Sisteme de stabilizare "Geleon" - o combinație eficientă pentru îmbunătățirea performanțelor cârnaților.
În „rus“ Considerăm utilizarea ingredientelor din „Soyuzsnab“ companii deșeuri Exemplul reteta fierte într-un cârnat mediu de producție pentru a crea produs delicios și cost-eficiente, accesibile pentru consumatori. Pentru a realiza indicatori funcționali ridicate în formularea de cârnați „rus“ permite utilizarea combinată a sistemelor de stabilizare: Stabilizator Geleon 179 M și 184 M Stabilizator Geleon
Aditivii funcționali "Geleon" nu conțin componente din surse modificate genetic.
Stabilizator Geleon 179 M este un aditiv funcțional cu proprietăți de stabilizare ridicate. Folosit ca o bază de prescripție medicală, produsul asigură producerea unui produs cu o structură densă și o bună "mușcătură", structurând grăsimea. Compoziția cuprinde un aditiv alimentar proteine, animale și vegetale, cu emulsionare ridicată și o capacitate de reținere a apei. Ele promovează valoarea alimentară a produselor finite și, în același timp, reduc prețul lor de cost. Structura Stabilizatorul Geleon 179 M include, de asemenea, guma de guar - o polizaharida în mod natural, un stabilizator puternic și agent de îngroșare. Synergistic componente ale sistemului aditiv alimentar capabil să țină până la 10-15 părți de apă. Având în vedere că multe formulări de cârnați produse de condiții tehnice cuprind grad scăzut sau zazhirennoe carne crudă, experții HA „Soyuzsnab“ inclus în stabilizatorul Geleon 179 M componente care stabilizează apa-grasimi-proteine din carne emulsie cârnați, împiedică: Bouillon-Body edem, îmbunătățirea consistenței produsului și reducerea pierderilor de tratament termic.
Stabilizatorul Geleon 179 M se recomandă să se utilizeze într-o doză de 0,5-2,5% în raport cu masa totală a cărnii tocate în producția de cârnați cu un randament de până la 140%.
Stabilizator Geleon 184 M este un sistem multifuncțional bazat pe caragenan și gume. Aditivul utilizat ca component de compoziție asigură producerea unui produs cu o structură densă. Scop Geleon 184 M stabilizatorul este de a stabiliza emulsionată pentru produsele din carne de umplutura - în stare rece și în timpul tratamentului termic. Capacitatea stabilizator utilizat în compoziția Geleon 184 compoziție M hidrocoloid după tratamentul termic și răcirea ulterioară pentru a forma geluri elastice, asigură o uniformă structură densă a produsului finit și previne sinereză, sporind astfel recursul produs la consumator.
Stabilizatorul Geleon 184 M este recomandat pentru utilizarea în producția de produse din carne într-o doză de 0,1-0,6% față de masa totală a cărnii tocate, în funcție de conținutul de grăsimi din materiile prime, formularea.
Utilizarea combinată a unui Geleon stabilizator 179 M și stabilizator 184 M Geleon în cârnați formulare „rusesc“ înlocuirea materiei prime de bază permite obținerea unui produs cu un bun „kusaemostyu“ densitate.
Potrivit acestei rețete, tehnologii companiei au condus în mod repetat lucrări de producție la numeroase întreprinderi de prelucrare a cărnii din Federația Rusă, care au primit feedback pozitiv din partea specialiștilor privind indicii lor organoleptici și funcționali.
Sunteti aici: Home → Articole → Sisteme de stabilizare "Geleon" - o combinație eficientă pentru îmbunătățirea performanțelor cârnaților.
Întrebări și răspunsuri
Consultarea gratuită a specialiștilor
Dacă aveți o întrebare, puteți să o întrebați profesioniștilor și să primiți un răspuns detaliat.
Comunitatea noastră
Comunicarea pe teme interesante
Secțiune care conține un forum și alte mijloace de comunicare. Participați la vot.
Căutarea organizațiilor
Catalogul organizațiilor pe direcții
Dacă sunteți în căutarea unui partener de încredere în afaceri sau un furnizor de calitate, suntem gata să vă ajutăm!
Trimiteți-le prietenilor: