cofetărie

Dulciurile sunt întotdeauna binevenite. Ca un copil, nimeni nu va renunța la o bomboană gustoasă și luminată și, după maturizare, nu ne deranjează să ne placăm cu un tort delicios sau o prăjitură.







Istoria dezvoltării industriei de cofetărie are sute de ani. Dar atunci când au fost cele mai populare dulciuri astăzi - dulciuri, nu este exact cunoscută. Istoricii, pe baza dosarului, descoperite în timpul săpăturilor din Egipt, face presupunerea că vechii egipteni, amestec de miere, nuci și smochine, mai întâi inventat bomboane. În Orientul Mijlociu și Orientul Mijlociu în timpul cruciadelor s-au evaporat în soare și au adus la un suc de fructe îngroșat în farfurioare mici făcute din metal, obținând astfel jujube

Dezvoltarea activă a afacerilor de dulciuri a fost primită în secolul al XV-lea în Italia. Și în secolul al XVI-lea, odată cu apariția zahărului ieftin în Europa, dulciurile de fructe au început să fie pregătite. Delicatetele mai devreme pentru europeni au importat arabii. Ei au fost primii care au început să gătească zahăr pentru a obține o masă vâscoasă. În secolul al XVIII-lea, marmalada franceză preparată din gutui, caise și mere. Și la începutul secolului XX, pastă de pește a fost adăugată la jujube pentru a da un gust deosebit și pentru a păstra forma.

O adevărată plăcere - ciocolată - a apărut în Mexic. A încercat-o în secolul al XVI-lea, conchistadorul Cortes a apreciat gustul plăcut și a prezis un viitor mare pentru ciocolată. Dar dulciurile de ciocolată au apărut mulțumită farmacistului belgian, care a încercat să facă un remediu pentru tuse. Pastilele nu au funcționat, dar s-au dovedit dulciuri frumoase. Soția medicului a venit cu ideea de a ambala delicatese în ambalaje de aur, iar apoi dulciurile au început să fie vândute mai repede.

La începutul secolului XX, mai mult de 140 de fabrici de cofetărie producătoare de bomboane, biscuiți, turtă dulce, ciocolată și marmeladă operate în Rusia. Astăzi, țara noastră se află pe locul al patrulea în lume pentru producția de produse de cofetărie, iar producția de produse dulci este considerată unul dintre cele mai promițătoare sectoare de activitate.

deserturi de aer, produse de patiserie proaspăt coapte, cookie-uri, bomboane, produse de patiserie dulci, bomboane de ciocolată manual, prăjituri colorate - toate artificiile produse dulci pot fi acum achiziționate în cofetărie.

Există mai multe tipuri de cofetării: magazine de bomboane; magazine care vând produse de cofetărie; cafenelelor; Produse de panificatie si cofetarie cu o selectie imensa de produse de cofetarie.

În industria de cofetărie din Rusia, există adesea un amestec de sortiment în diferite formate de întreprinderi. Deoarece proprietarii brutăriilor, brutăriilor și cafenelelor doresc să atragă mai mulți clienți, oferind o gamă largă de produse dulci. Cu toate acestea, nu putem spune că sunt la fel, fiecare cofetărie încearcă să iasă în evidență printre concurenții săi, oferind produse pregătite conform unor rețete unice.







Pentru a produce produse de cofetărie de înaltă calitate, aveți nevoie de materii prime de înaltă calitate, de echipamente de calitate și de mâini abilitate de maeștri de patiserie. Apropo, însăși conceptul de "cofetar" a venit din "candyere" italian, care în traducere înseamnă "bucătar în zahăr". Profesia de patiserie a fost întotdeauna pe un cont special. Maeștrii de produse dulci nu ar trebui să aibă numai cunoștințe despre rețete și metode de preparare, ci și să poată desena, forma, crea forme neobișnuite. Dar maestrul își va arăta talentul în deplină măsură doar dacă există echipament fiabil pentru cofetărie. O selecție competentă a elementelor necesare echipamentului va accelera semnificativ procesul de producție. Configurația echipamentului depinde în mod direct de tipul de întreprindere și de sortimentul planificat de produse.

Ciclul tehnologic pentru fabricarea produselor de cofetărie începe cu pregătirea materiilor prime. Făina este cusută astfel încât să nu aibă miros și gust străin. Apoi amestecați cu celelalte ingrediente din aluat. Acest echipament este cheia. O achiziție profitabilă va fi distribuitorii spirale ai GAM și Pizza Group. Organul de frământare, care se rotește în jurul axei proprii de-a lungul întregului castron, alimentează aluatul calitativ. Viteza de amestecare poate fi reglată. Pentru a pregăti un amestec gastronomic (creme, sufle, muse) folosiți mixere profesionale. O mare popularitate a fost câștigată de mixerele Kitchen Aid. Duzele înlocuibile oferă o gamă largă de aplicații.

După frământare, aluatul este divizat și turnat. Pentru a face față acestei situații, veți ajuta la divizorul de aluat și la mașina de turnare. Deblocarea aluatului poate fi efectuată atât manual (cu cantități mici de producție), cât și pe echipamente speciale. Cel mai bun asistent în această afacere va fi un fel de aluat. Cu aceasta, puteți să arătați ușor aluatul de grosimea dorită rapid și precis.

Produsele de cofetărie sunt coapte, de regulă, în cuptoare rotative. Capacitatea de a configura fluxul de aer cald și volumul liber al camerei de coacere prin instalarea diverselor cărucioare cu tăvi permite cuptor pentru a coace produse din făină care necesită regimuri diferite de temperatură. Cuptoarele compacte cu izolarea seriei Baby de la producătorul italian Fiorini Forni sunt un bun exemplu de astfel de echipamente. Camera de coacere octogonală este fabricată din oțel inoxidabil oglindă. Produsele încălzite uniform și coapte din toate părțile. Sistemul de umidificare cu abur oferă o stralucire lucioasă apetisantă.

Produsele de cofetărie sunt create în etape. Mai întâi coaceți un biscuit, apoi este tăiat și acoperit cu cremă. În etapa finală, prăjiturile și prăjiturile sunt răcite. Pentru aceasta, instalarea unui dulap frigorific este obligatorie, iar pentru prezentarea produselor finite - vitrine funcționale de cofetărie.

Atribute importante ale oricărei producții de cofetărie sunt accesorii. Este evident că prăjiturile sunt alese mai întâi în aspect. Și pe cât de atractiv și elegant, produsul va fi proiectat și vânzările depind. O varietate de duze și pungi de cofetărie vă vor ajuta să creați opere de artă reale. Și piepteni și răzuitoare, separatoare și cuțite disc pentru prăjituri și plăcinte, matrițe de copt va facilita procesul de gătit.

Compania "Maple" oferă totul pentru cofetări: echipament specializat, salopete și inventar de cofetărie. În catalogul nostru există modele de producători străini și autohtoni. De înaltă calitate și condițiile cele mai favorabile de cumpărare.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: