Decantarea vinului

Știri corelate:

Vinurile vechi care necesită decantare trebuie îndepărtate din pivniță în două zile și lăsate într-o poziție verticală, astfel încât sedimentul să scadă la baza sticlei. Vinurile vechi pot fi, de asemenea, servite pe masă într-un "leagăn" și turnate fără a scoate din el o sticlă. Sarcina maestrului este să vă asigurați că sedimentul nu intră în paharele oaspeților.






De regulă, vinurile vechi se decantează direct înainte de servire. Vinurile tinere care sunt decantate pentru a le permite "respira" ar trebui turnate în carafă cu două sau patru ore înainte de servire. Dacă nu doriți să decanteze vinul, atunci în acest caz, trebuie să fie debitat cel puțin o oră sau două înainte de servirea pe masă, astfel încât vinul să aibă timp să înghită aerul.

Decantarea vinurilor tinere

Cu toate acestea, cu atât mai important este decantarea vinurilor roșii tineri bogați în tanin. Ei au nevoie urgentă de contact cu aerul pentru a deschide buchetul și pentru a permite evadarea tonurilor adverse neplăcute. Cel mai bun pentru decantarea vinurilor tinere este un decantor cu o bază largă și un gât lung. Permite vinului să fie "ventilat" deja în timpul procesului de decantare. Poate fi util și decantarea vinurilor albe grele. Cu toate acestea, cu vinurile albe vechi trebuie să fii foarte atent. Un "șoc de oxigen" brusc poate duce la faptul că vinul se va oxida și va deveni necorespunzător în cel mai scurt timp.







Cum are loc decantarea?

Cel mai simplu mijloc auxiliar pentru decantare este o pâlnie cu o sită fină care întârzie precipitarea. Puteți decanteze fără o pâlnie. Oamenii experimentați decantesc o lumânare care luminează gâtul sticlei, ceea ce vă permite să vedeți când sedimentul poate intra în decantor. În acest moment, decantarea este oprită. Sedimentul rămâne în sticlă.

De ce am nevoie de decantare?

Se decantează vinul roșu vechi: un șanț subțire de sediment în gâtul sticlei - și decantarea ar trebui oprită

Decantarea sau decantarea - transfuzia atentă a vinului în decantor. Decantarea are sens doar pentru vinurile vechi care formează un depozit, precum și pentru vinurile roșii grele, dar totuși tinere, care au nevoie de contact cu aerul înainte de servire. Vinurile vechi sunt decantate pentru a preveni caderea nămolului în sticlă, dar a rămas în sticlă. Sediment - particule fine de materie în suspensie, cu stabilirea timpului până la fundul sticlei. În cea mai mare parte, este depunerea de taninuri. Sedimentul nu agravează în nici un fel gustul vinului, dar în sine este amar. Singura excepție este vinurile vechi din Burgundia. Sedimentul din aceste vinuri are un gust, iar vinul trebuie să fie beat de el. Astfel, vinurile burgunde nu au nevoie de decantare.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: