Puneți fructele cu o lingură și transferați-le într-o sticlă de sticlă. Apoi preparați siropul din zahăr și apă, umpleți-le cu fructe de padure. Pentru ca fermentația să înceapă mai devreme și să fie mai activă, zahărul ar trebui adăugat în două etape.
Amestecul rezultat este bine agitat și pus la o temperatură de 16-18 °. Cel puțin 1/5 din volumul cilindrului trebuie să rămână liberă, astfel încât sucul de fermentare să nu depășească. Gâtul vasului poate fi bandajat cu tifon curat. De câteva ori pe zi, amestecul trebuie amestecat cu o lingură de lemn pentru a preveni apariția mucegaiului pe suprafață.
După 7-8 zile, sucul este separat de masa de fructe sau folosind tifon. Sucul este turnat în sticle, unde fermentația va continua. Sticlele trebuie să fie bine închise cu dopuri, cel mai bine din plută naturală, dar, în cazuri extreme, puteți folosi lemn sau cauciuc.
În mijlocul plută, faceți o gaură și introduceți un tub de cauciuc în el. Celălalt capăt al acestui tub este scufundat într-un vas de apă. Acest lucru va permite ca dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației să părăsească sticla, dar aerul exterior nu va ajunge la lichidul de fermentare, iar enzimele nedorite nu vor pătrunde acolo.
După 5-6 săptămâni de fermentare, fundul sticlelor ar trebui să precipite și vinul va deveni transparent. Apoi, trebuie să fie turnat în sticle, înțepenit strâns cu dopuri și păstrat timp de aproximativ două luni. Vinul rezultat va avea o rezistență de 16-18 °.
Vinul din coacăz trebuie păstrat la o temperatură de 8-12 ° și nu mai mult de un an. În viitor, gustul vinului de coacăze roșii se poate deteriora în mod semnificativ.
Tu faci vin de casă?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: