Deoarece "lingușirea cerului" a fost, de asemenea, caracterizată de reprezentantul anticului Rome Kato, această legume.
C parzha (nem.spargel spargel) - legume sezoniere. În 1551, botanistul german Bock a scris despre "mâncare plăcut delicată pentru adevărații gurmanzi", iar în țările mediteraneene cultivarea acestei legume a trecut de-a lungul a mii de ani.
Grecii au lăudat sparanghel ca un medicament, iar în perioada Imperiului Roman, iar în Germania, care a fost sub conducerea Romei, a preluat proprietatile curative ale sparanghel sălbatic rasteniya.Konechno vedere necultivate creste in aproape orice tip de teren. (Este aici, în Siberia și în vecinătatea Suzun) Dar a durat ani să iasă din sparanghelul sălbatic, care este servit astăzi pe masă.
În Germania, sparanghelul cultivat (Asparagus officinalis) a fost adus pentru prima dată de către medicul domnilor Rinului Johann Casimir în 1567. A început-o aici și a crescut.
Ca medicamente în sparanghel, care ajută la recuperarea primăvară a corpului, este ASPARAGIN. Acest acid elimină toxinele din organism. Plus, sparanghelul este bogat in vitamina C, B, potasiu si acid folic. Lipsa folatului sau a acidului folic la rândul său duce la oboseală și tulburări de concentrare.
Obținerea alimentelor de sparanghel este rutină, în funcție de calitatea și temperatura solului. Sparanghelul este plantat în câmpurile de pe rândurile înalte și până în al treilea an nu le atinge - ele lăsă să crească. Arată astfel:
Regula principală: sparanghelul ar trebui să cadă pe masă cât mai proaspăt posibil. Dacă este necesar, sparanghelul răcit poate fi depozitat timp de trei sau patru zile, dar nu mai mult. În Europa, sparanghel perfect este cel care are o lungime de 22 de centimetri, rezultă dintr-un trup perfect dreaptă și netedă, și sparanghel - strâmt și elastic. Dar, în general, regula este "mai groasă, cu atât mai bine". Dacă dimensiunea este mai mult sau mai puțin clară, atunci culoarea sparanghelului a provocat adesea discordia între gurmanzi. Zece ani în urmă, atunci când a recunoscut doar sparanghel alb, Congresul de bucătari europeni a fost de aproape o luptă: francezii și belgienii au decis să intre meniul de restaurante scumpe sparanghel verde. Chefii germani s-au opus cu fermitate ideii de a permite "plebei" într-o societate decentă.
Prețul de sparanghel în funcție de calitate variază între 4 și 15 euro pe kilogram.
În ultimii 10 ani, datorită cererii ridicate, producția de sparanghel în Germania a crescut cu până la 60%!
De ce am scris despre toate astea? La urma urmei, în districtul Suzun, sparanghelul nu este cultivat și clima probabil nu se potrivește!
Da, este foarte simplu! Deoarece legumele se bucură de o astfel de glorie vindecătoare și de un gust minunat, este posibil ca cineva să fie interesat și să încerce să-l crească pe suprafețele sibiene. Și poate cineva deja mâine în magazin va întâlni sparanghel înghețat sau murat în bănci și va dori să-l încerce.
Încearcă! Merită.
Cum se pregătește și serveste sparanghelul?
C trashno devine la ideea că cel mai tendențiat sparanghel, care fumează pe farfurie, va intra în mod inevitabil în contact cu sucul gastric!
Cepzha în Rusia - legumele nu mai sunt exotice, dar nu și a doua pâine. O iau din Franța și totuși destul de recent, cu câteva sute de ani în urmă, au fost crescuți liniștit în suburbii. Un prieten de-al meu are încă un instrument pentru tăierea sparanghelului. Străbunicul lui, apropo, era furnizorul Curții. Adevărat, el nu a furnizat legume, ci ceva care nu este comestibil. Sparanghelul a fost cultivat exclusiv pentru plăcerea sa.
Cehov însuși nu a fost indiferent față de această legume minunate. „Și dacă vă place supa, apoi supa, - a spus eroul său, Congresul secretar Zhilin - cel mai bun, care este umplut cu rădăcini și ierburi:. Morcovi, sparanghel, conopidă și toate că o astfel de jurisprudență“
Înainte de Cehov, vechii greci au descoperit sparanghelul. Ei au mâncat sălbatic, în vremea lui Iulius Cezar, romanii fluturau deja culturale cu puterea și principala.
După iarnă, europenii din cauza lipsei de vitamine atacă direct sparanghelul. Întrebarea este: ce suntem mai răi. E timpul să ne căutăm.
Sparanghelul nu este doar un tratament, este, după părerea celorlalți oameni de știință necunoscuți, extrem de util. Bogat în vitamine, calciu, fier și potasiu, curăță corpul, are un efect benefic asupra ficatului și nu se va spune la masă un excelent diuretic.
Sparanghelul proaspăt nu are nevoie de tratament. Cuțitul elimină stratul superior de subțire, dacă este fibros, dar de obicei acest lucru nu este necesar. Fotografiile se leagă într-un pachet de 8-10 bucăți. Chef Moscova «Metropol» Irina Davydova mi-a spus un secret teribil că ea nu o face cu un fir, și un stilou-praz. Manipulați cu sparanghel ar trebui să fie foarte atent, pentru a nu deteriora legumele de licitație. Partea inferioară a tulpinii se prepară mai mult decât coroana, deci este mai bine să gătiți sparanghelul într-o tigaie specială. Dar puteți construi și un coș de sârmă, astfel încât ciorchinii să fie amplasați în poziție verticală. Ar trebui să fie coborât încet într-o cratiță cu apă sărată în fierbere. Stemul se prepară și peria se apropie de o pereche. Unii spun că cinci minute trebuie păstrate până se pregătesc, altele țin mai mult, dar toate converg într-unul singur: în nici un caz nu pot fi digerate. Delicat îndepărtat din tigaie, sparanghelul ar trebui să fie aruncat în apă cu gheață. Apoi, se păstrează culoarea, vitaminele și gustoase va fi uimitor.
Și sparanghelul nu este gătit: supe, mâncăruri laterale, chiar și deserturi. Dar gurmanzii reali o absoarbe exclusiv într-o formă nedivizată: după gătire este ușor prăjită în măsline sau unt, sau chiar pur și simplu cu sosul este mâncat.
Sosul de sparanghel olandez este preparat în acest fel. Trei gălbenușuri sunt încălzite pe o baie de aburi, amestecând constant. Un lemnos subțire se toarnă peste ei cu aproximativ 150 g de unt topit (fără zer). Adăugați o linguriță de suc de lămâie, sare și, din nou, amestecând, treceți din foc. Aceasta este o rețetă clasică. Puteți și fără astfel de bastoane. Se amestecă smântână cu usturoi și ierburi și se toarnă sparanghel cu această "supă". De sus, nu este rău să măturați un mic caviar roșu.
Mama își amintește că stră-bunica mea Pepronia a servit sparanghel pentru sparanghel. Mi se pare foarte ciudat, pentru că este inventat pentru deserturi. În producția de sobayon este foarte simplu. Șase gălbenușuri bate până se spumă. La aceasta se adaugă 200 g dintr-un sirop preparat la rata de o jumătate de kilogram de zahăr pe litru de apă, și tot. (Sobayonom, de altfel, se toarna crema. Nu numai ca este inghetata si apoi se pune într-un cuptor fierbinte și așteptați până când o crustă aurie. Imi amintesc ca un copil de fiecare dată când am fost surprins de faptul că înghețata nu se topesc.)
Sparanghelul se fierbe în bulion până se gătește. Separat, legumele se scufundă. Apoi se combină și se amestecă cu un mixer. Se fierbe încă 5-10 minute, se adaugă sare, piper, usturoi, coniac și cremă. Fără crutoane de supă, această supă nu este mâncată, așa că trebuie să fie îngrijite în avans.
Îmi place să gătesc, dar așezarea legumelor regale într-un mediu plebeian de ceapă, morcovi și usturoi personal nu-mi ridică mâna. De aceea, prefer să mă comport ca și Cezar, care știa foarte multe despre astfel de lucruri. Am pus pe o farfurie de deal sparanghel svezheotvarennoy, udate cu ulei și se simt „plăcerea gustului“, care nu se angajeaza sa lent și stilou descrie.
Avem un vas de conserve de sparanghel în frigiderul nostru de acum un an. Cui i sa întâmplat să pună o astfel de plantă licitată în închisoare, nu mă voi gândi la ea. Mi-e frică să o deschid, pentru mine este aproape o exhumare.
Cu toate acestea, poate am greșit să o iau atât de aproape de inimă. Luba, de exemplu, cumpără cu sparanghel supa instant și o mănâncă în fiecare zi. Mi-a fost teamă să încerc o perioadă lungă de timp, dar sa dovedit că a fost foarte gustos, chiar și crotonii mici au plutit. Și nu faceți nimic. Apă fierbinte turnată - și aici este, Europa. Doar nu te arzi.
„Sparanghel coreeană“, „sparanghel soia“ sau chiar „sparanghel“ în Rusia și Kazahstan mod eronat referire la produs, fără a fi nevoie să sparanghel irelevant. Este cunoscut sub numele de fuzhu și este un produs de prelucrare a laptelui de soia ("spumă", format pe lapte de soia fierbinte).
Oraș: Suzun pentru totdeauna
Hobby-uri: fotografie, numismatică (Sov.period + cupru Suzun + al treilea Reich), pescuit (prădători)
profilul meu
Mi se pare că dacă le-ai tăiat acum și le-ai îngropa în rânduri proaspete, atunci plantele nu se vor opri. Timpul pare să aibă o lună, dar. Este mai bine să așteptați până în toamnă. Dar atunci sparanghelul va da naștere la zeci de ani.
Așa cum se spune, sparanghelul poate fi cultivat aproape oriunde, unde solul nu este acid. Cred că dacă domeniul făcut de Meretyu ar fi bine să crească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: