Pizza poate fi numită una dintre cele mai populare invenții din industria de catering. Dar, pe de altă parte, această popularitate are o "parte" pentru antreprenorii care aleg direcția pentru activitățile lor: în fiecare oraș există un număr mare de pizzerii.
Este convenabil pentru clienții, care pot alege instituția mai aproape de casă și nu trebuie să aștepte câteva ore, cu un curier a crescut mult timp de pizza rece, care se află într-un blocaj în trafic în drum spre ei. Pe de altă parte, acest lucru complică foarte mult lucrarea pizzeriilor și reduce profitul fiecăruia. Proprietarii de pizzerii încearcă să se refacă în orice mod de la concurenți. Unele dintre acestea sunt preparate exclusiv pizza italiene clasice pe un Shortcake subțire plat, alții preferă opțiuni de pizza americane cu necaracteristic pentru ingrediente italiene alimentare (de exemplu, bacon sau gratar de pui, precum și ulei de floarea-soarelui în loc de măsline) și o bază de tort mai densă. Unele pizzerii servesc o varietate de pizza din întreaga lume, inclusiv cele din Japonia. În meniul lor poate fi prezent pizza japoneză "okonomiyaki", care este o prăjitură prăjită cu fructe de mare și legume. Cu toate acestea, ultima opțiune nu este foarte populară printre iubitorii de pizza rusesc.
Pentru fiecare pizza există un amator și cunoscător, însă, în general, această piață este deja prea suprasaturată. În primul rând, acest lucru se aplică orașelor mari, iar în orașe mai mici există deja mai mult decât suficient. Ce trebuie să faceți dacă sunteți atras de această direcție specială între unitățile de catering? Specialiștii recomandă să acordați atenție pizzeriei noului format. Pizza, pe care le pregătesc, diferă de cea tradițională nu atât de mult cu ingredientele, ca și cu forma. De exemplu, o variantă de pizza tradițională pe un tort circular poate fi numit Kono pizza (Cono pizza). Kono-pizza este o versiune modificată a unei pizza normală. În cazul în care acesta din urmă este destinat consumului uman la masa (la pizzerie, într-o cafenea sau la domiciliu), atunci noua specie mai aproape de fast-food și pot fi consumate pe picior de plecare, cum ar fi hot dog, hamburger sau un sandwich. Kono-pizza, la fel ca cea obișnuită, a apărut pentru prima dată în Italia. Se compune dintr-o ceașcă crocant în formă de con a aluatului cu o pizza convențională tipică umplute - .. bucăți de carne, cârnați, roșii, ciuperci, branza, masline, legume, etc. Datorită formei convenabile de coarne gata făcute din aluat dospit se pot umple de asemenea, o varietate de gustări, salate , o umplutură dulce cu fructe, fructe de pădure în diferite siropuri și cu frisca și, bineînțeles, înghețată.
Procesul de a face con-pizza este extrem de simplu. Pe un cuptor special, se coacă coarnele de aluat de drojdie cu un grad înalt de pregătire. Separat, sunt pregătite umpluturile și umpluturile. claxoane Ready sunt umplute cu un amestec de ingrediente și, dacă este necesar, dopekayut într-un cuptor cu convecție. Tot ce trebuie este un pic de timp și nu necesită cunoștințe și abilități speciale, spre deosebire de procedeul de preparare de pizza traditionale. Astfel, afacerea de a face și de a vinde pizza con este potrivită și pentru acei antreprenori care nu au experiență în domeniul serviciilor de catering. Există specificații și trasee gata făcute pentru aluat, sosuri, pizza, Kono, Kono, salate, gustări și Kono-Kono-deserturi. Le puteți cumpăra de la furnizorii de echipamente pentru pizza în corn.
Tehnologia de preparare a cono-pizza, așa cum sa menționat deja mai sus, nu diferă în complexitate. Aceasta implică mai mulți pași de bază. Pentru producția de coarne, aluatul de drojdie fină este cel mai des folosit. Mai întâi, aluatul este divizat manual în porțiuni individuale, apoi paharele sunt fabricate din bucăți utilizând o presă cu formă conică. Aluatul este parțial coaptă, după care se taie cupele în jumătate și se toarnă cu sos. Apoi, toate conurile sunt umplute cu umplute și coapte într-un convecție sau cuptor cu microunde. Produsele finite sunt prezentate într-un cutie termică și, atunci când sunt vândute, sunt ambalate în saci de hârtie.
Pentru fabricarea și vânzarea echipamentului Kono-Pizza este necesar un echipament special. Lista include o presă pentru a face și coacerea conului (cu o capacitate de până la 60 de bucăți pe costul oră al presei va fi de aproximativ 35 de mii. Ruble), cuptor cu convecție pentru coacere topingovannyh conuri (ieșire model de până la 96 de unități pe oră va costa 40 de mii. Ruble). Cuptorul cu convecție poate fi înlocuit cu un cuptor convențional cu microunde. Dacă aveți de gând să fabrice pizza lor nu utilizează aluat congelat și personal fierte (gust de calitate, în acest caz, va fi mult mai bine), aveți nevoie, de asemenea, o mașină de amestecare, ambalare cântare. Echipament suplimentar include de masă frigorifică pentru umplerea sau citirea saladetta (bucătării profesionale speciale pentru depozitarea de preparate reci si salate), standuri și suporturi pentru conuri, conuri aragaz pentru gătit și topping-uri. De asemenea, va fi necesar un afișaj termic demonstrativ pe desktop (o fereastră de 30 de porții va costa aproximativ 40-45 mii de ruble).
Încercarea de a găsi echipamente pentru producerea de probleme de con-pizza, cel mai probabil, nu va apărea. În prezent, piața prezintă echipamente de producție rusească, italiană, coreeană și chineză. Diferă în preț, în funcționalitate și, bineînțeles, în performanță.
O remorcă comercială folosită, cum ar fi "Kupava", "Tonar", va costa în mărime de 140 de mii de ruble și mai mari, în funcție de dimensiune. planul de afaceri pentru organizarea în acest caz, poate fi: proprietate exclusivă sau LLC, cu includerea activităților sale economice (NACE) codurile pentru producția de produse de panificație, de cumpărare sau de închiriere remorcă, cumpărare spațiu sau de leasing, avizul de începere a activităților (Rospotrebnadzor GPN ), încheierea de contracte cu furnizorii de produse (plus apă și canalizare), înregistrarea cărților și certificatelor medicale pentru comercianți, certificate de autorizare și certificate de calitate pentru produse, înregistrarea sanitare Concluzii epidemiologice și a certificatelor de conformitate cu privire la echipamentul de gătit, achiziționarea de salopete pentru personalul de vânzări și contractul pe rufele ei.
Produsele trebuie achiziționate cel puțin o săptămână (perisabile - timp de 2-3 zile). Pentru a le păstra, este posibil să aveți nevoie și de un frigider. Înainte de a începe propria afacere, în plus față de capitalul de plecare pentru toate cheltuielile, este necesar să existe o "rezervă de asigurare" pentru a plăti chiria pentru cel puțin trei luni și aceeași marjă pentru salariile angajaților, dacă este cazul.
În plus față de tranzacționarea pe stradă din chioșc, merită să luați în considerare opțiunea de a instala o unitate de vânzare cu amănuntul tip insulă într-un centru comercial și de divertisment. Pe de o parte, veți obține mai mulți cumpărători (nu toată lumea este de acord să aștepte în linie, stând pe stradă în frig), și veți fi mult mai confortabil să lucrați în căldură cu toate facilitățile. Pe de altă parte, costul de închiriere a unui pătrat într-un centru comercial va fi semnificativ mai mare și va trebui să acordați un mare marker pizza pentru a plăti toate cheltuielile.
Valoarea totală a costurilor pentru achiziționarea de echipamente, inclusiv livrarea lor, este de aproximativ 280-300 de mii de ruble. Mai mult, aproximativ 50 mii. Ruble nevoie de a cumpăra sau a unui amestec aluat dospit pentru producerea sa, produse pentru sosuri și topping, hârtie sau pungi de plastic, precum și șervețele de hârtie obișnuite. În total, costul total al deschiderii unui punct pentru producția și vânzarea Kono-Pizza va fi de aproximativ 350-400 de mii de ruble.
Pentru a atinge rapid nivelul de autosuficiență, trebuie să vinzi o zi cu cel puțin 100 de porții de pizza de cai. Costul unei porții este de 100-150 ruble, în funcție de umplerea vasului. Se oferă, de asemenea, seturi complexe constând dintr-un pui de carne-pizza, un desert conic și o sticlă de apă minerală sau o băutură carbogazoasă (costul acestui set este de 230-250 ruble). Venitul minim dintr-un punct de vânzare Kono-Pizza și alte Kono-bucate este de 300-350 mii de ruble pe lună, iar profitul dvs., respectiv, este de aproximativ 100 de mii de ruble. Rambursarea unei astfel de "pizzerii" în funcție de producători și furnizori de echipamente este de 4-6 luni. În practică, acești termeni pot dura până la 9 luni.
Rețineți că, deși furnizorii de echipamente, de asemenea, să vândă și toate rețetele, dar antreprenorii încă experiență încercați să nu numai pentru a utiliza tipuri standard de pizza, dar, de asemenea, dezvolta propriile lor rețete originale. Deși pizza într-un con și se referă la varietatea de fast-food, are un gust mai bun, nu spre deosebire de gustul de pizza tradițională obișnuită (și, uneori, chiar depășește, în bogăția de caracteristici ale „forma-pachet“), și oferă mari oportunități pentru extindere interval. De exemplu, fără a fi nevoie să achiziționeze echipamente suplimentare, pot fi făcute zhyuleny în conul de aluat prăjit cu umplutură, care este dominat de ciuperci prăjite în smântână, diferite tipuri de salate (inclusiv o mult-iubit consumatorii ruși „Caesar“ și chiar „Olivier“), servește cartofi prăjiți și pr.
Nu vă fie frică să experimentați. La urma urmei, în cazul în care chiar și pentru o clipă în orașul tău nu sunt puncte pentru vânzarea Kono-pizza, este probabil ca, după descoperirea propriei tale, atunci vor exista mulți concurenți pe piața regională. Încearcă întotdeauna să-i iei înainte câțiva pași înainte. Dacă puteți oferi o gamă largă de alimente de calitate la prețuri accesibile, nici o concurență nu va fi înfricoșătoare pentru tine.
Articole similare
-
Cum să crească în mod corespunzător prețurile, să crească vânzările și profiturile în afacerile mici
-
Reproducerea și păstrarea albinelor ca o afacere la domiciliu este o activitate de vânzare a mierei
Trimiteți-le prietenilor: