* Compoziția este indicată de masa 100g
Căpitanul de pește. sau otolith - un prădător marin al familiei Gorbylov sau Crockers. Are un corp alungit. Fălcile de pește sunt prelungite cu dinți falși. Căpitanul cântărește 10-16 kilograme, iar lungimea lui este de 40-100 centimetri.
Căpitanul îi chema peștele, pentru că pe trupul ei erau pete care străluceau ca niște nasturi pe tunica unui adevărat căpitan. Uneori aceste puncte se îmbină, formând linii ondulate.
Otoliths, precum și alți membri ai familiei sunt pe spatele supracreșterea în formă de arc ca un bizon pentru care au fost numite Croakers. Crocker ( „animale“) Carcano numit aceste creaturi marine pentru ceea ce sunt, spre deosebire de alți pești, sunt capabile să producă sunete. Aceste sunete seamănă cu mormașinarea, croakarea, mormăierea sau croakarea. Datorită abilității de a face sunete, pescarii găsesc deseori puțuri de otoliți folosind instrumente sonare speciale.
Istoria și geografia produsului
În primul rând a descris căpitanul de pește Carl Linnaeus în 1758.
Capitanul de pește locuiește în apele părții estice a Oceanului Atlantic, Indian și Pacific, în zonele tropicale și subtropicale. Dar este absent în Marea Roșie, lângă Seychelles și Azore, în Polinezia, Micronezia și Melanesia. Locuiește la o adâncime de 40-400 de metri.
Carnea de otolith este foarte apreciată pe piețele mondiale de pește. Prin urmare, pescuitul acestui pește este larg răspândit.
Specii și soiuri
10 specii cunoscute de pești Captain: largemouth, smallmouth, cu cap plat, bolshehvosty, Mule, argint, Guinea, Camerun și canary căpitan Senegalese.
Cel mai înalt căpitan este cel mai mare reprezentant de genul său. Poate crește până la un metru. Lungimea căpitanilor mici și senegalezi rareori depășește 50 de centimetri. Cei mai mari, căpitani mici și senegali trăiesc lângă coasta de vest a Africii.
Pe rafturile magazinelor, căpitanul de pește vine înghețat sub formă de fileuri sau carcase decapitate. De asemenea, în magazine puteți găsi un "gheață spate". Acesta este numele carcasei de pește uscată, aplatizată și uscată în vid.
Proprietăți utile
căpitan de carne de pește conține vitamine (tiamina, niacina, retinol, folic si acid ascorbic), proteine (20%), grăsime (3%), minerale (fier, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, zinc, nichel, molibden, mangan, seleniu, crom, clor, fluor, fosfor). Nu există pești în carne. Fosforul și calciul din pește sunt mai mari decât în caise uscate și se izumează.
Este necesar să includeți carnea cărnii de pește în alimentația dvs. pentru persoanele cu boli cardiovasculare. Acesta stimulează procesele krovetvoritelnye, previne aparitia de placi de colesterol, normalizeaza functiei cardiace si previne atacurile de cord.
Carnea otolith afectează favorabil tractul gastro-intestinal. Stimulează apetitul, activează procesele digestive, stimulează sinteza sucului gastric. Prin urmare, mâncăruri de otolith recomandat pentru a intra în dietă pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv, în special gastrită.
Se recomandă mâncarea căpitanului de pește copiilor, deoarece stimulează creșterea și dezvoltarea organismului. De asemenea, este de dorit să se mănânce otoliths de carne persoanelor care au suferit intervenții chirurgicale și boli pe termen lung, deoarece acestea ajută la refacerea corpului.
Carne de căpșune utilă pentru carne și pentru sistemul nervos. Calmează, ameliorează insomnia, furnizează creierului oxigenul și își activează activitatea.
Carnea Otoliths are un efect antioxidant. Aceasta încetinește îmbătrânirea corpului, declanșează procesele de întinerire și previne formarea de tumori maligne.
Gust calități
Carnea de pește mic este densă, dar nu dură și nu dură. Prin gustul său, seamănă cu carnea de pește de apă dulce și nu are un miros "de mare". Carnea de pește mare devine fibroasă și grosieră. Nu există oase fine în peștele căpitan. Prin urmare, aceasta poate fi acordată chiar copiilor mici. În funcție de valoarea sa nutrițională, carnea sa este echivalentă cu carnea de pește de cod. Este alb sau colorat într-o culoare plină de roz.
Aplicație de gătit
Oțolitele din carne sunt potrivite pentru orice tratament termic. Cel mai adesea este fiert, prăjit (prăjit și bătut) sau coaptă într-un cuptor cu microunde. De asemenea, peștele este uscat, sărat și marinat. Un gust minunat se bucură de peștele coaptă cu legume. Carne de pește de carne pentru balsam de gătit, entrecote, fripturi, caserole, forshmak și cuțite. Otolith afumat are un gust excelent. Pregătiți-vă atât cale rece, cât și fierbinte.
Se obțin foarte gustoase și bogate, ciorbe și supe preparate din pește capitan.
Perfect combină carnea otolită cu legume (cel mai bun gust de pește este dezvăluit dacă îl gătești cu roșii). ciuperci, fructe acre-dulci (în special fructe citrice), muștar, negru si ienibahar, patrunjel, suc de lamaie, soia și sos de arahide, vin alb.
Mâncărurile din peștele căpitan sunt considerate o delicatesă și servesc în cele mai bune restaurante din lume. Foarte popular este peștele din bucătăria mediteraneană. Cel mai adesea este coaptă în cuptor sau gătită pentru un cuplu. Coreenii preferă să gătească de la otoliths „he“ - un fel de mâncare din pește crud, tăiate în bucăți mici și asezonate cu ardei rosu, mustar si ghimbir. Ca o condimente, salată sau frunze de susan sunt servite.
O masă de pește de calitate superioară este făcută de pește-căpitan.
Căpitan de pește în clasamentul preferințelor culinare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: