Masa de Craciun

La ocazii speciale și în anumite sărbători, pe masa rusă au apărut feluri de mâncare speciale. La astfel de feluri de mâncare - simboluri, vă puteți referi în siguranță la păsările de curte. Bunicii noștri credeau că pasărea de pe masă era o vacanță în casă.

Cu siguranță, nimeni nu va aminti unde ai venit de la această tradiție culinară minunată aduce la rață făcut-masa de Crăciun sau de gâscă. Aceste feluri de mâncare au un caracter solemn și complex. Nu fiecare proprietar se va descurca cu ea.

Duck și gâscă trebuie să aleagă în funcție de numărul de oaspeți, feluri de mâncare în care acestea vor fi pregătite și mărimea cuptorului. Pasărea înainte de coacere este de dorit să se marină sau să se înmoaie. Uneori aceste metode se numesc "înmuiere". Esența este una, carnea de pasăre este destul de rigidă și grasă, iar balsamurile potrivite o vor face mai dulce și mai suculent.

Ca o utilizare de atenuare:

lămâi și suc de lămâie
alb sau roșu uscat
oțet de cidru de mere
suc de afine, merișor sau rubarbă

Și, acum rețetele în sine.

Gâscă de Crăciun cu mere

Carcase gâsca cântă, curățați, clătiți cu apă caldă și turnați orice înmuiere timp de 12 ore. Apoi frecați-l cu sare și piper măcinat din toate părțile.
Spălați merele, tăiați în jumătate, scoateți miezul și tăiați în felii. Presarati cu zahar. Umpleți gâsca cu mere, coaseți-o și puneți-o în sotenik sau scoici cu spătar.
Se toarnă în apă și se coace la 200 de grade timp de 2 ore.
Apoi scoateți, turnați sucul scurs, puneți merele rămase pe margini și coaceți încă 30-40 de minute.
Serviți pe o farfurie mare, garnisind cu mere copt.

Friptură de gâscă cu cartofi

carcasă de gâscă pentru a pregăti, se taie în porții și se toarnă un amestec de suc de lamaie, vin alb si crem. Lăsați-vă o zi.
Coaceți cartofi tăiați în bucăți mari.
Separat, tăiați în jumătăți de inele și se prăjește în ceapă de ceapă.
Puneți cartofii și ceapa prăjită în marinadă la gâscă. Sare și piper Lăsați în marinadă timp de 2 ore într-un loc răcoros.
Puneți puțin unt într-o scoică sau o tavă adâncă de copt și puneți gâsca cu cartofii.
Închideți țagla de gâscă cu un capac sau o folie și puneți-o într-un cuptor fierbinte timp de 2 ore.
Apoi scoateți folia sau capacul și o prăjiți puțin fără ele.
Serviți într-un vas adânc frumos, udând cu grăsimea și sucul alocat. Decoreaza cu ierburi proaspete.

Duck festiv cu prune

Duck umplut într-o rețetă veche

rață
2 linguri. hrana de hrisca
20-300 gr. ciuperci proaspete
200 gr. carne de pui: ficat, inimă, stomacuri
unt
ceapă
sare
piper

Rața trebuie frecată cu sare și piper, învelită într-o peliculă de alimente și pusă în frigider timp de 5-10 ore.
Gibletele de pui trec printr-o mașină de tocat cu carne, împreună cu ceapă și ciuperci proaspete.
Se topește untul într-o tigaie, se pune coaja și se prăjește timp de 5 minute.
Adăugați terci de hrișcă, sare și piper. Frământați forța de masă.
Scoateți rața din frigider. Scoateți din film și chestii cu coace abdomenul și pielea din jurul gâtului.
Coaseți toate găurile.
Lubrifiați rața cu unt topit, puneți-l într-o scoică și puneți-l într-un cuptor fierbinte.
Coaceți fără un capac la o temperatură de 200 de grade timp de două ore, turnând periodic sucul excretat.

Întotdeauna Alena Tereshina ta.

Articole interesante:

Vedeți mai multe rețete similare:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare