rom si coaja de lamaie, adaugati treptat masa de caramel si amestecati pana se obtine crema.

Lemon Cream

Cu un 1-2 lămâi (la gust), freăm grătarul într-o ceașcă de coji.
Acolo turnăm 200 de grame de zahăr și stoarcem sucul de la 4 lămâi.
Toate se amestecă cu o lingură.
În altă furculiță, bateți ouăle (nu spumați!).
Ambele amestecuri sunt legate și amestecate, dar fără fanatism.
Lăsați timp de 30 de minute, astfel încât coaja să-și dea parfumul.
Printr-un filtru de sită într-o cratiță, în care vom pregăti crema. Pentru a face acest lucru este necesar să scapi de semințe de lamaie, proteine ​​sub-măcinate, care, atunci când sunt încălzite, pot curla și coaja.
Puneți cratița pe foc mediu și începeți, fără întrerupere, să amestecați crema.
De îndată ce crema începe să se îngroaie, adăugați unt și amestecați din nou până se îngroațește.
Întregul proces de agitare va dispărea timp de 4 minute. La inceput, crema va ramane lichida pentru un timp si apoi va incepe sa se ingroasa rapid.
Se toarnă în borcane. Se răcește pe masă și se păstrează în frigider, unde poate sta până la 7 zile.

Crema smântână smântână

Pentru a face o crema, bate smântână răcită, adăugând treptat zahăr și zahăr de vanilie. Se adaugă untul, se amestecă din nou și se amestecă piulițele amestecate.

Cremă pentru tort "Lapte de pasăre"

Pentru a prepara crema, separați proteinele de gălbenușuri, diluați amidonul în 1 pahar de apă.
Clătim într-un vas adânc de căldură rezistent la gălbenușuri cu zahăr de vanilie și un pahar de zahăr, se toarnă în lapte, se amestecă.
Se adaugă amidonul, se amestecă până se înmoaie, se pune vasul peste oală cu apă clocotită în baia de apă și se fierbe până se îngroașă.
Răcoros, adăugați untul moale și bate mixerul spre splendoare.
Se toarna gelatina timp de 20 de minute ¾ ceasca de apa, se incalzeste intr-o baie de apa la foc mic, se amesteca constant, pana se dizolva complet, se filtreaza.
Se amestecă împreună cu 1 pahar de zahăr.
Se toarnă rapid în cremă cu o cremă subțire de gelatină, se amestecă constant.
Se adaugă crema preparată și se amestecă bine.

Cream Sabayon

Un bol de gălbenușuri, vin și zahăr pus într-o baie de apă.
Bateți amestecul până când amestecul se îngroațește (10 minute).
Scoateți vasul din baie și amestecați încă un minut 3.
Dați cremă plăcii finite.

Cream suflé
Bateți 400 de grame de smântână 25% cu zahăr + vanilie.
La amestec, se adaugă frișca (am făcut dintr-o pungă) și 10-15 g de gelatină (să se dizolve mai întâi într-un număr mic ve de apă).

Crema cu lapte condensat, smântână, cremă și miere

Se amestecă toate ingredientele și se amestecă cu un amestecător până la netezire.

Crema cu brânză de vaci, smântână și lapte condensat

Cu un mixer, amestecați brânza cu lapte condensat până se freacă.
frișcă și apoi se adaugă cu grijă la crema de brânză topită, mixer agitare la o viteză foarte mică pentru crema nu sa stabilit.

Flacon fistic (prezentat pe partea de sus a porumbului)

În lapte adăugați gălbenușuri, zahăr, sare, amestecați până când sunt groase într-o baie de aburi
Gelatină înmuiați timp de 10 minute, stoarceți, adăugați lapte cald
Adăugați pasta de fistic, marțipan, coniac, continuați biciuiți, până când se obține o masă cremoasă uniformă, rece.
Crema bate, combinați cu pastă de fistic

Cremă de ciocolată și nugață de lapte (în fotografie cu cremă de fistic)

8 g de gelatină
50 g de zahăr granulat
3 grame de zahăr din vanilie
60 g ciocolată din lapte
1 g de sare
50 g de nuca de nuc (alune)
250 g frișcă
50 g de alune caramelizate

Încălziți 80 g de cremă la foc mic
Adăugați ciocolată de lapte, nougat, sare, zahăr din vanilie, amestecați până la uniformizare. Nu aduceți la fierbere
Gelatina se înmuia într-o cantitate mică de apă timp de 10 minute, se stoarce, se adaugă la cremă caldă.
Îndepărtați crema rămasă cu zahăr, adăugați nuci caramelizate
Combinați masa de ciocolată cu cremă, amestecați ușor

Crema de ciocolată cu brânză

Crema de brânză amestecată cu ciocolată topită (100 g). Beat impreuna smantana cu praf de zahar.
Aveți grijă, la viteză mică, amestecați brânza de ciocolată cu smântână.

Custard №1

Galbenele sunt amestecate cu zahăr, se adaugă lapte și se pune gaz, sau confort.
Și fără a se amesteca din aragaz, se amestecă constant până când zahărul se dizolvă și masa se îngroațește.
Ar trebui să bea și să devină galben gros.
De îndată ce am fluierat, îl scoatem imediat din foc.
Suntem uscați.
Adăugați untul înmuiat și amestecați până la pufos.
Ca rezultat, primim o cremă ușoară sau ușoară, ușoară, de culoare galbenă

Custard №2

În blender se pun ouă, zahăr, vanilie, făină și un pahar de lapte. Restul laptelui se toarnă într-o cratiță și se fixează la foc mediu.
Câteva cuvinte despre vanilie. Puteți folosi extract, dar nu-mi place de el pentru prezența alcoolului în ea, ceea ce face ca rezkim.Nedavno parfum descoperit pentru pasta de sine vanilie - este un întreg semințe de vanilie într-un sirop de zahăr - un produs foarte frumos
În cazul în care laptele este aproape de fierbere, se introduce în amestecul de ouă, zahăr, făină și lapte și se amestecă bine, continuă să păstreze focul și se amestecă până când crema fierbe si se ingroasa. Așezați pe partea inferioară a tigaiei că crema nu este arsă.

Custard №3

Separați gălbenușurile de proteine, unde să puneți proteinele, nu știu, puteți face o omletă sau o omeletă de proteine.
În recipient, se toarnă un pahar de lapte la temperatura camerei.
Acolo turnăm gălbenușurile, adăugăm un pahar de zahăr, se amestecă bine,
Adăugați paharul de făină acolo și amestecați din nou.
În această ceașcă, este la fel de multă făină sau zahăr ca și într-o sticlă fatetă convențională, toate fără vârf.
Am pus un vas mare pe sobă, de preferință cu fundul, la care nimgeo nu se lipeste, se toarnă un litru de lapte în ea și se aduce la fierbere.
Începe să fiarbă, amestecul din primul recipient este din nou bine amestecat și încet turnat în lapte fierbinte, continuu agitat cu grijă din fund, pentru a nu se lipi.
Ne amestecăm tot timpul, se îngroațește înaintea ochilor noștri.
De îndată ce începe să bubble, opriți amestecarea și puneți 300 de unt acolo, tăiați în bucăți.
Ajungem în cale, ne oprim, de îndată ce începe din nou, vom turna pekerik de zahăr de vanilie acolo.
Se amestecă rapid, se îndepărtează din căldură și se lasă crema să se răcească într-un loc răcoros. Nu acoperiți capacul pentru a împiedica intrarea condensului în cremă.
Dacă apar doar puțin pe partea inferioară a bastoanelor de masă de piercing și petele maronii, nu contează. Acest lucru nu este simțit în tort.
Crema este gata.

Custard №4

Lapte aduce la fierbere, se toarnă o mulțime de ouă și zahăr. Gatiti pana cand oualele se formeaza. Apoi, acest amestec sa se raceasca (de obicei, eu gătesc acest amestec, și apoi face testul înainte de a coace prăjituri, această masă este deja rece), se adauga untul, amestecati bine pentru a furniza crescut în două și se adaugă laptele condensat și vanilie.

Crema de ciocolată cu cremă și gelatină

Pentru a bate crema de cremă cu pulbere de zahăr, topiți ciocolata într-o baie de apă. Gelatina se umple cu apă rece timp de 10 minute, se stoarce, se încălzește până se dizolvă complet.
Cu grijă, la viteză mică, amestecați ciocolata cu ciocolată și gelul răcit (dar nu înghețat!) La cremă.

Articole similare

• Rețete pentru creme pentru prăjituri și produse de patiserie

• Smântână pentru tort - rețetă cu fotografie în mișcare

• Rețetă pentru un tort de lapte condensat și smântână - cum se face crema din smântână și lapte condensat

Trimiteți-le prietenilor: