Cuvântul "shashlyk" își are originea în limba turcă. "Shish" se traduce ca o scuipă, un fel de băț, pe care este strâns carnea. În consecință, odată ce vasul a fost numit "shish kebab" - gătit pe o scuipă. Dar acest nume nu poate fi considerat original. Chiar și în Rusia, kebabul shish este cunoscut de cel puțin câteva secole sub numele de carne de scuipat.
Evident, momentul în care a apărut primul kebab shish a fost pierdut undeva în secolele antice, când oamenii au învățat doar cum să facă față focului și au început să se prăjească prin vânătoare de vânat. Mai târziu, carnea a fost prăjită în campanii militare pe săbii, vârfuri, ramuri de arme de foc. Este imposibil să găsim în istorie momentul în care nu exista o astfel de variantă de gătit.
Numele de carne gătită la foc variază. Horovac, kebab, grătar și multe altele. Chiar și friptura legendară poate fi considerată ca o continuare a ideii unui kebab shish. Bucăți de carne tocată prajită în Turcia, Armenia, Afganistan, multe țări din Africa și America. Ca o cărbune pentru prepararea kebabului shish, se folosesc pomi fructiferi, saxaul, cherestea și chiar mesteacănul. Un fel de mancare delicata este un kebab shish din produsele secundare - ficat, rinichi, inima. Aceste produse sunt preparate mai repede decât carnea convențională și sunt foarte populare printre multe popoare.
Georgianul shish kebab este preparat pe cărbuni din vița de vie. În Asia de Sud-Est pe cărbune de gătit pui, carne de porc, fructe de mare. Foarte popular shish kebab în țările din Asia Centrală, în cazul în care este, de asemenea, considerat felul lor tradițional.
În Caucaz, alegerea corectă a vinului pentru kebabul shish este foarte importantă. În funcție de tipul de carne, experții recomandă o varietate de vinuri roșii. Vinul alb este minunat pentru kebab shish din pește. Și, bineînțeles, cea mai bună combinație cu vinul este vinul din aceeași regiune, unde provine carnea.
Pentru mulți dintre noi, kebabul shish nu este doar mâncare, este un ritual întreg, o succesiune de acțiuni, un simbol al odihnei cu rudele și prietenii în natură. Fiecare maestru are propria sa rețetă kebab dovedită, iar numărul este incomensurabil. Numai regulile de bază rămân fundamentale.
O cultură separată în Occident este cultura gratarului. În acest caz, carnea este prăjită nu pe frigarui, ci pe un grătar într-un brazier special. Fizica procesului este puțin diferită de ceea ce suntem familiarizați, dar există și un spațiu imens de imaginație aici. Există chiar concursuri pentru grătar și grătar - care dintre bucătari vor găti carnea în cel mai bun mod.
Acum că ați decis alegerea unui kebab shish, vă puteți gândi la pregătirea unei marinade pentru el. La urma urmei, ce fel de kebab shish fără marinadă. De exemplu, puteți vedea cum să preparați marinada pentru kebab shish din carne de porc. Deși această murătură poate fi potrivită pentru alte tipuri de carne. Așa că încercați. Au un apetit frumos pentru tine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: