Formarea boabelor de grâu - totul despre tehnologia produselor de panificație

Combaterea unei varietăți de boli apare în mod constant atunci când plantele cresc pe teren deschis. Principalele simptome ale bolilor trebuie să fie cunoscute în mod necesar. Nu este inutil.







În diferite zone industriale, serviciile unei macarale de manipulat sunt solicitate. Aceasta este o tehnică costisitoare, deci nu orice companie poate.

Depozitele, elevatoarele și instalațiile de depozitare a cerealelor sunt destinate depozitării produselor finite la toate fabricile de făină care pot produce mii pe zi.

Numai echipamentul casnic sau comercial este de obicei asociat cu persoane cu cuvântul "frigider". Cu toate acestea, există o mulțime de soiuri de tehnologie de refrigerare, aceasta.

Nici un fel de mâncare nu se poate face fără ceapă. Mulți oameni o cresc singuri. Cultivat această plantă a fost foarte, foarte dat. Expediția lui Christopher.

Cu fertilizarea începe o perioadă calitativ nouă în viața plantei - perioada de formare a unei noi generații: semințe cu embrioni. În această perioadă se desfășoară etapele de organogeneză X, XI și XII, în ureche și în întreaga procesă a plantelor, care depind de magnitudinea culturii, de calitatea acesteia și de valoarea biologică a semințelor. În primul rând, procesele formale asociate cu activitatea țesuturilor embrionare și endospermale nou apărute; în al doilea rând, creșterea și creșterea masei de semințe cu îmbătrânirea simultană și pierderea unei părți a substanțelor uscate de organele vegetative; în al treilea rând, acumularea, transformarea diferitelor substanțe în semințe și schimbarea stării lor fiziologice în timpul perioadei de maturare.
Primele câteva ore după fertilizare nucleul central începe să se împartă, dând naștere la țesuturile endospermei. Endospermul este organul fiziologic activ al seminței. Țesuturile sale conțin un număr mare de substanțe fiziologic active care stimulează influxul de nutrienți. Aproximativ 8-10 zile după fertilizare, pe periferia endospermului este izolat un strat special de celule: un strat de aleuron, caracterizat printr-o concentrație crescută de substanțe plastice și substanțe fiziologic active. Aici, o parte semnificativă de auxine, vitamine, multe proteine ​​și acizi nucleici sunt concentrate.
În a 8-a zecea zi după fertilizare, depunerea intensivă de amidon de rezervă și proteine ​​începe în endospermă. Formarea completă a endospermelor se termină după 20-25 de zile după fertilizare.
Embryo se situează inițial în urmă în dezvoltarea endospermului, dar după 7-8 zile după fertilizare se fac rudimentele filmării în creștere și rădăcină, este pus foaie cu role coleoptil, și o parte a embrionului, care este adiacent la endosperm, se diferențiază în placă (fig. 20). Se pare că anlage embrionare lungime prima folie este mai lung de embrion de 0,5 mm.

Formarea boabelor de grâu - totul despre tehnologia produselor de panificație


Ulterior scut coleoptilului lungita ia forma de con apropierii rudimentele prima și a doua pereche de rădăcini embrionare, două foi germinală epiblast diferențiate stabilite, la baza conului primei foi este pus primul punct de creștere de muguri laterale. Diferențierea embrionului se termină în 16-20, mai puțin în 25 de zile. La cald, uscat diferențierea embrionului vremea este finalizată bine înainte de coacere de recoltare. Aceste semințe pot germina chiar și atunci când sunt curățate înainte de debutul stării de lapte. În timpul umplerii și maturarea în vreme rece și procese biochimice morfogenetice nu este finalizată în totalitate. Aceste semințe nu germina după recoltare sau au o energie germinativă scăzută, sunt latente și necesită mai mult sau mai puțin post-maturare lungă sau de prelucrare prealabilă specială.
Imediat dupa fertilizare, incepe cresterea masei de grau, procedand cu o rapida uimitoare. Dacă luați masa de boabe în a doua zi după înflorire pentru 100%, atunci, în conformitate cu AP. Shekhurdina, în următoarele 4 zile crește de la 3,5 la 4 ori, de la a șasea la a zecea zi - de 2,5 ori, de la zece la al paisprezecelea - de 2 ori. NN Kuleshov dă următoarele date privind modificarea dimensiunilor liniare ale boabelor Lutescens 62 în condițiile din Siberia de Vest (Tabelul 12).






Formarea boabelor de grâu - totul despre tehnologia produselor de panificație


La temperaturi ridicate, în timpul încărcării de creștere a solidelor în gărgărița este extrem de intens, dar repede se termină. În anii ploioși, rata inițială de creștere a boabelor este ușor mai mică, dar continuă mai mult timp. Măsurarea boabelor după uscarea acestora la greutate constantă, N.N. Kuleshov a constatat că, în uscat 1940 a fost observată lungimea maximă a boabelor în ziua de 13, lățimea și grosimea - la 23-a zi după înflorire, și favorabilă pentru lungimea de încărcare 1941 - în a 20 zi, lățimea - la 35 și grosime - în a 39-a zi. Intensitatea umplerii și masa finală a cerealelor nu se corelează între ele. Câștigul mediu zilnic maxim a fost observat în anii calde, uscate, dar masa a 1000 boabe în itogeokazyvaetsya finală mai mică decât în ​​anii, pe termen lung susținută, dar în vrac.
Cunoașterea exactă a momentului sfârșitului creșterii greutății uscate a cerealelor este practic importantă pentru determinarea calendarului de recoltare într-un mod separat. Deoarece ritmul și durata de turnare variază enorm în funcție de condițiile meteorologice, de agrotehnică și de soi, este necesar să existe un criteriu unic și obiectiv prin care să se judece sfârșitul umplerii. Un astfel de criteriu este conținutul de umiditate al boabelor. Studiile efectuate în diferite zone au arătat că, de regulă, creșterea substanțelor uscate ale boabelor se termină cu o scădere a conținutului lor de umiditate la 38-40%, ceea ce corespunde creșterii ceară. Numai în condiții deosebit de favorabile, se observă o ușoară creștere a masei uscate de boabe până când umiditatea ajunge la 25-30%, adică până la sfârșitul cozii, dar această creștere este foarte mică.

Formarea boabelor de grâu - totul despre tehnologia produselor de panificație

Formarea boabelor de grâu - totul despre tehnologia produselor de panificație


Scăderea totală a numărului de spline se datorează suspendării dezvoltării și decesului unei părți din ovarele fertilizate în condiții nefavorabile la începutul umplerii. Astfel, A.P. Muravlev din cartierul Pugachevsky din regiunea Saratov a înregistrat următoarele modificări ale numărului de elemente de productivitate ale urechii de grâu de primăvară Melanopus 26 (Tabelul 14), în funcție de fundalul cultivării. După cum puteți vedea, principalele pierderi de randament comparativ cu potențialul rezultat posibil din faptul că majoritatea loviturilor de flori nu se dezvoltă în flori fertile. Ho și după înflorire, o parte semnificativă din productivitatea potențială este pierdută.
A doua sursă de pierdere randament în condiții de încărcare nefavorabile - boabe de reducere a dimensiunilor, masa a 1000 boabe și natura cereale. În funcție de faza de încărcare, consecințele condițiilor adverse pot fi diferite. În timpul lipsei liniare intensive cariopse de creștere a umidității sau a produselor alimentare, duce la formarea de granule de dimensiuni mai mici și greutate, dar nu împiedică încărcarea lor în continuare a unui bun (în cazul în care condițiile s-au îmbunătățit) și deși formarea, dar boabe mici umplute.
Când secetă, începând cu starea de lapte a boabelor, se produce fructul. Zernovki, deja terminat de creștere, conține aproximativ 60% de apă. În condiții normale, umiditatea care se pierde în viitor este complet înlocuită de substanțe de rezervă, iar boabele "se sparg" din interior, se formează un bob mare cu o natură înaltă. Atunci când seceta este aceeași, rata de deshidratare este prea mare, volumul apei pierdute nu poate fi înlocuit cu substanțe de rezervă, țesuturile endospermelor se prăbușesc, se ridică și se formează un granule rare cu natură scăzută. Cu deshidratare rapidă sub influența vântului uscat, acest fenomen este adesea remarcat ca o "apucă" de cereale. În practică, finețea și granulația cerealelor se însoțesc de obicei.

Formarea boabelor de grâu - totul despre tehnologia produselor de panificație


În plus față de secetă, cauza "sechestru" poate fi bolile de grâu, care, de asemenea, încalcă corespondența dintre ratele de deshidratare și acumularea substanțelor de rezervă. În experimentele noastre, influența factorilor nefavorabili asupra umplerii cerealelor a diferitelor soiuri a fost foarte clar dezvăluită în condiții meteorologice contrastante (Tabelul 15).
Odată cu apariția de cereale ceros deja puțin afectate de afluxul de substanțe și apă de la planta mamă. Ho conține încă apă de aproximativ 40%, ceea ce determină posibilitatea deteriorării proprietăților sale comerciale în perioada finală a încărcării și maturarea. Principalele tipuri de daune de cereale în această perioadă sunt aceleași „captura“, care are loc atunci când vânturile uscate tip meteo, precum și „run-off“, cel mai frecvent observate în regiunile de est ale Rusiei ploilor neîncetate în timpul maturării. Debitul poate să apară atât pe rădăcină, cât și pe role. Fiziologic, acest fenomen este prost inteleasa, dar, fără îndoială, este lixivierea materialelor solubile vegetale organice, în special zahăr, adesea complicată fungice secundare și infecții bacteriene.







Trimiteți-le prietenilor: