Crafting bere surprinde practic toate barurile din St. Petersburg și Moscova, dar încă foarte puțini oameni pot explica în mod clar modul în care aceasta este diferită de cea obișnuită. Pentru aceasta, The Village stabili, împreună cu fondatorii școlii de bere „malț și hamei“ - principalul promotor al ambarcațiunilor din Sankt-Petersburg Alexey Burov și distribuitor principal al lui Ivan Shishkin - lansează o serie de articole dedicate crafting berii. În prima ediție a proprietarului de bare, „carte de bere“, „Tocătură și butoi“ și „trapist“ spune povestea a modului în fază incipientă crafting berii și ce caracteristicile sale.
Ivan Shishkin
director general al companiei distribuitor de bere "Federația Federației"
Alexey Burov
co-proprietar al barurilor "Cartea de bere", "Lucrurile și barilul" și "Trappist"
Fenomenul de bere artizanală
Diferența este că ultimele două expresii sunt o invenție exclusiv rusă, iar berea artizanală este un termen internațional, destul de profesionist, care în unele țări are o formulă legislativă fixă.
Anarhia în interpretarea banalului împiedică munca și construiește dialogul potrivit cu partenerii, iubitorii de bere și participanții din industrie. Acest lucru, apropo, a fost unul dintre motivele pentru care sa înființat școala. Vrem ca Rusia să vorbească cu publicul mondial de bere într-o singură limbă. Este necesar să se facă distincția între berea nu artizanală și cele nealterate, dar bună de rău. Și în timp ce inscripția "Kraft" din țara noastră nu garantează calitatea, din păcate.
definiție
Astfel, formularea americana clasica avem conceptual, dar nu poate fi de acord cu valoarea absolută (cu atât mai mult, deoarece acestea sunt deplasate periodic în favoarea Asociației varierea puterii, proprietarii de acțiuni în anumite fabrici de bere și așa mai departe). Această abordare nu ne pare a fi cea mai logică. După șase milioane de litri pe an, fabricile de bere artizanale nu încetează în mod automat să fie o fabrică de bere. Nu-i așa?
În opinia noastră, ambarcațiunile reprezintă o bere de calitate cu caracter și înțeles, nu gătită de consiliul de administrație, ci de către bere
Aceasta este în conformitate cu comunitatea liberală de bere a Europei. Prin urmare, acestea sunt considerate a fi o ambarcațiune a oricărei bere care este preparată de bere independente și are caracteristici speciale de gust. Definiția europeană nu are o bază legislativă și, prin urmare, fiecare fabricant și vânzător tratează ambarcațiunile în felul lor. Această abordare pentru noi, spre deosebire de americană, dimpotrivă, pare prea liberă. Nu este nici o determinare fără caracter obligatoriu privind spațiul rusesc vă permite să înceapă „de afaceri rus“, cu manipularea termenului, și aplicarea unei etichete la modă la orice produs mediocru, fără remușcare, și chiar o înțelegere aproximativă a problemei.
Criterii și istorie
Am scos la iveală rețeta berei craft, care ne pare a fi absolut adecvată pentru a deveni oficial pentru utilizare în Rusia. În opinia noastră, kraft este o bere de calitate cu caracter și înțeles, nu gătită de consiliul de administrație, ci de bere.
Nici unul dintre care radicalism (tip 100% IBU (Unități Internaționale sau care dă gust amar, literalmente, cantitatea de unități amărăciune) sau alcool 10%, cu îmbătrânire din stejar), în perioada nucleația și ambarcațiuni din discuție. În sine, mese sau ALES lager nefiltrată a devenit băuturi revoluționare pentru o țară cufundat într-o ușoară lăturilor fără gust de orez, sirop de maltoză, porumb, numit cu mândrie lager american lumină.
Aceasta este problema crafting-ului modern. Pentru hopping luminoase, îmbătrânirea în butoaie, un joc cu o varietate de ingrediente și alte ascunde foarte puternic defectele produselor și tehnologiilor de bere de bază este foarte simplu, dar o bere echilibrată și ideologică pe zi este pierdut - kraftologi ca nu este suficient de crafting ia în considerare. De exemplu, beretul de cult Fuller, Smith Turner se referă la "obișnuit", în ciuda marilor elite de cea mai înaltă calitate.
Dorința de a revigora rețetele tradiționale ale națiunii sale a devenit motorul principal al progresului
În spatele acestei este ignoranța absolută a problemei și dorința de amatori (de la producție, comerț, marketing și gastronomie) specula cu privire la tendințele modei. O imagine similară a fost observată la paste, pizza, sushi, fripturi, baruri de vin. Vedem similare, și acum oameni care în urmă cu șase luni, nu au putut fi distinse de lagherele Lambic, astăzi serios cu statut de experți pentru a discuta diferențele în ceea ce privește amărăciunea unuia nebun Tipuri de“» (Indian Pale Ale - nn ...) Pe de altă parte.
Ce numim noi? Credem că este necesar să înțelegem problema de la început. De aceea, noi învățăm pe oameni cum nu a existat bere, de ce a fost atât, așa cum am folosit să-l vadă și cum înstrăinat de alte gusturile sale, care are un gust de bere sunt și de ce apar și cum să se facă distincția de bere bună de culoare rău, aromă, gust și miros.
Fotografii: Dima Tsyrenshchikov
Trimiteți-le prietenilor: