Duck este o rețetă Peking acasă


Duck este o rețetă Peking acasă


Bucătarii chinezi sunt foarte responsabili pentru pregătirea unei rațe la Beijing, deoarece acest fel de mâncare delicioasă este pregătit pentru mult timp și dificil. La domiciliu, urmați toate procesele culinare și regulile de gătit dificile, așa că vă oferim o rețetă simplificată de rață în Beijing. Dar, indiferent de aceasta, rața se dovedește pur și simplu delicioasă: o crustă crudă cu glazură de miere de soia și o carne suculentă parfumată te va purta nebun. Și, în orice caz, nu aruncați pielea - aceasta este cea mai valoroasă și mai delicioasă rață de la Beijing. Spre surprinderea mea, pielea sa dovedit a nu fi grăsime și groasă, dar foarte dulce și roz. Încercați să preparați acest fel de mâncare pentru masa de Anul Nou, iar oaspeții dvs. vor fi uimiți!







- rață cântărind aproximativ 2,5-3 kg (preferabil acasă);
- mare sare de mare;
- sherry (poate fi înlocuit cu un alt vin alb fortificat) - 100 g;
- miere lichida - 4 linguri. l.

Pentru primul sos:

- terci de ghimbir - 1 lingura. l.;
- Ardei gras negru - 1 lingura. l.;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- ulei de susan - 1 lingura. l.

Pentru al doilea sos:

- miere lichida - 1 lingura. l.;
- sos de soia - 1 lingura. l.

Reteta de rață de la Beijing la domiciliu nu este ușoară, dar am pictat-o ​​în detaliu.
1. Rața trebuie să fie eviscerată, curățată cu atenție, folosind pensete pentru a îndepărta rămășițele penajului și se presară cu apă fiartă. Apoi, se înmoaie cu un prosop de hârtie. Se amestecă sare și sherry, rață de marinată în interiorul și în afară și se "plantează" pe un pahar de sticlă mare sau borcan. Apoi puneți carcasa de rață pe o placă plană și puneți-o în frigider timp de 12 ore.






2. După ora specificată, luați rața viitoare în Beijing și uleiul cu miere lichidă în interior și în interior. Dacă ați miere de miere, se poate topi într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. După aceea, puneți rața din nou într-un loc răcoros timp de 12 ore.
3. Într-o tavă de copt profundă turnați apă curată și puneți-o în cuptor. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade și pune carcasa pe pieptul grătarului în sus. Acoperiți partea de sus cu folie de gătit. Coaceți o rață timp de aproximativ două ore. Dacă carcasa este mare, atunci crește ușor timpul de gătire. De asemenea, timpul de gătire depinde de gradul de prăjire pe care îl preferați.
4. În timp ce pasărea este coaptă, să pregătim primul sos. Pentru a face acest lucru, combinați toate ingredientele și amestecați bine. De asemenea, veți avea timp suficient pentru a pregăti un desert delicios, de exemplu, cârlige de clătite de ciocolată. Apoi scoateți rața din cuptor și ungeți cu sosul rezultat. După aceea, ne întoarcem înapoi, îndepărtând folia și scoțând tava cu apă. În această etapă, rața de la Beijing a coacționat 20 de minute.
5. Pentru a prepara cel de-al doilea sos conform retetei de rață de la Beijing, este necesar să se amestece cantitatea specificată de sos de miere și de soia. Luăm păsările din cuptor și grăsim carcasa cu al doilea sos. Râsete suplimentare de gătit în Beijing continuă sub gratar (5-10 minute vor fi suficiente pentru a obține o crustă crocantă crocantă).
6. Răciți vasul pregătit. În mod tradițional, o astfel de rață este servită împărțită în bucăți mici cu ierburi și clătite de ceapă. Puteți, de asemenea, să-l presărați cu semințe de susan.


Duck este o rețetă Peking acasă

7. Și dacă pregătiți o rață pentru o vacanță, atunci puteți servi-o pe masă festivă în întregime și în mod solemn tăiat în porții mici. Apropo, dacă se planifică un astfel de pitch, oasele de pe picioare și aripi trebuie curățate cu atenție și învelite cu folie, astfel încât să nu ardă.


Duck este o rețetă Peking acasă







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: