Fiecare dintre noi sunt familiare eșecuri culinare - paste împreună blocat, carne, amintește mai degrabă de o bucată de cauciuc vechi, plăcinte și un milion de soggy mai multe „opere“ care duc să renunțe la propriile lor abilități.
AdMe.ru a colectat pentru dvs. câteva greșeli tipice de bucătari novici, scăpând de care vă veți transforma într-un guru de gătit. Cel puțin ar trebui.
Clătiți pastele
Clătirea paste cu apă rece după preparare poate aduce la orice leșin italian - de fapt, pe suprafața sa este un amidon valoros, care ajută să absoarbă mai bine sosul. Mai mult decât atât, apa în care erau gătite pastele, gospodinele italiene folosesc pentru a dilua sosurile prea groase.
Gatiti rosiile cu restul de legume
Una dintre cele mai frecvente greseli pentru bucătari novici - pune roșiile într-un vas, împreună cu cartofi, morcovi și alte legume. Acidul conținut în roșii încetinește procesul de gătire a restului de legume, motiv pentru care gătitul poate dura mult timp. Din același motiv, se adaugă oțet la feluri de mâncare atunci când vasul este aproape gata de servire.
Sareți supa la începutul gătitului
Aici totul este foarte simplu - dacă sare bujorul chiar la începutul gătirii, atunci există riscul de a obține un vas foarte sărat, deoarece apa se va fierbe în timpul gătitului. Apropo, secretul unui bulion delicios este de a pune carnea în apă rece. Dar dacă intenționați să gătiți carne excelentă, atunci apa destinată preparării trebuie să fiarbă.
Utilizați un blender pentru cartofi piure
Blender, desigur, un asistent excelent în pregătirea mâncărurilor de masă, dar nu și atunci când vine vorba de cartofi piure. Cea mai delicioasă "crush" este obținută dacă o faceți în stilul vechi, folosind zdrobirea și apoi biciuiți cu o furcă normală. Apropo, bucătarii profesioniști scot cu grijă toată apa în care erau fierte cartofii și chiar au uscat-o într-o cratiță.
Chiar și cea mai bună carne poate fi transformată cu succes într-o adevărată "talpă a pantofului", dacă o tăiați de-a lungul fibrelor. La prăjire, aceste piese se vor micșora și vor deveni foarte rigide. Pentru a evita acest lucru, carnea trebuie să fie tăiată peste fibre - atunci nu va schimba forma în timpul gătitului și va rămâne moale.
Pentru a stinge oțetul de sifon
În ciuda faptului că această metodă a fost folosită de bunicile noastre, nu există nici un sens practic în ea. Când călirea tot dioxidul de carbon, care trebuia să dea aerisit aluat, acesta scapă în aer, dar pentru ridicarea aluatului corespunde celui sifon, care este în procesul acestei experiențe chimice a rămas neperceputa. Într-una dintre cele mai vechi retete de testare pentru a conferi luminozitate recomandată utilizarea acestei tehnici: c1 / 4 căni de apă pentru a dizolva lingura de sodă, și un alt pahar cu aceeași cantitate de apă - teaspoonful de acid citric, și apoi adăugarea la aluat.
Coaceți cartofii imediat după feliere
Sunt de acord, feliile de cartofi cu coaja crocantă arătau foarte apetisante. În imagine. În practică, obținerea unei astfel de cruste poate fi foarte dificilă. Cu toate acestea, în cazul în care se înmoaie felii câteva ore în apă rece înainte de a fi puse la copt lor, excesul de frunze de amidon, și după coacere cartofi va arata exact ca paginile revistelor culinare.
Se fierb legumele pentru o lungă perioadă de timp
Chiar dacă nu vă place feluri de mâncare al dente, este demn de reținut faptul că toate legumele verzi, cum ar fi broccoli sau spanacul, nu pot tolera de gătit prelungit. Prin urmare, pentru prepararea lor, se utilizează o tehnică culinară, cum ar fi albirea - tratamentul termic pe termen scurt în apă clocotită. Durata variază de la 2 la 5 minute și depinde de legumele selectate. Acest mod de gătit nu numai că le va păstra gustul și culoarea, ci va minimaliza și pierderea vitaminelor.
Treceți simultan ceapa și morcovul
Una dintre cele mai frecvente greșeli când se creează supa sote (care este greșit numit „zazharki“) - a pus ceapă și morcovi în tigaie, în același timp. De fapt, în primul rând trebuie să puneți ceapa, așteptați până când începe să devină transparent, și numai apoi adăugați morcovii. Secretul este simplu: spre deosebire de credința populară, ceapa este pregătită mai mult, iar atunci când este friabilă, obține un gust amar, care este transmis în farfurie.
Neglijați zahărul atunci când preparați mâncăruri nealterate
Vorbirea, desigur, nu se referă la adăugarea de zahăr la supă de zahăr în proporțiile utilizate pentru prepararea gemului. Cu toate acestea, un vârf de cuțit mic de zahăr în supă, amestecătură, tocană sau alte feluri de mâncare - în special cele care conțin ingrediente acide cum ar fi tomatele, - capacitatea de a îmbunătăți gustul calitativ. De altfel, această regulă funcționează și în direcția opusă - un vârf de sare în feluri de mâncare din aluat dulce oferă un gust mai intens.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: