Rosselkhoznadzor: "Cu fluctuațiile de temperatură, carnea pe balcon este greu de păstrat"
Despre ce pericol poate ascunde carnea, dacă este depozitat în mod corespunzător, a declarat Anna Starkova, șeful supravegherii veterinare de stat asupra furnizării de sănătate animală, testarea siguranței produselor de origine animală și controlul de laborator al Oficiului Rosselhoznadzor PC (I).
- Carnea aparține produselor perisabile. Pentru depozitarea prelungită de carne congelată își pierde culoarea naturală la suprafață devine mult mai întunecată, devine grăsime maro sau maro închis oxidat, devine miros galben și acru, în special carne de porc. Dacă umiditatea aerului este scăzută, atunci există semne de înfășurare (uscarea stratului superior), în timp ce suprafața cărnii devine mult mai ușoară. În primăvara anului, cu depozitarea prelungită a cărnii, de exemplu, pe balcon, aceste semne de viciu sunt deosebit de vizibile. Când sunt depozitate pe un balcon, cu fluctuații de temperatură, este dificil să se păstreze carnea în calitatea corespunzătoare.
Luați notă! Temperatura depozitării cărnii și a peștelui
Carnea congelată și carnea tocată trebuie depozitate la -18 ° C. Carnea de porc la această temperatură persistă timp de aproximativ 8 luni, miel - aproximativ 10, carne de vită - 12 luni. Dacă păstrați carnea la o temperatură de -25 ° C, atunci carnea de porc și miel va rămâne timp de un an, iar carnea de vită - pentru un an și jumătate.
Peștele congelat este păstrat la o temperatură de -18 ° C timp de trei până la zece luni, în funcție de tipul de pește. La temperaturi de la -5 ° C la -6 ° C, peștele congelat poate fi depozitat timp de până la două săptămâni și la o temperatură de aproximativ 0 ° C - trei zile.
Ce sa preparam din stocuri?
Jurnalista Anna POLYATINSKAYA oferă cititorilor rețete pentru carne de vită și pas din cartofi.
Pate și cozi de crap
- Această rețetă simplă pentru morcovi poate fi folosită pentru pești mici și pești mai mari. Gustul variat de gustări poate fi cu ajutorul condimentelor sau mirodeniilor. Serviți-l cu pâine albă sau neagră, precum și biscuiți sau biscuiți.
Ingrediente pentru 1 portie:
Crap - 1 bucată
Bulb - 3-4 bucăți
Morcovi - 3-4 bucăți
Bay leaf - 10 bucăți
Sare - 1 vârf
Piper - 1 vârf
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
În primul rând trebuie să curățați peștele de viscere și balanțe, clătiți bine. Capul poate fi, de asemenea, utilizat. Legumele decojite și tăiate în bucăți (nu trebuie să se mănânce). Cum să gătești o pate de morcovi omogene și gustoase? Pentru a face acest lucru, trebuie să-l chinuiți pește pentru o lungă perioadă de timp. Mâncărurile ideale vor fi un cazan sau o cratiță cu un fund gros. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, trimiteți ceapă și frunze de laur spalate. Sus, cu morcovi răspândit în mod egal. Așezați peștele decojit. Puteți să turnați și să ardeți fiecare strat sau o singură dată - totul depinde de preferințele dvs. de gust. Acum crapul cu legume ar trebui să fie umplut cu apă fierbinte și trimis la foc. După fierbere, acoperiți și fierbeți timp de cel puțin 5 ore. Dacă peștele este mic, timpul va fi redus la 3,5-4 ore. Periodic, aceasta trebuie amestecată și monitorizată astfel încât tot lichidul să nu se evapore. După orele 5, scoateți cu grijă cele mai mari oase din pește și tocați până se pregătește, până când toate oasele fine se vor dizolva complet. Atunci când masa devine uniformă, este posibilă îndepărtarea de căldură și ușor răcirea. Pâinea de la crap la domiciliu a fost omogenă, trebuie să fie trecută printr-o mașină de tocat carne sau bătută cu un malaxor. Aceasta exclude, de asemenea, posibilitatea de pitting. Gata pregătită să se răcească și puteți încerca.
Și poți să gătești găluște de la crap. Curățăm peștele de la cântare și entrails, răsucește măcinătorul pentru carne. Adăugați oul, orezul fiert și ceapa. Cutletele sunt gata, puteți în "congelator".
Siropurile de casă nu sunt doar delicioase, ci și utile, deoarece sunt preparate fără conservanți și aditivi străini. Vă sugerez să notați o rețetă pentru siropul de afine.
- Siropul de iarbă acasă poate fi folosit pentru deserturi, produse de cofetărie și înghețată, precum și pentru o componentă de cocktail. Dacă se dorește, un astfel de sirop poate fi un excelent adaos la carne, atunci cantitatea de zahăr ar trebui să fie ușor redusă.
Cowberry - 500 de grame
Zahar - 300-500 grame
1. În funcție de preferințele gustului și de scopul intenționat al siropului, puteți ajusta cantitatea de zahăr. Mai întâi trebuie să se spele și în mod corespunzător afine uscate (la îndemână pentru această utilizare o strecurătoare, lăsând în struguri sale timp de 10-15 minute pentru toate de sticlă lichidă).
2. Trimiteți boabe și zahăr într-o cratiță sau oală mică. Puteți adăuga apă. Cel mai adesea cu apă, siropul este pregătit pentru iarnă sau dacă doriți să obțineți un gust prea puțin concentrat.
3. Trimiteți boabele la foc și aduceți la fierbere la căldură scăzută. În acest proces, puteți apăsa ușor boabele cu o lingură sau tolkushkoy pentru cartofi, astfel încât afinele să pornească rapid sucul. Gatiti siropul intr-un foc lent timp de aproximativ 10-15 minute, amestecand ocazional.
4. După îndepărtarea de la căldură și frecare cu un blender la o consistență omogenă. sirop de afine la domiciliu se poate face o altă consistență - telul pana se omogenizeaza si complet șterse printr-o sită, astfel încât nu există piese sau, dimpotrivă, lăsând puțin boabe întregi pentru un gust mai picant.
5. Finalizați din nou siropul pentru a trimite la foc, a aduce la fierbere și, dacă este necesar, se fierbe la consistența dorită. Această rețetă poate fi utilizată și pentru recoltarea afinelor prin turnarea siropului peste borcane sterilizate și rulare.
Marina VINOKUROVA, un specialist de frunte din Codul civil „Goskinohranilische“ Sakha (Yakutia), Consiliul a pregătit un jeleu festiv, coapte coregon în Siberiana și burgeri din Chir.
corespondenții
Bubyakina Dana
Budaev Alamji
Guryeva Nadezhda
Lebedev Arkady
Fedorova Evdokia
corector
Tomshina Olga
Artistul
Alexandrovich Serghei
Trimiteți-le prietenilor: