Proprietățile consumatorilor de ciocolată

Ciocolata este un produs de prelucrare a cacao (lichior de cacao și unt de cacao) cu zahăr. Ea face parte din cele mai înaltă calitate și valoroase confecții nutritive, are un gust foarte plăcut și gust, gust indicatori combinație armonioasă - Bouquet și textura fină și capacitatea de a topi în gură.







Nomenclatorul proprietăților consumatorilor de ciocolată este un set de proprietăți care determină satisfacerea nevoilor reale sau percepute. Ciocolata este caracterizată printr-un set de proprietăți pentru consumatori, prezentat în tabelul 1.

Nomenclatorul proprietăților consumatorilor de ciocolată

Grup de proprietăți pentru consumatori

Conservarea (în condițiile stabilite)

Antropometric, fiziologic, psiho-fiziologic, igienic, psihologic

Prezentare, expresivitate artistică, integritate compozițională a ambalajului

Efecte nocive asupra mediului

Toxic, radiații, microbiologice, chimice

Fiziologice, biologice, energetice, organoleptice, digestibilitate, de bună calitate

Proprietățile consumatorilor de ciocolată depind, în principal, de compoziția sa. Compoziția chimică a ciocolatei este dată în.

Fiabilitatea este capacitatea ciocolatei de a-și păstra scopul funcțional în timpul depozitării și consumului în condiții și condiții predeterminate.

Conservarea ciocolatei se datorează structurii sale, compoziției chimice și proprietăților substanțelor constitutive, prezenței protecției împotriva influențelor externe (ambalajului) și depinde de condițiile, condițiile de depozitare, de transport.







Proprietățile ergonomice ale ciocolatei contribuie la satisfacerea deplină a nevoilor umane în conformitate cu caracteristicile antropometrice (dimensionale), psihologice și psihologice și fiziologice ale consumatorului.

Proprietățile psiho-fiziologice ale ciocolatei asigură confort psihic. De exemplu, într-o stare de oboseală, stres, depresie, diferite persoane au nevoi diferite. Cineva încearcă să amelioreze tensiunea nervoasă cu ajutorul ceaiului, a cafelei, a cuiva - cu ajutorul ciocolatei.

Proprietățile estetice satisfac necesitățile estetice ale omului, indicatorii proprietăților estetice ale ciocolatei sunt: ​​aspectul exterior (mărfuri), integritatea, expresivitatea informației, perfecțiunea execuției producției. Toți acești indicatori se referă în principal la materialele de ambalare și ambalare ale ciocolatei.

Proprietățile ecologice pentru ciocolată pot fi exprimate prin posibilitatea reciclării ambalajului sau a ciocolatei din cauza încălcării siguranței consumului său.

Siguranța este cea mai importantă calitate a ciocolatei și se caracterizează prin absența substanțelor periculoase pentru sănătatea umană, agenți patogeni și toxine.

Valoarea nutritivă a ciocolatei este determinată în principal de valoarea fiziologică și depinde de compoziția substanțelor care afectează corpul uman. Valoarea fiziologică a ciocolatei este determinată de prezența substanțelor fiziologic active (teobromina, cofeina și taninurile) care stimulează activitatea organismului uman.

Valoarea organoleptică a ciocolatei depinde de sensibilitatea gustului, consistenței, mirosului, culorii și uniformității ciocolatei.

Valoarea energetică a ciocolatei este foarte mare (483 -560 kcal) și depinde de conținutul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați din ea.

Asimilarea ciocolatei este determinată de natura și starea substanțelor care compun compoziția. Ciocolata este usor absorbita de corpul uman.

Calitatea bună a ciocolatei combină valoarea organoleptică și siguranța consumului.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: