Legume și fructe

Mere uscate de tot felul - vara, toamna si iarna. Este mai bine să uscați fructele cu carne albă și pură. Fiecare soi este uscat separat.

Merele pot fi uscate cu coaja și semințe, dar calitatea merelor se ridică dacă acestea sunt curățate înainte și uscate și tăiate miezul. Măruri preparate tăiate în cercuri transversale cu grosimea de 5-6 mm. Pentru cercuri, înainte de uscare în secțiuni nu au început să se întunece, ele trebuie problanshirovat 1-2 minute în apă clocotită sau, blanshiruya stocarea lor până la începerea uscării în apa sărată (100-150 g de sare într-o găleată de apă), dar nu mai mult de 30 de minute altfel toate proprietățile benefice merge în rastvor.Nasypat felii de mere într-o sită sau înșirate pe sfoară, trageți-l pe cadre de uscare și apoi este posibil să se usuce mere în cuptor sau la soare.

Merele uscate conțin diferite zaharuri (până la 12%) - fructoză, glucoză, zaharoză; acizi organici (până la 2,42%) - malic, citric, tartric, clorogenic și arabic; substanțe de pectină, tăbăcire și vopsire; săruri minerale, compuși organici ai fierului și fosforului; vitaminele - provitamina A, carotenul (0,12-0,3 mg%), B (0,04-0,08 mg%), C (5-64,2 mg%) și uleiul esențial. Compoziția uleiului esențial include aldehida acetică și esterii de alcool amilic cu acizi formici, acetici, caproici și caprilici. Coaja fructului conține flavonoide.

Prezența pectinei în merele le face un produs cu un indice glicemic scăzut. Indicele evaluează produsele în funcție de efectul lor asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Dacă produsul are un indice glicemic scăzut, înseamnă că, atunci când este utilizat, nivelul zahărului din sânge se ridică încet.

Merele uscate sunt folosite pentru cei care suferă de reumatism, guta, ateroscleroza, eczeme cronice și alte boli ale pielii. Ele sunt utile pentru întărirea vederii, a pielii, a părului și a unghiilor, precum și pentru eliminarea bolilor de natură nervoasă. Merele uscate au un efect pozitiv cu scăderea tensiunii arteriale și întărirea vaselor de sânge, deoarece sunt un purificator de sânge puternic. Ele sunt, de asemenea, utile pentru sistemul limfatic. În mere, există substanțe prin care organismul absoarbe fierul mai bine decât alte alimente, de exemplu, din ouă sau ficat.

Un beneficiu uriaș va aduce merele uscate copiilor și tuturor dinților dulci în general. Pot înlocui dulciuri, ciocolată sau orice alte produse de cofetărie. Gustul merelor uscate este dulce, nu au atât zahăr și grăsimi, cât și multe vitamine și minerale.

Datorită conținutului ridicat de iod, merele uscate sunt utile pentru persoanele cu șuierătoare. Este, de asemenea, cunoscut faptul că iodul activează procesele creierului, astfel că aceste fructe uscate vor beneficia de elevi, studenți și toți oamenii implicați în muncă intelectuală.

Merele uscate pot fi consumate de aproape toată lumea. Dar utilizarea lor ar trebui să fie limitată la persoanele cu diabet sau obezitate.

Mere uscate
Merele sunt spălate și tăiate în felii sau felii și pliate imediat într-o soluție apoasă care conține acid citric 2% sau sare de masă 50% - pentru a nu întuneca secțiunile. Puteți să uscați merele cu pielea și miezul la soare, în uscător, în cuptor.

Dacă ați ales un cuptor de uscare, apoi se întinde pe o copt felii mere și se usucă la o temperatură de 75 ° -80 ° timp de 6-8 ore, nu uitați să le agită periodic, astfel încât acestea să poată usca uniform.

Dacă alegeți uscarea la soare, așezăm merele pe o suprafață uscată (puteți folosi o tavă) la un unghi drept față de razele soarelui, nu uitați să le activați zilnic.

În condiții favorabile, se usucă 2-4 zile. Merele pot fi atârnate pe un șnur, ca o ghirlandă. Dacă observați că merele nu sunt complet uscate, acestea ar trebui să fie uscate în cuptor sau peste sobă.

Merele uscate corect vor avea o culoare cremoasă și vor fi moi și suple. Un kilogram de mere uscate se obține de obicei din 10 kilograme de mere proaspete. Păstrați merele uscate într-un recipient etanș, pentru a putea fi adecvate pentru alimente mai mult de un an.

Depozitarea merelor uscate
După uscarea merelor, trebuie să pregătiți toate condițiile pentru păstrarea lor până la frig.
Cerințele de bază pentru condițiile de depozitare a merelor:

• Tare, care va fi stocat mere, trebuie să vă aliniați hârtie cerată.
• Pentru depozitare, o cutie de carton, coș, placaj sau cutie din lemn, se vor potrivi pungi dense.
• Cel mai bun loc pentru depozitarea merelor uscate este un borcan de sticlă cu un capac etanșat ermetic sau chiar mai bine ceară.
• Camera trebuie să fie uscată și rece, bine ventilată.
• Nu depozitați mere lângă produse puternic mirositoare, deoarece absorb toate mirosurile din jur.
  

Cum să păstreze merele uscate. dacă stocurile au fost atacate de dăunători? Există două modalități principale de a scăpa de insecte:

1. Se curata merele, se toarna un strat subtire pe foaia de copt si se incalzeste in cuptor la 60 ° C timp de 30 de minute.
2. Mere înghețate. După ce merele uscate se află la o jumătate de oră la -15 ° C, dăunătorii vor muri.
   

Merele uscate pot fi consumate nu numai într-o formă "brută". În gătitul merelor uscate se prepară compoturi, Charlotte. umplute pentru plăcinte. Charlotte se face în același mod ca și în cazul merelor proaspete, numai pentru început fructele uscate trebuie să fie înmuiate în apă clocotită timp de 30 de minute. Pentru plăcinte, este adecvată umplerea merelor uscate, îmbibate anterior în apă fiartă și răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați zahăr și scorțișoară.

Jam-Hochav din mere uscate
Clătiți bine merele uscate și lăsați-le timp de 48 de ore să se înmoaie în apă rece. Luăm mere din apă și le adăugăm la castron.

Minute după 2-3 după precipitarea apei, care a impregnat merele, trebuie să dați în mere numai apă limpede și curată.

Jam-hoshav este deosebit de bun dacă este fabricat dintr-un amestec de fructe. Gătitul ar trebui să fie fără zahăr, dar imediat după ce fructul este bine fiert, zahărul este adăugat la gust și după câteva minute este scos din foc. Se serveste rece in pahare de ceai.

Caserola din mere uscate
3 cesti de mere uscate toc, se toarna 5 pahare de apa, se toarna 6 linguri. l. zahăr, pune-l pe bucătar.

Când merele "ajung", adăugați la acestea 1 pahar de stafide, amestecați. Toate au pus într-o farfurie refractară profundă, uleiul și presărat cu pesmet. 6 oua sa se amestece de la 12 linguri. l. lapte și turnați mere, presărați abundent cu zahăr și coaceți la foc mediu în cuptor până când amestecul de ouă-lapte se îngroațește.

• 170 de grame de mere uscate
• 1 litru de apă
• 0, 5 g acid citric
• 100 gr de zahăr granulat

Merele uscate trebuie să fie bine sortate. Apoi puneți fructele uscate într-un ciocănel și clătiți-le cu apă rece.

Îndepărtați merele spălate într-o cratiță de smalț și toarnă apă purificată încălzită, se toarnă zahărul și se gătește timp de aproximativ 35 până la 45 de minute înainte de a cumpăra moale. Odată ce compotul merelor uscate este gata, răciți-l și adăugați, dacă doriți, o lămâie acră.

Cantitatea de mere uscate și de zahăr care trebuie umplute depinde de concentrația de compot care este necesară pentru ao obține. Cu cat mai multe mere sunt asezate pe 1 litru de apa, cu atat mai bogat vei primi compot.

Cum să gătești piure din mere uscate

• 2 sfecla medie-fiarta
• 0,5 cana de mere uscate
• Acid citric
• Sare.

Spălați merele uscate, înmuiați 40-60 de minute într-o cantitate mică de apă, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne împreună cu sfeclă decojită.

Un pic de apă în care merele au fost înmuiate, filtrate prin tifon, aduc la fierbere, pune sare, acid citric, mere tocată și sfecla prin ea. Ar trebui să fie un amestec de consistență de cartofi piure.

Aduceți totul la fierbere și răcire. Puree servi frig. Dacă adăugați piper sau hrean la cartofi piure. se dovedește un excelent condimente pentru carne.

• 450 de grame de mere uscate
• 200 g de zahăr

Uscați merele uscate, clătiți, turnați apa (1: 3) și gătiți până devin moi. După aceea, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, ștergeți-o printr-o sită, adăugați zahărul și, amestecând, fierbeți până se îngroașă.

Pentru a îmbunătăți gustul de umplere poate fi adăugat acid citric sau scortisoara (3 g), lamaie, mandarina, sau coaja de portocala, se taie în fâșii și pre opărit. Umplerea este bună pentru clătite, plăcinte, plăcinte.

Articole similare

• De ce morcovii sunt declarați fruct pentru sănătate!

• Cât de util este un dovleac - proprietățile magice ale unei legume

• Alimente pentru pui și câini merg! Cu pui întreg, fructe și legume, se usucă

Trimiteți-le prietenilor: