La pornirea setării mesei, inspectați vasele și tacâmurile. Acordați o atenție specială eventualelor defecte, calității chiuvetei. Dacă inspecția dezvăluie dispozitive de calitate slabă, ar trebui să le înlocuiți imediat sau să le trimiteți pentru o prelucrare suplimentară. Înainte de a servi, tacâmurile și vasele sunt frecate și lustruite.
Pentru fiecare oaspete este necesar să se ofere cel puțin 80 cm de scaune.
La un eveniment solemn mesele ar trebui să fie acoperite cu o față de masă. Pentru aceasta puteți folosi diferite tehnici. De exemplu, răspândiți fețele de masă de pe fiecare masă, ridicându-le și coborând brusc, luându-le la marginea unei părți. Perna de aer rezultată va face posibilă mutarea acoperirii în orice direcție. Așezați furtunul de masă astfel încât pliul central să se afle în centrul mesei, astfel încât să fie pliabil perpendicular. Colțurile feței de masă sunt vizavi de picioarele mesei și le acoperă. Înălțimea feței de masă trebuie să respecte și anumite standarde - la 25 cm de scaunul scaunului. Există o anumită ordine în setarea tabelului.
Vesela și tacâmuri
Aranjament corect al tacâmurilor în raport cu vasul
• Mai întâi, puneți vase de porțelan sau porțelan.
• Apoi sunt așezate instrumentele.
• După aceea, puneți cristalul și sticla. Setarea tabelului depinde de natura și ora mesei.
Principala dificultate este în diferite moduri de a servi. Pentru fiecare oaspete este necesar să se pună o plagă de servire sau obișnuită. Felul de servire poate diferi de celelalte feluri de mâncare, dar poate fi combinat cu întregul serviciu. Pe supa ei, și pentru cartofi piure de supă, este acceptat să servească o farfurie adâncă, iar pentru supe transparente este o ceașcă.
Dacă sunt servite stridii, crabi sau homari, ar trebui să puneți o ceașcă specială de apă pentru a vă spăla degetele, care de obicei se adaugă o felie de lămâie.
Cuțitul este așezat pe ambele părți ale plăcii de servire. Furcile sunt în partea stângă, iar cuțitele sunt în partea dreaptă. Ultimul pentru a pune dispozitivul, care este necesar în primul rând. Lingura de supă trebuie plasată pe partea superioară a plăcii de servire, dar numai dacă nu există desert în meniu.
Pe masa de banchet trebuie să oferiți nu numai un pahar, ci un pahar de apă, precum și un pahar pentru băuturi tari
Au pahare pe partea dreaptă și pe partea de sus. Pentru a acționa cu ei ar trebui să fie la fel ca și cu tacâmuri, adică primul pahar ar trebui să stea cel mai departe de farfurie. După fiecare schimbare de feluri de mâncare trebuie curățate vasele folosite. Nu atingeți în timpul întregii sărbători doar un pahar de apă.
Pentru micul dejun, aveți nevoie de un vas cu șervețele de hârtie, o plăcuță de piept, furculițe de gustare, un cuțit, o linguriță. O placă de vase este amplasată în partea stângă a sala de mese sau de snack bar. În stânga este o furculiță, un cuțit pe dreapta, iar lama cuțitului trebuie să se uite spre stânga plăcilor centrale. O lingură centrală este așezată în spatele plăcii de gustare.
Când serviți masa, luați în considerare distanța plăcilor de la marginea mesei și între vase. Vesela este instalată exact în fața scaunului. De la marginea mesei la antena de satelit. - 2 cm ghearelor de furcă pus pe partea dreaptă a plăcilor Diner plasate două cuțite, lamă de cuțit ar trebui să arate spre plăcile. În partea dreaptă puneți un pahar de vin, iar șervețelul este pus pliat pe placa însăși.
Servirea diferă în timpul servirii și depinde de tipul lor. Pentru fiecare băutură - un geam separat. Pentru vin roșu, ar trebui să serviți un geam puțin convex. Simțiți-vă că un buchet de vin nu poate fi decât dintr-o zonă largă de contact cu aerul. Un castron de volum mic este folosit pentru vinul alb. Pentru șampanie se scoate ochelari înalți, în care băutura joacă mai mult și este mai puțin epuizată.
Cognacurile sunt aproape aceleași cu ochelarii pentru vin roșu. Un sortiment vast de ochelari sugerează prezența mai multor seturi ale casei, este mai bine dacă se potrivesc reciproc și nu diferă foarte mult între ele. Pentru a prelungi perioada de utilizare a vesela de cristal, aceasta trebuie spalata cu mainile, deoarece difera considerabil de agentii de spalat vase.
Un exemplu de pliu complex de șervețele de la două la cinci.
Atunci când pliați servetelele, scopul lor este luat în considerare - pentru a șterge buzele sau doar pentru a le pune în genunchi. Dacă cina, cina sau un banchet sunt de un personaj, servetelele sunt adesea pliate sub forma unui capac. Uneori, un șervețel este îndoit cu un plic sau un triunghi. Există, de asemenea, modalități complexe de pliere a șervețelelor - o barcă sau un ventilator, o lalea - ele sunt adesea folosite la nunți.
Meniu și secvență de mese
La o cină informală, meniul nu ar trebui să fie strict, deși poate include un mic număr de feluri de mâncare - poate fi servit ca oa patra mâncare. De obicei, la o recepție informală, instrumentele de desert sunt plasate în avans în fața unei plăci mici. Dacă desertul este servit în avans, aparatele sunt așezate într-un vas plin. Dacă dispozitivele se află pe o placă goală pe care se poate așeza vasul de clătire, furculița de desert este deplasată spre partea stângă și lingura către partea dreaptă.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []) împingeți (<>);
Când cina începe cu o gustare, supa nu poate fi servită. Dacă se înțelege tot aceeași supă, se acceptă să nu se servească în plăci, ci în vase speciale. Salata este adusă împreună cu al doilea fel de mâncare - simplifică serviciul. Cuțitul este folosit în funcție de tipul de salată și de disponibilitatea brânzei. Dacă, împreună cu o salată, sunt servite diferite tipuri de brânză, salata verde
Gheața pentru băuturi este servită într-un recipient separat, luați-l cu clești speciali
Când serviți băuturi spirtoase, aveți nevoie de feluri de mâncare potrivite, care pot fi atât sticlă, cât și cristal. Sticlărie este mult mai ieftină, tehnologia modernă de fabricație este atât de diversă încât vă permite să o utilizați în diverse scopuri, iar costurile și riscurile dvs. vor fi mult reduse. La servirea mesei, ar trebui să luați în considerare puterea băuturilor alcoolice: alcoolul mai puternic, cu atât ar trebui să fie mai mici vasele. Un geam înalt de înaltă calitate este folosit numai pentru apă sau sucuri. Ochelarii pentru vin depind de culoarea băuturii. Pentru vinul roșu sunt prevăzute ochelari mari pentru un alb mai mic. Șampania este servită în ochelari speciali pentru șampanie. Există ochelari speciali pentru bere, de obicei au un gât îngust și sunt lărgite în centru și în jos. Aceleasi ochelari pot fi folosite pentru cocktail-uri. Vodca este servită în pahare mici, și whisky - într-un pahar de rocă.
Ce e în ce?
Spălați banchetul corect
Pentru deserturi există kremanki speciali, iar pentru fructe - vaze sau cani. La servirea banchetelor, vasele sunt servite pe tăvile de distribuire, în timp ce tava este așezată pe o masă specială, după care este transportată oaspeților. Puteți pune mâncare pe plăci plasate în fața oaspeților. Supa este servită într-o turmă de supă, în timp ce oaspetele se poate topea cantitatea necesară într-o placă pregătită. Pâinea și untul sunt așezate pe o farfurie. Gustările sunt servite în gustări sau în plăci de servire, în timp ce câteva tipuri de gustări sunt luate într-o anumită ordine. De la începători la rece este întâi acceptată servirea caviarului, peștelui. apoi salate. pește, apoi carne și legume, apoi transformarea gustărilor de carne rece - șuncă, limbă, păsări de curte. După un vas rece, sunt servite uneori gustări calde. cum ar fi ciupercile prăjite, șuncă în smântână. Înainte de a servi desertul, toate vasele suplimentare sunt scoase din masă. Mousses și înghețată sunt servite în kremankah, pumnul înghețat în cești de ceai, orice altceva - la discreția gazdelor.
Nisipul de bază este o modalitate rapidă de a vă surprinde și răsfăța animalele de companie. Piesele sau tartulele, coapte dintr-o patiserie scurtă, sunt friabile, delicioase și delicioase.
Desertul deschis cu brânza de vaci este o delicioasă patiserie din aluat de drojdie. Baza celor mai buni, este făcută din drojdie cu zahăr, apă și făină. Branza de brânză și umplutura de smantana este cea mai delicată, adulții și copiii vor dori.
1. Dacă amidonul din cartofi este diluat cu apă și adăugat la aluat, coacerea de pe el nu devine veche și nu își pierde splendoarea chiar a doua zi. 2. Pentru a face aluatul în sus, nu uitați să treciți.
Aluatul de biscuiți este folosit în întreaga lume. Oricare ar fi numele desertului, indiferent cât de complexă este crema, se bazează adesea pe un biscuit simplu. Totul altceva este doar o adăugare. Nu fără milă de milioane.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: