10 Sfaturi de gătit pentru gătitul de friptură

V-ați gândit vreodată că uitarea salivării unui vas este mult mai ușoară decât, de exemplu, pentru a prăji carnea? Și acest lucru, în ciuda faptului că mâncarea se sare în mod constant, și se prăjește mult mai puțin. Probabil, este doar rutina acestui proces, pe care conștiența nu se concentrează. Acesta este motivul pentru care nu va fi inutil să vă spălați încă o dată adevărurile banale de a găti o friptură, care este dedicată mai mult de o duzină de cărți de bucate, dar care zboară cu ușurință din cap, este necesar doar să faceți o tăietură. Tot drumul - de la alegerea modului optim de gătit anumite părți ale carcasei la a sta în picioare o friptură gata înainte de a servi - se poate monta cu ușurință în 10 pași simpli. Ei bine, și dacă nu știți cum să vă pregătiți pentru o friptură bună, atunci aceste lucruri sunt exact ceea ce ați căutat.

-1-

Cum să gătești bucăți diferite

Carnea din părțile scapulare și din gât ale carcasei nu este cea mai delicată, dar poate fi îndepărtată și este mai bine să gătiți în vaporizator. Luăm mai multă carne delicată din partea coastelor și a filetului. Poate fi ușor gătit în căldura uscată obișnuită.

-2-

imitație de marmoră

Când tăiați carnea de vită, rețineți că aproape toate piesele au o așa-numită structură de marmură din cauza straturilor albe de grăsime. Bucățile în care straturile intermediare sunt distribuite uniform, sunt mult mai bune în gust, comparativ cu bucățile cu o concentrație mai mare de grăsimi.

-3-

preincalzit

Scoateți carnea din frigider, cu cel puțin 45-60 de minute înainte de gătire. Ideea principală a acestui punct nu este greu de înțeles. Cu cât este mai caldă carnea, cu atât aveți mai mult timp să gătiți, fie că o faceți într-o tigaie, în grătar sau în cuptor. Desigur, indicat 45-60 de minute este un timp aproximativ, care depinde în multe privințe de temperatura din bucătărie.

4-

Selectarea metodei de gătit

Alegeți metoda dvs. de gătit. În general, nu există o regulă strict definită cu privire la metoda corectă de gătire a unei fripturi. Fiecare bucatar are propriul stil. De exemplu, o jumătate de centimetru poate fi prăjită atât într-o tigaie cât și într-un foc deschis și apoi adus la gata în cuptor.

-5-

Deschide focul

În cazul în care preferați să gătiți pe foc deschis, nu pierdeți momentul în care carnea trebuie transferată în cuptor. Scoateți-l din focul de care are nevoie, când suprafața fripturii va fi bine arsă.

-6-

Tavă de pâine

Dacă gătiți într-o tigaie, așteptați o coajă maro amețitoare pe ambele părți. După aceea, căldura uniformă a cuptorului nu va putea arde friptura până când nu este gata.

-7-

-8

Carne și condimente

Utilizați condimentele preferate pentru a îmbunătăți gustul. Fiecare bucată de carne de vită este delicioasă în sine, dar puteți spori gustul natural prin adăugarea de sare, piper proaspăt măcinat sau puțin brânză.

-9-

Verificarea disponibilității

Aflați când friptura dvs. este gata. Nu trebuie să încercați să determinați pregătirea. În schimb, apăsați ușor cu degetul. Dacă simțiți că friptul este ușor elastic, atunci este gata. Dacă nu izvorăște - lăsați-o să vină puțin. Rețineți că nu există o limită de timp clară în determinarea pregătirii fripturii. Lasă acest aspect la discreția ta.

-10-

Manipularea înainte de depunere

Taie și servi. După gătire, dați carnea puțin "odihnă". În acest timp, fibrele, blocate cu căldură, se vor relaxa și sucul va fi distribuit uniform pe friptură. Tăiați carnea peste fibre, deci va fi și mai delicată și mai gustoasă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare