Strugurii de coacăze roșii, agățați la sfârșitul verii cu tufișuri verzi, sunt o adevărată decorare a grădinii. Diverse fructe de padure sunt preparate din acest fruct de padure, dar cel mai universal este gemul. De asemenea, poate fi pătată pe pâine și ca o umplutură pentru coacere și dacă doriți să vă răcoriți, puteți adăuga gem de apă minerală și puteți obține un excelent mors. Astăzi vom examina instrucțiunile detaliate pentru pregătirea gemului de coacăze roșii și sperăm că recomandările noastre culinare vă vor fi utile.
Cum să colecteze și să pregătească o boabe
Colecția de coacăze roșii este deseori efectuată împreună cu crenguțe. Acest lucru se datorează faptului că boabe are o coaja, care este mult mai subțire decât coacăz negru. Aceasta reduce proprietățile transportabile ale fructelor.
Pentru gem este cel mai bine pentru a lua fructe de padure usor subdimensionat. Aceste fructe conțin o cantitate mare de agent de gelifiere - pectină. Pectina din coacăz natural vă permite să îngroați blocajul mult mai rapid, îmbogățind-o cu componente utile pentru digestie.
În cazul în care recolta este ușor oprit cu întârziere, și coacăz overripe, atunci acest blocaj va trebui să fiarbă pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce pierdeți vitamine și substanțe nutritive. Ieșiți din situație: utilizarea agenți de îngroșare a pulberii - pectină sau gelatină.
Înainte de a începe să gătiți fructele sunt îndepărtate din crengi și spălate. Faceți acest lucru destul de repede, astfel încât coacăzul nu are timp să devină deshidratat de umiditate excesivă. Discutați-l într-un șuvoi timp de 20 de minute.
Modalități de a face gem
Gem prin reteta clasica
Aici totul este simplu. Luați un kilogram de boabe roșii, umpleți-le cu 100 mililitri de apă și puneți un foc mare. Vârful activ ar trebui să dureze 5 minute. Ulterior, fructele de padure sunt zdrobite cu o pasiune sau perforate cu un mixer. La o masă asemănătoare cu piure, adăugați 1,5 kilograme de zahăr, adăugându-l la ghiveci în porții mici. Mai departe, rămâne doar să fiarbă gemul la consistența dorită. În funcție de tipul de fructe, de gradul de maturitate, acest timp poate dura între 25 și 40 de minute.
Disponibilitatea este determinată de cădere, care după câmpul camerei pe farfurie, nu se răspândește în direcții diferite. Rețineți că, după răcire, blocajul se va îngroșa și mai mult.
Irina Belaya se grăbește să introducă versiunea ei de pregătire a gemului de coacăze roșii
Căi rapide
Această metodă diferă de cea anterioară prin faptul că boabele nu sunt prefierte, ci sunt zdrobite de un amestecător într-o formă brută. Ingredientele iau în proporții egale, adică un kilogram de boabe proaspete vor avea nevoie de 1 kg de zahăr granulat.
Astfel, coacăzul roșu este amestecat cu un palid, apoi umplut cu zahăr. Masa se pune pe căldură medie și se agită constant, până se îngroașă.
Bianculele sunt îndoite
Fructe de coacăz roșu, 1 kilogram, turnat 150 mililitri de apă și albă la foc mare timp de 3-4 minute. Bomboanele fierbinți se răspândesc pe o sită și se macină cu un pistil sau scapula de lemn. Celuloză și suc, scurgeri prin grătar, se umple cu 800 de grame de zahăr. Jam-ul se fierbe timp de 10 minute, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei și se fierbe din nou. Această procedură se repetă de trei ori. După ce masa se fierbe ultima dată, se toarnă într-un recipient steril care este proiectat să stocheze piesa de prelucrat.
Din sucul de pectină
A măcelăra fructele de fructe printr-o sită pentru a pregăti gemul fără semințe este destul de dificilă, deci un storcator poate veni la salvare. Un kilogram de fructe de padure este trecut printr-o presa. Sucul rezultat este pus pe foc și combinat cu 700 de grame de zahăr. Masurati fierbe timp de 5 minute, apoi adaugati 1 lingurita de pectina. Pentru a face pulberea mai bună, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr. Gatiti gemul timp de 5 minute.
Gem fără gătit
Un kilogram de coacăze proaspete ia 1.2 kilograme de zahăr. Produsele sunt încărcate într-o mașină de tocat carne și derulată. Este foarte important să lăsați zahărul să treacă cu fructul. Acest lucru va spori randamentul fructelor de padure. Coacăzul măcinat este lăsat la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori. Principalul lucru în această afacere este de a realiza dizolvarea completă a boabelor de zahăr. După ce gemul devine complet omogen, se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu fiert complet. În forma fierbinte, preforma este ambalată în borcane și înșurubată cu capace sterile.
Cum să modificați blocajul de coacăze roșii
În sine, un gem de jelly-like jawed este delicios, dar puteți surpriza oaspeții făcând un amestec de fructe de padure. Pentru a face acest lucru, 30-40% din fructele de coacăză sunt înlocuite cu alte fructe de padure. Cele mai bune dulciuri sunt obținute într-un amestec de coacăz roșu cu coacăze, cireșe sau zmeură.
Canalul "EdaHDTelevision" vă prezintă o rețetă neobișnuită de gem de coacăze și de pepene
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: