Produs culinar dulce, care este o masă plastică din migdale măcinate și zahăr sau sirop de zahăr.
luare
Pentru producția de marțipan se utilizează migdale dulci și amare, precum și zahăr. Uneori, în loc de migdale amare, luați uleiul obținut din acesta, lichior de migdale sau esență. Dacă migdalele amare sunt pur și simplu excluse din rețetă fără a obține o înlocuire, marțipanul finit își pierde aroma caracteristică și este folosit, cel mai adesea, pentru decorare.
Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr pudră sau sirop. Ca ingrediente suplimentare, se utilizează coaja de portocale, lichioruri, apă trandafirată, cacao, condimente, ouă, coloranți naturali sau artificiali.
Marzipanii pot fi preparați într-un mod fierbinte sau rece.
Rece asigură amestecarea simplă a ingredientelor. Rezultatul este o masă din plastic, din care este ușor de modelat diferite figuri. Utilizarea ouălor în rețetă se datorează cantității insuficiente de ulei de migdale din nuci. În acest caz, marțipanii se obțin uscați și nu sunt suficient de elastici, deci este nevoie de adăugarea de ouă crude. Marzipanii, preparați fără ouă, sunt considerați mai siguri și mai folositori, deoarece sunt preparați din migdale mai bune.
Cu ajutorul metodei fierbinți, ingredientele sfărâmate se toarnă cu un sirop de zahăr gros și se frământă până se obține consistența dorită.
Valoarea calorică
În 100 de grame de produs conține 479 kcal.
Marțipan conține o cantitate mare de zahăr, precum și un miez mandelic, care este bogat în vitaminele E, C, A, grupa B, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, fier, iod, zinc, fluor, cupru, mangan.
utilizarea
Timp de mai multe secole, marțipan este considerată o delicatesă rafinat, care este alimentat în mod independent, este folosit pentru a face bomboane, cookie-uri, decoratiuni pentru deserturi, prăjituri, băuturi alcoolice marțipan.
În țări precum Norvegia, Germania și Olanda, marțipanii sunt o tradiție tradițională de Crăciun.
Dacă marțipanul nu este depozitat în celofan, acesta se poate usca. Cel mai bine este să îl puneți într-un loc răcoros și să îl încălziți la temperatura camerei înainte de utilizare.
Proprietăți utile
Marzipanii conțin o cantitate mare de vitamina E, care consolidează imunitatea, prelungesc tinerii, ajută la lupta împotriva stresului. Ei umple corpul cu energie și acționează activitatea creierului.
Restricții privind utilizarea
Marzipanul nu poate fi consumat în cantități mari, deoarece este un produs greu pentru stomac, pe lângă faptul că este destul de ridicat în calorii. Într-un număr mare de marțipani poate afecta negativ starea de sănătate a ficatului și a pancreasului, precum și să provoace sări bruște de zahăr în sânge.
Potrivit unei singure variante, marțipanul a fost inventat în timpul unei eșecuri a culturilor, când migdalele erau singura materie primă pentru fabricarea pâinii. Unii sugerează că această dulceață sa născut ca un mijloc de combatere a depresiei.
Fapte interesante
În lume există mai multe muzee marțipan 4 în Ungaria (Budapesta, Eger, Szentendre, Keszthely), precum și în Germania (Lübeck), Estonia (Tallinn), Israel (Kfar Tavor).
Marzipan în rețete
Articole similare
-
Castraveți - mini castraveți; utilitatea, valoarea nutritivă și caloricitatea
-
Calcularea compoziției chimice și a conținutului caloric din rația pentru micul dejun
Trimiteți-le prietenilor: