Kutya (kutya, sochevo) - rituale Creștinii vase de Crăciun din întreaga lume, care este preparat în perioada sărbătorilor de Anul Nou și de Crăciun de trei ori la Crăciun - Rich kutya, Anul Nou vechi - kutya generos, și în ajunul Bobotezei - kutya foame. Cereale simboliza viața veșnică și fertilitatea, miere - fericire cerească și bunăstarea, mac și fructe cu coajă - bogăția și fertilitatea.
Există și cel de-al patrulea tip de kutya - se numește kolivo, sau Kutya negru. Ea a fost făcută la trezirea orezului și a mierei, împodobită cu fructe de palmier de viburnum sau afine. Ei bine și kutju de Crăciun pregătit din grâu, orz, orz și alte crupe, este obligatoriu cu miere și mac. În funcție de regiune, au fost adăugate nuci sau migdale, fructe confiate, stafide, prune, cireșe confiate și caise uscate.
Rețeta pentru Kutya tradițională
Savurăți granulele de grâu curățate și clătite pentru noapte în apă rece. Dimineața, scurgeți apa, clătiți grâul, turnați apă fierbinte și gătiți până când fierbeți la căldură scăzută. Adăugați puțină apă după cum este necesar. Terciul trebuie să devină moale și friabil.
Terciul se pregătește să se răcească și se amestecă cu o lingură de miere. Populă și stafide se toarnă apă fiartă timp de 30 de minute, fiecare separat. Apoi se toarnă mac, se adaugă 1 lingură de miere și se freacă de blender până când se obține macul de lapte. Mai bine, bineînțeles, face-o în makitra - pentru autenticitate.
Nuci pentru a se prăji până când sunt clare. Ridicați stafidele. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă miere. În cazul în care kutia este gros, atunci nu este apa care trebuie diluată, ci de Uzvar, rețeta pe care am dat-o la sfârșitul articolului.
Rețetă kutya "Cossack" cu lapte de migdale
Pentru laptele de migdale:
Kishmish se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 30 de minute. Pentru a face ca kutja pentru Crăciun să devină friabilă, ar trebui să luați meiul întunecat. Clătiți șroturile în apă rece. Se toarnă o cantitate mare de apă și se gătește până la jumătate de gătit. Apoi, scurgeți lichidul, turnați din nou apă rece (doar o cantitate mică) și gătiți până când fierbeți la foc mic.
În mod ideal, apa ar trebui să se evapore complet. Apoi, se scurge apa din sultana și se adaugă în terci, se adaugă zahăr, scorțișoară și se amestecă bine. Faceți laptele de migdale: preamestecați migdalele timp de 4 ore în apă rece. Nucile pot fi exfoliate, după turnare înainte de fierberea apei. Dar acest lucru nu este necesar - atunci laptele devine bej.
Piulițele se umple cu apă și se macină într-un blender până când se netezesc. Lapa de lapte prin tifon, amestecat cu miere, se toarnă într-un borcan de sticlă și se păstrează în frigider (nu mai mult de 5 zile). Kutya înainte de a servi generos se toarnă lapte de migdale.
Rețeta pentru perle cutie
Pestele de orz se clătește și se toarnă apă rece, se lasă pentru noapte (10-12 ore). Dimineața, scurgeți apa și turnați apa fierbinte cu apă fierbinte și aduceți-o la fierbere. Apa este apoi drenată din nou și se toarnă apă fierbinte, se amestecă bine, se acoperă și adus la pregătire în cuptor, astfel încât apa este complet absorbit în uruiala, și apoi din nou se amestecă terci.
Macul se toarnă apă fiartă, se lasă timp de 30 de minute. Apoi, scurgeți apa și amestecați făina într-un mortar sau măturați într-un mixer până la laptele de mac. Fructe uscate tocate si amestecate cu orz de perle, adaugati mac si amestecati bine.
Migdale se taie în bucăți mari și se prăjește până clare și puse în kutyu orz, se amestecă, se adaugă miere de albine, țineți la foc mic timp de 5 minute și se stinge.
Rețetă pentru kutja de grâu cu marmaladă
Făină de grâu cu marmaladă
Păstrăvuri (nuci)
În apa fierbinte puneți grâu pre-spălat de grâu. Se gateste cu agitare constantă la căldură scăzută timp de 15-20 minute. Atunci când terciul se îngroaște, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe pernă timp de 40-50 de minute, astfel încât ovăzul "devine" și apa este complet absorbită.
Stadiul se clătește bine, se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de 5 minute. Apoi puneți-l pe o sită și răciți-l cu apă rece. Mierea se dizolvă într-un terci cald, se adaugă stafide și miezuri de nucă zdrobită. Marmelade tăiați fin și amestecați cu kutya. O parte din marmeladă este lăsată pentru a decora kutya înainte de a servi.
Rețeta pentru gem de orz cu gem
Orz orz cu gem
Clătiți clapa pentru a curăța apa, turnați apă fiartă și gătiți la foc mediu, îndepărtând spuma. De îndată ce mucusul începe să se despartă, clătiți focul, clătiți cu apă rece, turnați laptele fierbinte și gătiți până când cerealele sunt gata, cu agitare constantă.
Macar se toarnă apă fiartă, se lasă timp de 15 minute, apoi se scurge apa, se clătește mac și se toarnă din nou cu apă clocotită. Imediat ce picăturile de grăsime încep să apară pe suprafața apei, scurgeți apa. Coaceți cartofii piureți într-un mortar, adăugând 1 linguriță de apă clocotită, până când apare laptele de mac.
Apoi amestecați semințele de mac cu crupa finită, adăugați mierea și amestecând constant căldură la foc mic timp de 5-7 minute. Scoateți Kutya din foc și umpleți-l cu gem.
Rețeta pentru Uzvara
Pentru a bea orice fel de mâncare în ajunul Crăciunului (sau diluați kutyu gros), este mai bine să folosiți un compot cald de fructe uscate. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Uzvar.
Mere uscate, pere, prune, cireșe
Fructe uscate se toarnă apă și se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și se lasă să fiarbă timp de 3-5 minute. Scoateți din căldură și lăsați-o să fiarbă timp de 5-6 ore, adăugați miere la un castron cald.
Citiți de asemenea
Crăciunul fabulos al anului este aproape de colț, iar hostessul reprezintă deja un meniu festiv. În acest ...
Aș spune: Ce Crăciun va costa fără o curcan sau o gâscă. Este satura familia kutey mare ca al nostru ... Mai ales atât de greu obtinerea gata! Voi încerca să gătesc, dar numai puțin, pentru că în cantități mari nu va fi mâncat nici măcar. Suntem obligați să pregătim o gâscă de prăjit pentru această sărbătoare: pur și simplu, inimă și gustoasă! Gus nu are nevoie de condimente, sare a pus în cuptor pentru un foc lent pentru a prăji, și nu a fost ud în interior, de obicei, a pus chiar și decojite cartofii și se coace până acolo trei ore. Acesta este un fel de mâncare excelent pentru orice vacanță și este întotdeauna bine mâncat rece chiar a doua zi.
Niciodată în viața mea nu gătesc kutya. Am mâncat în interpretări diferite la o petrecere, dar nu întotdeauna nravilos.Vsegda crezut că a fost ceva foarte complicat și mai complicate, dar ingrediente cum ar fi simplu. Dar tehnica de gătit este de așa natură încât văd. va trebui să treacă puțin. Vreau doar să clarific. Ce fel de fructe cu coajă lemnoasă sunt mai bine de folosit și dacă ar trebui să fie prajite? Și ce fel de miere? La urma urmei, există atât de multe specii ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: