Pentru a pregăti o rață în Beijing, veți avea nevoie de:
• Duck - două trei kilograme.
• Heres - o lingură.
• Sarea este mare.
• Uleiul de susan - o lingură.
• Miere - patru linguri.
• Sos de soia - cinci linguri.
• Praf de ghimbir - o lingură.
• Ardei negru macinat - o lingura.
• Apă - un pahar.
Ingrediente pentru prepararea clatitelor:
• Apă - un pahar.
• Ou - o singură bucată.
• Lapte - două - trei pahare.
• Făină - un pahar.
• Ulei vegetal - două linguri.
• Ceapa verde - o grămadă.
Duck gătit în Beijing:
• Pentru câteva zile, înainte de gătire, rața congelată trebuie mutată din frigider în frigider. Apoi, îndepărtați și dezghețați zece ches la temperatura camerei. Apoi spălați rața sub un curent de apă rece și îndepărtați acoperirea părului. După aceasta, tăiați flancurile superioare ale aripilor și tăiați excesul de grăsime de la pasăre. Luați o furculiță lungă și atârnați o rață pe ea, apoi o bateți cu apă fiartă din toate părțile. Când apa se scurge, rață se usucă cu un prosop uscat. Pe toate părțile, și, de asemenea, în interiorul rănii cu sherry. Puneți-l pe o farfurie mare și lăsați-o să se așeze timp de zece minute la temperatura camerei. Sare de sare de carne. Luați rața, puneți-o pe sticlă și puneți-o pe vas. Acum pregătește pasărea timp de 12 ore, pune-o în frigider. După acest timp, lubrifiați rața cu un strat subțire de miere. Și puneți din nou în frigider pentru încă douăsprezece ore.
• Înainte de a începe coacerea, pregătiți cuptorul. Se toarnă într-o coală de apă și se încălzește cuptorul la o temperatură de o sută nouăzeci de grade. Alegeți o carcasă marinată de piept de rață pe grătar. Închideți partea superioară a grătarului și a rațelor cu folie. Așezați-l în cuptor și coaceți pasărea timp de o oră.
• Puneți piper, sos de soia, ghimbir și ulei de susan într-un recipient, apoi amestecați bine. Scoateți rața și coala cu lichid. Scoateți folia. O pensulă trebuie lubrifiată cu o rață cu o masă pregătită înainte. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de două sute șaizeci de grade, apoi puneți rața pe grătar în cuptor și coaceți timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Dacă rața arde, apoi creșteți timpul de coacere și reduceți temperatura. Sos de soia și miere, apoi bate amestecul. Apoi scoateți rața și lubrifiați-o cu acest amestec. După aceea, puneți rață în cuptor pe "grătar" și coaceți timp de zece minute, până la coaja crocantă, aurie. Scoateți rața pregătită și condamnați-o. Tăiați în bucăți porționate.
• Clatite de gatit. Se amestecă făina cu apă. Adăugați oul și amestecați. Adăugați lapte și unt, continuați să bateți. Apoi, se toaca ceapa verde si se toarna in aluat. Se amestecă masa rezultată. După aceea, încălziți tigaia pe sobă și, fără ulei, coaceți clătite subțiri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: