În plus, aripile ascuțite se străduiesc să-și strângă mâinile.
Perch este un pește de percidee. Se găsește în apă dulce și în mare. Pestele de apă dulce crește până la 2 kg, dar cântărește, de obicei, o boală de la 900 g la 1,3 kg. Aripioarele bibelui sunt ascuțite, situate pe spate și abdomen. Cântare superficială și rigidă.
De la găină puteți găti multe feluri de mâncare delicioase. Este gustos prăjit, sărat, produce o ureche magnifică. Dar pentru asta trebuie să scăpați peștii de cântare greu așezate ferm.
Cum să curețe un bivol de râu.
Pentru a vă proteja mâinile împotriva daunelor cauzate de aripioare și cântare și pentru a păstra confortabil peștele alunecos, trebuie să purtați mănuși de construcție țesute. Mai întâi de toate, trebuie să eliminați aripioarele spinoase. Este mai bine să le tăiați cu foarfece de bucătărie. Apoi au tăiat capul cu un cuțit. Peștele este așezat pe o placă de tăiere, coada este presată în jos și cântarele sunt îndepărtate cu un cuțit. Trebuie să știți că bibanul nu este curățat ca peștii obișnuiți, de la coadă până la cap, dar de la burtă la spate. Lucrarea nu este simplă și chiar și scările se împrăștie în bucătărie.
Fanii de biban au venit cu un mod ușor diferit de a curăța rapid bricheta, bricheta. Finisajele și cântarele sunt îndepărtate, peștele este plasat pentru scurt timp în congelator. După ce peștele este ușor înghețat, acesta este scos din congelator, pielea este înțepată cu un cuțit și pielea este îndepărtată cu ciorapul împreună cu cântarele. Din pește, purificat în acest fel, gătiți chiftele sau sare. Pentru a prăji un astfel de pește nu este bun, nu poate fi gătit cu o crustă roșie frumoasă, și se dovedește a fi destul de uscat. Dar există anumite avantaje pentru această metodă fără îndoială. Nu trebuie să pierdeți timpul de curățare a bucătăriei, să rămână solzi pe piele.
O modalitate simplă cât de rapid a fost curățarea bibelui a fost inventată de bunicii noștri. Bibanul este umezit cu apă fiartă sau se scurge în apă clocotită timp de câteva secunde. Pentru o perioadă scurtă de timp, apa fierbinte va încălzi pielea și solzii, iar carnea după acest tratament termic va rămâne neatinsă. Apoi, cu un cuțit, pielea, peștele este curățat. La fel ca și în cazul pre-înghețării, bibanul curățat cu apă fiartă este curățat împreună cu pielea.
Și încă un an dovedit modalitatea de a curăța rapid. Peștii noaptea adormi cu sare de rocă. Dimineața, bibanul este curățat rapid și ușor.
Curățați rapid bibanul cu un cuțit special de răzuire, care este vândut în magazin. În kit, este vândută o placă cu dispozitiv pentru fixarea peștilor.
Mecanicii meșteșugari se gândesc mult la un instrument pentru curățarea rapidă a bibanului. Nu va fi dificil nici un om să facă acest lucru. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o placă subțire subțire de 20-30 cm lungime. La un capăt, faceți un mâner lung, tăind marginile. La celălalt capăt, rotiți colțurile. Pe o parte plată a unei plăci se fixează câteva dopuri de bere cu unghii sau o șurubelniță. Cu acest dispozitiv puteți curăța orice pește, nu doar pește. Cântarele cu o astfel de curățare se vor risipi în toate direcțiile.
Poți să faci alt dispozitiv pentru curățarea rapidă. Pe o placă similară în loc de prize, atașați o bucată de pânză la vechea răzătoare de metal pentru legume.
Dar în cazul în care nu aveți timp să mergeți la magazin. În prezent, sunt vândute multe unelte de curățare a peștilor, în care este atribuit un loc special pentru colectarea cântărilor. Este convenabil și sigur să le folosiți. Doar alegeți aceste instrumente bine, acordați atenție grosimii și calității metalului. Nu trebuie să se îndoaie și să se rupă la curățarea unei scale solide.
Câțiva cunoscători de biban, cred că nu este necesar să le curățați înainte de prăjire, puteți să coaceți direct în cântare. Doar pentru a fi spălat este necesar foarte atent. După gătire, cântarele vor fi îndepărtate împreună cu pielea. Cu acest gust, peștele devine suculent și gustos.
În procesul de prăjire, bibanul rămâne intact, nu se descompune. Înainte de prăjire trebuie să fie eviscerat. Unii pescari au înghițit baldachinul, făcând o tăietură pe spate, alții prin abdomen. Abdomenul este tăiat convenabil cu foarfece de bucătărie, toate interioarele sunt îndepărtate și aruncate cu excepția caviarului. Caviarul nu poate fi aruncat, este, de asemenea, foarte gustos. Apa curata se spala cu peste. Într-o tigaie se toarnă două linguri de ulei vegetal, se încălzește și se pune o cârpă sărată. Fry întregi, după cinci minute se întorc, pune ouă și se acoperă cu un capac. Un alt 8-10 minute și gălbenușuri sunt gata. Serviți pește pe masă, pot fi decorate cu ierburi, marar și patrunjel vor completa frumos aroma de pește râu prajit. Cartofii fierti cu verdeață sau cartofi piureți sunt perfecți ca o garnitură.
Ureche de la găluște.
În natura multor pescari asupra întrebării cât de repede să curățați bibanul nu reflectați și nu fierbeți urechea de la bibanul netratat. În condițiile marșului, totul este delicios, iar urechea de peștele pe care tocmai l-au prins este extraordinar de magnifică. Un pic mai mult de jumătate din apă este turnată în fierbător. Cartofii sunt curățați și tăiați în bucăți mari, adăugați câteva becuri. Bibanul este spălat în apă curată, capacul de reținere este îndepărtat și degetele începe ușor să întindă branhiile. Păstrăvul are o structură specifică - intestinele sunt îndepărtate împreună cu branhiile. Acum, peștele se spală și se trimite la cazan. Peștele îți pune în ureche atât de mult cât nu te superi. Cartofii ar trebui deja să fie deja gata, iar peștele nu ar trebui să gătească mult timp, altfel se poate desprinde. Peștele este scos pe un vas separat, urechea este turnată pe plăci. Degetele sunt îndepărtate cu ajutorul pielii și sunt aruncate. Urechea din stinghiile din natură va aduce o mulțime de plăcere tuturor.
Pentru peștii de rasă acasă, este mai bine să curățați bibanul. Pentru o bună bogăție supa să ia un kilogram de pește, morcovi mari, câteva cepe medii, 800g de cartofi, frunze de dafin, piper, sare și ierburi. Capul și coada sunt separate, turnate în trei litri de apă rece și se fierbe timp de 20 de minute. Din bulion scoateți capul și coada, filtrul de bulion. Brosura este tăiată în bucăți de 4 cm lățime. Ceapa și morcovii prăjiți sunt prăjiți în ulei vegetal. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mici și puse în bulion fierbinte. După 5-7 minute adăugați pește, sare. Gatiti timp de alte 10 minute, adaugati legumele toastate, frunza de dafin, mazărea și îndepărtați ardeiul de foc. Urechea trebuie perfuzată timp de o jumătate de oră sub un capac închis. Serviți supa cu ierburi de mărar și patrunjel.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: