Rețetă tradițională de rață în Beijing

1. rață tineri care cântăresc cel puțin 2 kg;

2. Sherry - 1 lingurita (vin alb)

3. Miere (cea mai buna floare lichida) - 4 linguri

4. Uleiul de susan - 1 lingura







5. Sos de soia (fără arome suplimentare) - 5 linguri

6. Pulbere de ghimbir sau rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură

7. Ardei negru macinat - 1 lingura

RECUPERAREA RECUPERĂRILOR PENTRU PECEI

PREGĂTIREA DUCKULUI ÎNAINTE DE PREGĂTIRE

1. Mai întâi de toate, rața trebuie spălată bine sub un curent de apă la temperatura camerei.

2. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a merge pe pielea păsării și a elimina excesul de păr. Tăiați falangul superior al aripilor.

3. Acum trebuie să tăiați excesul de grăsime din carcasă, ceea ce poate împiedica formarea unei luminoase clare.

4. Ștergeți rața și lăsați-o să se usuce.

1. Mai întâi trebuie să turnați rața cu sherry (vin alb fortificat) ori de câte ori este posibil.

2. După 10-15 minute, fără a șterge carcasa, vosstavte prada ei rotundă pe sticlă sau sticlă și se freacă cu atenție sarea majoră, dar ne-iodată.

3. Într-o poziție verticală, așezați rața pe o tavă și turnați-o periodic lichidul care se scurge din pasăre în decurs de 12 ore.






4. După 12 ore, fără a îndepărta rața de pe geam, acoperiți-o cu jumătate din mierea lichidă preparată. Așezați carcasa într-un loc răcoros timp de încă 12 ore și mergeți la culcare.

VENIT OVEN

1. După 12 ore, rața, care a absorbit deja cea mai mare parte a mierei, este introdusă în cuptor.

2. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.

3. Puneți rața nu în vasul de coacere, ci direct pe grătar - sânii în sus.

4. Acoperiți întregul grătar cu folie (puneți steagul pe piept).

5. Se toarnă într-o coală de apă și se pune grătarul pe o foaie de copt.

6. Amplasați structura rezultată în cuptor și coaceți timp de 70 de minute.

PREGĂTIREA UNUI BOX CRISTAL

1. Când rața este prăjită din interior, puteți trece la formarea unui crisp, similar cu glazura.

2. Luăm pasărea din cuptor.

3. Scoateți folia, îndepărtați foaia de copt de fund.

4. Se amestecă adânc piala jumătate sos de soia, ghimbir, ulei de susan, piper negru si o perie lubrifiază rață amestec.

5. bune carcasă unsa pus înapoi în cuptor (în acest moment, doar pe un grilaj și coacere, fără folia) temperatura maximă - aproximativ 250 de grade.

6. În decurs de 25 de minute este necesar să urmăriți îndeaproape că rața nu este arsă.

7. În timp ce rața este prăjită, amestecați restul jumătății de sos de miere și de soia. Răsăritul trebuie să fie acoperit cu glazură pe toate laturile. Încercați să faceți ca stratul să pară destul de gros - astfel încât pasărea va arăta mai apetisantă.

8. Porniți modul grill și așezați rața în cuptor timp de încă 10 minute, până când crusta este coaptă și plină de culoare aurie.

9. Lăsați pasărea să se răcească încă 10 minute în cuptor, apoi scoateți și tăiați în porții. Nu uitați să o trimiteți frumos!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: