Eșantioane pe tema: Descrierea postului. Instrucțiuni. Protecția muncii. Munca. Relațiile de muncă
Managerul de fabricație (inginer-tehnolog)
unitățile de catering
1.2. Pentru funcția de administrator face ca o persoană care are educație profesională și de lucru mai mare experiență în funcții de conducere în sistemul de alimentare cu energie publică timp de cel puțin ______ ani sau educația și experiența de muncă profesională în funcții de conducere în sistemul de alimentare cu energie publică pentru cel puțin ______ ani.
1.3. Managerul ar trebui să știe:
- Legea federală "Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor", alte legi federale, cerințele reglementărilor tehnice pentru produsele alimentare, standardele internaționale și naționale;
- decrete, ordine, ordine, alte linii directoare și regulamente referitoare la organizarea de catering public;
- reguli de producție și vânzare de produse (servicii) catering;
- tehnologia de producere a produselor de catering;
- rețete și tehnologie de producere a produselor de catering;
- colecții de rețete pentru produse alimentare și produse;
- ordinea formării meniului;
- metodele de determinare a normelor de deșeuri și pierderea de materii prime (produse), precum și dezvoltarea de formulări și de fabricare de produse de catering Schemele tehnologice;
- cerințe privind calitatea produselor semifabricate, vase, produse culinare, inclusiv compatibilitatea și interschimbabilitatea produselor, compatibilitatea vesela;
- igienice și tehnologice,
- echipamente tehnologice de bază și principiile de funcționare a acestora;
- standarde pentru consumul de materii prime și produse semifabricate;
- tipurile de căsătorie și căile de prevenire a acesteia;
- principiile organizării procesului tehnologic în întreprindere;
- reguli pentru dezvoltarea standardelor de organizare, hărți tehnice și tehnologice și tehnologice;
- economia alimentării publice;
- baza legislației privind încălcările administrative;
- organizarea de plăți și stimulente pentru forța de muncă;
- normele și normele de precauție în materie de siguranță, protecția împotriva incendiilor, salubritate industrială și igienă;
- normele și standardele de etică profesională;
- normele privind siguranța la incendiu;
- normele și normele sanitare, regulile de igienă personală și igiena locului de muncă;
- reguli de utilizare a echipamentului individual de protecție;
- fundamentele dreptului muncii;
- Reguli de reglementare a muncii interne;
1.4. Managerul în activitatea sa este ghidat de:
- Descrierea postului actual;
1.6. În lipsa managerului (vacanta, boala, etc.), atribuțiile sale sunt efectuate de către angajat atribuit procedurii stabilite, care dobândește drepturi și răspunderea pentru neexecutarea sau executarea necorespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt încredințate în legătură cu înlocuirea corespunzătoare.
2. Funcții
2.1. Organizarea procesului tehnologic de producere a produselor de catering.
2.2. Oferă produse de catering, cerințele reglementărilor tehnice, standardele internaționale și naționale.
3. Obligațiile oficiale
Managerul îndeplinește următoarele sarcini:
3.1. Dezvoltă și introduce procese tehnologice progresive pentru producerea de produse de catering, tipuri moderne de echipamente și mijloace de automatizare și mecanizare, moduri optime de producție pentru produsele de catering produse.
3.2. Având în vedere colectarea de rețete de feluri de mâncare, cu reglementările tehnice, internaționale și standardele naționale pentru produsele de siguranță și de calitate semi-finite, produse alimentare, rețete în curs de dezvoltare, itinerariu, etc. hărțile tehnice și tehnologice.
3.3. Calculează standardele costurilor materiale pentru producerea de alimentație publică (consumul de materii prime, semifabricate, energie etc.), determină normele de pierdere a deșeurilor și materiilor prime, eficiența economică a proceselor tehnologice proiectate.
3.4. Ea planifică introducerea echipamentelor, organizarea locurilor de muncă, calcularea capacităților de producție și a echipamentelor de încărcare.
3.5. Ca urmare a introducerii unor noi proiecte tehnologice, ea introduce modificări în hărțile tehnice și tehnologice, tehnologice, rețete.
3.6. Efectuează controlul:
1) respectarea tehnologiei de producere a produselor de catering, condițiile de depozitare și de depozitare, funcționarea corespunzătoare a echipamentelor tehnologice;
2) pentru producerea de produse de catering pentru consum (vânzare, servirea mâncărurilor și produselor în hale, scoatere, livrare);
3) organizarea locurilor de muncă și a personalului, în conformitate cu procesul tehnologic, standardele și instrucțiunile;
3.7. Ea studiază experiența internă și străină în domeniul tehnologiei de producție, dezvoltă și participă la implementarea măsurilor de îmbunătățire a eficienței producției, care vizează reducerea consumului de materiale, reducerea intensității forței de muncă, creșterea productivității muncii.
Managerul are dreptul:
5. Responsabilitatea
5.1. Managerul este ținut să contabilizeze:
- pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea obligațiilor lor oficiale, prevăzute de această descriere a postului, în modul prevăzut de legislația în vigoare a Federației Ruse;
- pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor, în modul prevăzut de legislația administrativă, penală și civilă actuală a Federației Ruse;
- pentru a provoca daune instituției (organizației) - în modul prevăzut de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.
6. Dispoziții finale
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: