Istoria ciocolatei, beneficiile și răul de ciocolată

Istoria ciocolatei este înrădăcinată în trecutul îndepărtat al vechilor triburi indiene. De-a lungul istoriei sale, a fost o băutură preferată a regalității și a oamenilor obișnuiți. De la apariția primei băuturi de ciocolată și până în prezent, nu a trecut mult timp, dar un lucru este incontestabil: în lumea modernă, ciocolata este aproape desertul cel mai popular din lume!

Istoria ciocolatei

Este încă necunoscut exact unde a apărut exact prima ciocolată. Majoritatea oamenilor de știință se opresc la versiunea pe care o prezenta mai mult de 3 000 de ani în urmă în tribul indian Olmec. Cel mai probabil, în vocabularul lor a început să folosească cuvântul "kakawa", pe care l-au numit o băutură din boabele de cacao divizate și umplute cu apă rece.

În secolul al VI-lea î.en, primele plantații de cacao au început să apară.

Legendarul ciocolată

Aztecii aveau o legendă, conform căreia semințele de cacao erau foarte iubite de zei și au căzut pe pământ din paradis. Ei au crezut că fructele umple omul cu înțelepciune și putere. Odată ce vrăjitorul Quetzalcoatle a crescut o grădină întregă de copaci de cacao. Băutura, pe care oamenii o găteau, a câștigat dragoste populară. Vrăjitorul însuși a devenit excesiv de mândru de sine, că zeii l-au pedepsit cu nebunie. Într-unul dintre atacurile tulburerii minții, Quetzalcoatlle i-a distrus creația - și-a condus grădina. Un singur copac a supraviețuit, din care a început din nou răspândirea cacao-ului.

Ciocolata cuceri Europa medievala

Odată, când cuceritorul ținuturilor mexicane, Hernan Cortes, după o altă campanie militară amară, sa întors în patria sa - Spania, regele său a fost un adversar al unor astfel de metode stricte de război. Cu toate acestea, Cortes sa prezentat cu cacao gătit și regele sa răsturnat. Băutura a fost numită "chokolatel - choko" și "apa". Spaniolii au început să adauge scorțișoară, zahăr, nucșug la o băutură foarte amară.

Locuitorii Spaniei nu au vrut să împartă cu nimeni secretul unei băuturi atât de gustoase. Dar, cu ajutorul contrabandelor de fructe de cacao au fost importate în Italia, care a acordat licența pentru prima producție de ciocolată. Și apoi a început: o adevărată dragoste de ciocolată - în întreaga țară a început rapid să deschidă ciocolată - o cafenea care este specializată în ciocolată.

Mulțumită italienilor, ciocolata a devenit cunoscută în Germania, Elveția, Austria.

În acele zile, dragostea de ciocolată fierbinte a fost considerată un semn de bun gust, iar cei mai bogați și mai renumiți oameni au fost admiratorii acestei băuturi - Anna Austria, Louis 14, Maria Teresa, Madame Pompadour.

În 1671 a fost creată o rețetă pentru Praline - o combinație de ciocolată, nuci și miere, iar până în 1798 doar în Paris au fost mai mult de 500 de cafenele de ciocolată. Dragostea oamenilor de ciocolată a umbrit tradițiile de ceai și cafea.

Primul bar de ciocolată

Crearea primei ciocolată într-o formă solidă aparține experimentatorului din Olanda Conrad van Houten. În 1928 a reusit să obțină unt de cacao fără impurități și apoi să-l facă solid.

Mijlocul secolului al XIX-lea a fost marcat de crearea primei plăci de ciocolată. Această descoperire aparține companiei britanice Fry și Sons. În compoziția batoanelor de ciocolată, cacao, zahăr, unt și lichior. Aceeași companie a construit prima fabrică pentru producția industrială de ciocolată. În 1928, compania de ciocolată "Brothers Kedberry" a ieșit pe piață, care a absorbit cu succes pionierii industriei de ciocolată.

Explozia mondială de ciocolată

A doua jumătate a secolului al XIX-lea a fost marcată de un adevărat boom de ciocolată. Numărul companiilor de producție de ciocolată a crescut semnificativ, tehnologiile s-au îmbunătățit în mod constant și au fost introduse noi evoluții. De exemplu, antreprenorul german Alfred Ritter a introdus forma ciocolatei pătrate, Theodore Tobler din Elveția a venit cu ciocolată sub forma unui triunghi, faimosul "Tobleron".

Progrese semnificative în această industrie sunt crearea în anul 1875 a lui Daniel Peters ciocolată de lapte, care în vânzarea în masă a început să producă Henri Nestle sub marca "Nestle". El, de asemenea, în 1930 a produs pentru prima dată ciocolată albă, care a apărut apoi în compania MM.

Despre ciocolata din Rusia

Nu este exact ce anume a apărut ciocolata în Rusia. Se stabilește că rețeta pentru pregătirea sa a fost adusă de ambasadorul Americii Latine ca dar pentru împărăteasa Ecaterina.

Primele fabrici de producție de ciocolată au fost descoperite la mijlocul secolului al XIX-lea de către întreprinzătorii francezi și germani.

Primul antreprenor rus în domeniul afacerilor cu ciocolată este Alexey Abrikursov. A produs ciocolată cu garnituri de artiști celebri. Apoi au apărut Moș Crăciun cu ciocolată și Fecioare de zăpadă, iepuri și rațe - acestea au fost încorporate în ideile de viață ale lui Abrikosov, care în secolul XX au fost transformate în preocuparea "Babaevsky".

În fiecare zi, maeștrii de ciocolată încearcă să surprindă iubitorii de dulci cu noi feluri și gusturi ale celor mai populare dulciuri din lume!

Istoria ciocolatei "Alenka"

În anii '70, la următoarea ședință a Comitetului Central al CPSU, comisia pentru agricultură a fost însărcinată să creeze o ciocolată internă la prețuri accesibile, dar nu inferioară calității cu cea străină.

Lucrările la ciocolată au durat câțiva ani: nu numai cofetarii au dezvoltat consistența optimă a gustului, s-au dovedit a fi prea lapte, era prea amar.

Numai în 1965 pentru prima dată a fost lansată o ciocolată legendară, care a primit numele de "Alenka", caracteristica sa distinctivă fiind gustul cremos.

Prototipul fetei cu o învelitoare a fost fiica muncitorului onorat al culturii Lenochka la vârsta de opt luni într-o batistă. Ce nu i-au făcut ei: atunci au tras imaginea Maimuței de zăpadă, apoi i-au dat în mâinile lor stelele proletariene. Nici una dintre aceste imagini nu a avut succes. Cea mai populară dragoste a fost imaginea unei fete cu o batică. Ca rezultat, artistul Maslov a creat o imagine colectivă, înlocuind culoarea ochilor, ovalul feței, gurii, direcția privirea copilului.

Timp de 50 de ani și până acum, "Alenka" este una dintre cele mai populare bomboane de ciocolată din Rusia.

Feluri de ciocolată

Există mai multe tipuri de ciocolată, tipul de ciocolată determinat de proporția unor astfel de componente, cum ar fi cacao rafinat, zahăr pudră și unt de cacao:

• Ciocolată ciudată (neagră)
• Ciocolata de lapte - în compoziția sa include cacao rasă, zahăr pudră, unt de cacao și lapte praf cu un conținut de grăsime de 25%
• Ciocolata alba - creati din unt de cacao, zahar, lapte praf si vanilina. Pudra de cacao în compoziția de adaos nu este acceptată
• Ciocolată diabetică - în locul zahărului se utilizează îndulcitori, de exemplu, manitol, izomalt, xilitol
• Ciocolata poroasă - datorită unei tehnologii speciale de gătit, într-o singură etapă, când ciocolata este pusă în vid, ea este umplută cu bule de aer. Aceasta formează porozitatea
• Ciocolata pulbere - consta din cacao ras si zahar pudra, uneori se adauga produse lactate

Câte calorii sunt în ciocolată?

Care este rata consumului de ciocolată pe zi?

Pentru un adult, consumul de 50-60 de grame de ciocolată pe zi este norma. În timp ce cantitatea de lapte și ciocolată poroasă consumată nu este recomandată mai mare de 25 de grame pe zi.

Afectarea ciocolatei pentru corpul uman

Desigur, ca multe alte produse, trebuie să consumați ciocolată cu moderare. Ce se va întâmpla dacă normele recomandate nu sunt respectate?

• O cantitate mare de grăsime se găsește în ciocolată, care nu aduce beneficii sistemului cardiovascular al omului
• Placa de ciocolată conține 1/5 din doza zilnică necesară de kilocalorii. La doze mari de ciocolată, apare obezitatea
• Ciocolata poate spori alergiile. După apariția simptomelor alergice, trebuie să vă opriți imediat consumul
• Pericolul ciocolatei este că falsurile se găsesc adesea pe tejgheaua magazinelor, care au un impact negativ asupra sănătății umane
• Din cauza conținutului de cafeină în ciocolată, poate provoca probleme cu tractul gastro-intestinal, arsuri la stomac, mărirea prostatei masculine
• Ciocolata afecteaza negativ starea dintilor

Utilizarea ciocolatei pentru corpul uman

Dacă vorbim despre beneficiile ciocolatei, trebuie să înțelegem că cea mai folositoare din toate tipurile este ciocolata amară și va fi despre el:

• Dacă mâncați puțin ciocolată neagră în mod continuu, atunci afectează pozitiv sistemul cardiovascular, ajută la îmbunătățirea circulației sângelui. Faptul este că acest produs conține flavoizi - antioxidanți, influențând, printre altele, încetinirea îmbătrânirii corpului
• Ciocolata ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, previne atacurile de inima, accidente vasculare cerebrale, ateroscleroza
• Compoziția de ciocolată conține cafeină și teobromină, care stimulează performanța umană. Cu încărcături mari, este mai util să înlocuiți cafeaua cu ceai verde cu o bucată de ciocolată

Cum sa alegi ciocolata de inalta calitate

Calitatea ciocolatei este determinată de compoziția sa. Compoziția de ciocolată bună nu va fi pudră de cacao, ci masa de cacao. Este corect să spun că pudra de cacao nu dăunează organismului, dar reduce gustul produsului.

Nu vă speriați dacă ciocolata este acoperită cu flori albe. Acest lucru spune doar despre depozitarea greșită, dar nu despre faptul că ciocolata este răsfățată.

În nici un caz nu se poate stoca ciocolată în frigider, este plină de faptul că acesta este acoperit cu „îngheț“ alb din cauza hipotermie. Această ciocolată nu devine atât de gustoasă.

Ciocolata de lapte nu ar trebui să aibă în compoziția sa grăsimi vegetale, care uneori le pune în locul untului de cacao.

Există, de asemenea, "dale de cofetărie" - un produs care, uneori, este în mod eronat considerat o ciocolată. Nu este așa, deoarece conține componente cum ar fi bumbac, legume, ulei de palmier.

Astfel, într-o adevărată ciocolată de înaltă calitate, trebuie să fie neapărat unt de cacao. Înlocuitorii pot fi dăunători organismului. Ciocolata de înaltă calitate nu va avea niciodată un preț scăzut.

Care este diferența dintre ciocolată neagră și amar?

Puțini s-au gândit la diferența dintre ciocolată întunecată și amară. Răspunsul este simplu: în compoziție. Ciocolata ciocolata ar trebui sa contina cel putin 55 la suta din produsele de cacao, in timp ce in intuneric va fi disponibila 40 la suta.

Ciocolata - un produs cu o istorie lungă, pentru o astfel de perioadă lungă de existență a existat o industrie uriașă de ciocolată, în fiecare an există produs nou, tehnologie îmbunătățită de producție, sunt dezvoltate noi arome.

Pe rafturile magazinelor, împreună cu ciocolată neagră folositoare, există o serie de falsuri cu care merită să fii prudent.

În general, dacă vorbim despre beneficiile ciocolatei, atunci este recomandat să folosiți ciocolată neagră în cantități mici.

Interesant despre ciocolata!

Articole similare

• Sapunul din acnee este bun sau rău

• Proprietăți pepene - beneficii și daune, compoziția pepenei, catalogul de produse naturale

• Nasturtium - proprietăți utile și beneficii, vătămări și contraindicații

Trimiteți-le prietenilor: