Un oraș înfometat - modul în care alimentația ne determină viața - un sat mare

Modul în care centrele comerciale afectează libertatea de exprimare, de ce alimentele rapide încearcă să devină cel mai bun prieten al nostru și de ce mâncăm piersici fără gust din supermarketuri. Institutul „Arrow“, în cadrul programului de publicare Strelka Press a publicat un arhitect carte Carolyn Steel «Hungry City“, care arată modul în care este hrana, in mod natural pătruns în toate sferele vieții, schimbarea feței orașelor și a comportamentului oamenilor. "Designerul orașului" publică fragmente din carte.







Atacul clonelor

Un oraș înfometat - modul în care alimentația ne determină viața - un sat mare

Chiar și acum 20 ani, dacă a trebuit să cumpere unele produse de zi cu zi, de exemplu, o bucată de pâine, o cutie de lapte și o duzină de ouă, sunt mult mai probabil să le urmeze în cel mai apropiat magazin. Odată ce comerțul cu alimente a fost cel mai reglementat tip de comerț, dar astăzi este dat complet corporațiilor. Supermarketurile au același monopol asupra acestui comerț, ca și în timpurile lor, dar, spre deosebire de ele, nu sunt implicate în viața publică.

Miroase ale orasului mare

Un oraș înfometat - modul în care alimentația ne determină viața - un sat mare

Viața la stradă nu este singura victimă a dispariției hranei din orașe. Cu ea, mirosul a dispărut; se pare că există o mică pierdere, dar în mare măsură determină natura orașului. Simțul mirosului - cele mai subestimate simțurilor noastre: suntem obișnuiți să-l trateze cu dispreț, dar nu este nimic care ne conecteaza cu emoțiile și amintirile noastre. Odată ce Londra a fost un oraș de mirosuri, și numai pentru ei pot să harta locurile în care am trăit. Ca un copil, în drum spre școală în Hammersmith, în fiecare dimineață, m-am luptat cu ispite de la fabrica de produse de cofetărie Lyon, distribuie aroma de paradis tort burete de ciocolată, la care apoi (și acum) a fost greu să reziste. Am avut noroc să miroase chiar: după aceea am stabilit în Bermondsey, aproape de fabrica Sarson acetic pe Tanner Road (așa cum sugerează și numele - strada Kozhevnikov - înainte de a exista miros chiar mai rău). Cu o anumită direcție a vântului de a pulveriza cartofi prăjiți cu oțet nu era necesar - a fost înmuiat cu aroma sa direct din aer. Într-un fel, toate aceste cupluri s-au liniștit. A fost întotdeauna posibilă găsirea drumului acasă chiar și în întuneric.

Majoritatea mirosurilor confortabile (și nu atât de atrăgătoare) din Londra nu vă mai mai simțiți: au ieșit din oraș cu fabricile. Dar numai cu aceste mirosuri a dispărut și mult mai mult. Când nu există nimic de comparat, nici nu veți ști cât de mult sunt morți orașele britanice - pentru asta trebuie să fiți în străinătate. În timpul unei călătorii recente în India am câteva zile a te obișnui cu viața plină de viață pe acolo străzi: la vaci și elefanți, capre și pui, cerșetori și comercianți, fluiere, strigăte și muget. Laitmotivul toată această activitate febrilă a fost de alimente: oamenii sunt dispuși să discute pe trotuar, a adus dulciuri la peretele templului ca ofrande, cumpararea snacks-uri din tăvi și cărucioare, care transportă pe capetele lor coșuri de legume. Și peste tot erau mirosuri: arome delicioase ale mirodeniilor, amestecate cu vapori de benzină, resturi și excremente. India bate toate simțurile deodată, dar te obișnuiești repede. După impresia ei uimitoare doar Europa: Străzile par pustii, autobuze - imens si incredibil de curate, distanța dintre clădiri - spațiile goale cascat fără sfârșit. Oriunde te uiți, totul lipsește undeva: oameni, animale, legume, mirosuri, zgomot, ritualuri, grabă, moarte. Din orașele noastre a șters cu sârguință complexitatea înfloritoare a vieții umane și am lăsat doar o cochilie goală.







Orașul cu grăsimi

Un oraș înfometat - modul în care alimentația ne determină viața - un sat mare

Modul de viață, care curge din cultura culinară americană, abia se poate numi sănătos. Aici cuvântul "catastrofic" este mult mai probabil. De ce continuăm să mâncăm în mod american? Raspunsul real este legat nu numai de fast-food-ul ca atare, dar si de felul in care ne-a schimbat relatia cu mancarea. Lanțurile de alimentație rapidă sunt populare, deoarece creează senzația că nu suntem singuri la masă. În condițiile anonimatului orașului postindustrial, ele fac apel la cele mai vechi dintre toate instincturile umane - simțul apartenenței și al securității care apar atunci când împărtășim alimente cu alții.

Dar într-un restaurant fast-food, contactul vine în primul rând cu mâncarea însăși, nu cu tovarășii. Fast food-ul este primul produs alimentar mondial destinat consumului în sine: el însuși încearcă să devină prietenul tău. Aceasta este o hrană substitutivă: porțiunile ei sunt atotcuprinzătoare, iar ea însăși este atât de bogată în arome și aditivi încât parcă le oferim întreaga lume în fiecare mușcătură. Cu toate acestea, în ciuda dozelor generoase de sare, grăsime și zahăr (triada clasică a obezității), fast-food-ul, destul de ciudat, nu aduce satisfacție. Cel mai tragic aspect al complexului abundenței este că este o urmărire nesfârșită a plinătății senzațiilor care nu vor veni niciodată.

Mâncare perfectă

Un oraș înfometat - modul în care alimentația ne determină viața - un sat mare

În timp ce orașele occidentale au fost lipsite de conținutul lor organic, hrana noastră a început să arate mai mult și să se comporte ca și cum ar fi aparținut lumii anorganice. Urmărirea purității a dat naștere cererii de apariție ideală a alimentelor în Occident și a adus oamenilor pregătirea de a folosi produse naturale și fără gust care nu aveau proprietăți naturale. Deoarece este în cel mai bun hrana lor pentru a face aceasta cu ușurință ia în considerare dorințele noastre, cernerea out „urât“ fructe și razdelyvaya sacrificate vaci într-un mod care conduce în nici un caz nu jignească simțurile noastre delicate.

Intr-un articol recent din ziarul săptămânalul The Observer a comentat că „cocs“ soiuri de mere pentru a fi pe supermarket raft Sainsbury, au un diametru de 60 până la 90 milimetri, și pete roșii pe laturile lor nu poate acoperi mai mult de 30% din suprafață. Ca urmare, 12% din merele normale sunt eliminate imediat după recoltare. În acest caz, spre deosebire de piețele stradale, în cazul în care o parte-vânzare a produselor rămase este parte integrantă din drama de zi cu zi, supermarket-uri au tendința de a crea impresia în rândul cumpărătorilor de prospețime impecabilă a tot ceea ce le vând. Recunoscând că unele produse, poate puțin "din asta", pot distruge acest efect.

Numai atunci când aducem acasă la cumpărături, iluzia începe să disipeze. În afara transportorului de răcire proiectat cu atenție, produsele supermarketului își recapătă proprietățile naturale și încep să demonstreze fără echivoc consecințele suprimării lor. Superb aspect piersici, ne imbie flancurilor Ruddy, se dovedesc a fi la fel de greu ca tun de bile, și imediat, fără nici o etapă intermediară, trecerea de la imaturitate la putrezire. Acest fruct rupt de timp este destinat să devină o victimă a predilecției noastre pentru mâncare, care neagă natura și nu poartă semne de viață reală.

Înapoi la orarul postărilor

Materiale conexe

  • Am o problemă: de ce vechea Samara se prăbușește și cine o poate salva? Cum oamenii ard orașul și conceptul de conservare a mediului.
  • Ghid: modul în care Samara se va schimba în 5 ani Un nou centru de afaceri al orașului, un zgârie-nori cu vedere la Volga, național.
  • Negru-negru: modul în care oamenii trăiesc în prize de la Samara Se îndreaptă spre lacurile Voronej, familii de vânzări familiare și infrastructură, care nu este.

Acum, în principal

Utilizarea materialelor este permisă numai cu acordul prealabil al deținătorilor drepturilor de autor.
Site-ul poate conține conținut care nu este destinat persoanelor sub 18 ani.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: