Cum se deschide un plan de afaceri pentru restaurant, o lume a produselor

Proiect de stat
Pentru a asigura buna funcționare și buna funcționare a restaurantului planificat, este necesar să se abordeze rațional selecția personalului. Calitate, eficienta si profesionalismul personalului afectează în mod direct calitatea restaurantului, precum și reputația și creează un cerc de vizitatori regulate.






Pentru întreținerea restaurantelor va fi necesar:
- personal administrativ, care va consta dintr-un director, un contabil, un administrator;
- personalul de serviciu, care va consta dintr-un manager de achiziții, un bucătar-șef, bucătari și chelneri, un barman;
- Personalul de sprijin, care va consta dintr-un gardian, curatator si masina de spalat vase.
Calculul numărului necesar de angajați pentru fiecare restaurant este individual. În ceea ce privește numărul de chelneri, există următoarele rate: un chelner care deservesc 12 locuri în sala restaurantului clasa superioară și 14 locuri în restaurant este de primă clasă, iar în cafeneaua sala se bazeaza pe 16 de locuri chelner. Astfel, pentru a deschide un restaurant pentru 60-90 de locuri, este necesar să recruteze personalul în număr de 20-30 de persoane.

Venituri din activitățile restaurantului
La calcularea vânzărilor posibile din restaurant, se iau în considerare următorii factori:
- numărul de locuri este calculat în funcție de capacitatea tabelelor;
- cifra de afaceri a mesei, care va crește în funcție de popularitatea restaurantului. Acest indicator arată câte ori un singur tabel va aduce profit pe zi;
- ocuparea este un indicator al numărului de locuri care vor fi ocupate de vizitatori și vor aduce un profit restaurantului;
- numărul de vizitatori se calculează în funcție de numărul de locuri, de nivelul vacant și de cifra de afaceri a locului, precum și de condițiile pieței;






- mărimea cecului mediu.
În condițiile în care instalația planificată va conține 60-90 de locuri cu grad de ocupare de 40-70% (în funcție de variațiile sezoniere inerente pieței), raportul cifra de afaceri de la începutul - 2, cel puțin promovarea creșterii la 3 și o verificare medie un vizitator 150-250 USD, este de așteptat în primul an de funcționare a veniturilor de restaurant la nivelul 250-300000 UAH, în al doilea - .. 860-900000 UAH, iar în următorii ani, mai mult de 900 de mii UAH .. Payback restaurantului depinde de mărimea capitalului investit și veniturile din vânzări și restaurante un segment de preț mediu apare în termen de 2,5-3 ani, în ceea ce privește randamentul investițiilor, acestea pot ajunge la nivelul de 160-220%.

Documentația de reglementare și documentația necesară
Pentru funcționarea legitimă a restaurantului aveți nevoie de permise, licențe și diverse tipuri de documentație. Convențional, o listă a acestora poate fi structurat după cum urmează (lista documentelor este intermitent, deoarece depinde de specificul instituției și amplasarea teritorială):
Documentația statutară a instituției.
Documentația de autorizare a instituției.

Instituția de documentare a personalului:
- protecția muncii;
- efectuarea de examinări medicale ale angajaților;
- respectarea normelor sanitare.

Teritoriul unității:
- colțul clientului;
- proiectarea camerelor pentru nefumatori;
- loc lângă casa de marcat.
În medie, documentația necesară pot fi colectate pentru 20-45 de zile, în cazul în care obține o companie care este angajată în sprijinul legal facilități de restaurant - 7 zile.

constatări
Procesul de deschidere a unor noi restaurante sa intensificat în perioada post-criză, nu numai antreprenorii interni, ci și oamenii de afaceri străini au investit pe piața ucraineană a restaurantelor. Și ca rezultat - piața este aproape saturată, iar consumatorul este răsfățat. În urma cererii consumatorilor, actualii restauratori introduc din ce în ce mai multe feluri de mâncare preparate din produse ecologice în meniu. Consumatorul modern ucrainean nu mai este surprinzător cu alimente delicioase sau servicii excelente. Restauratorii trebuie să dezvolte în mod constant noi concepte pentru instituțiile lor. Bineînțeles, piața de restaurante este o piață profitabilă, însă pentru a-și ocupa nișa, restaurantele nu numai că trebuie să-și satisfacă preferințele consumatorilor, ci și să-l poată surprinde. Astfel, în ciuda plinătății relative a pieței de restaurante, există întotdeauna loc pentru un nou restaurant cu o idee originală care va oferi consumatorului să încerce ceva nou.

Expert al departamentului de consultanță financiară al Pro-Consulting Alena Gulevich







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: