Exact de la ultima lună de vară, coaceți cele mai delicioase și suculente pepeni verzi. Le puteți deosebi de fața galbenă din lateral - locul în care coșul vine în contact cu solul și coada uscată. Aproape 90% din pepene verde este constituită din apă, deoarece într-o zi fierbinte, răchiul de răchită este perfect răcoritor. Mănâncă-l fără aditivi, tăiați în bucăți, deși acompaniamentul selectat în mod corespunzător poate da nuanțe suplimentare de gust. Unele pepene verde cum ar fi presărat cu sare, alții se prajeste pe gratar, dar dacă ne uităm la pepenii mai largi, de la ea obține un sos mare, cocktail și chiar o masă completă.
- Salsa pepene verde cu chili -
Ingrediente pentru 8 portii:
2 ancho chili, scoateți semințele
1/4 parte dintr-un mic pepene verde, scoateți semințele și crusta, tăiați în bucăți de 1-2 cm (aproximativ 2,5 cesti)
1/2 parte dintr-o friptură mare de tomate, tocată
1/4 ceapă mică, tocată
1/2 parte din jalapeño cu semințe, tăiate în
1 cățel de usturoi, zdrobiți
2 linguri suc de lime proaspăt
Kosher sare
Aduceți chili și 2 cesti de apă într-o cratiță într-o cratiță mică. Scoateți din căldură, acoperiți și lăsați-le să stea până când chilliul se înmoaie, 25-30 de minute. Transferați chiliul într-un blender. Se adaugă pepene verde, roșii, ceapă, jalapenos, usturoi și suc de lămâie și se amestecă până se netezesc; sezon cu sare. Sosul se acoperă și se răcește în frigider.
- Granit pepene verde -
Ingrediente pentru 6 portii:
1/2 parte din pepene verde mediu, coaja, scoateți semințele, tăiate în 5 cm. felii
1/4 cană suc de lămâie proaspătă
1/4 cană de zahăr
1/4 de linguriță. kosher sare
1/4 de linguriță. piperul de cayenne
Pepene verde pur, suc de lămâie, zahăr și sare într-un blender până când este neted. Trageți printr-o sită fină într-un vas de copt.
Se îngheață amestecul până când marginile încep să se îngroape, 30-35 de minute. Folosind o furculiță, tăiați masa pentru a rupe porțiunile înghețate. Continua congelare, răzuire și rupere de granit la fiecare 20-30 de minute, până când amestecul nu va semăna cu „pufos“ gheață 2-4 ore.
Împărțiți granitul cu ochelari, presărați cu chili înainte de servire.
Granitul se poate face cu o săptămână în avans, se acoperă și se îngheață până se servește.
- salată de pepene verde -
Ingrediente pentru 4 portii:
1/2 ceașcă iaurt grecesc
1 lingura. miere
Un 3 kg. pepene verde, scoateți semințele și crusta, tăiate în 5 cm. felii
3 linguri suc de grapefruit proaspăt
Fulgi de sare de mare
1 linguriță tocate fulgi de ardei roșii
1 linguriță semințe de mac sau semințe de susan
2 linguri busuioc tocate
2-3 linguri struguri fără gropi
Kosher sare
Se amestecă iaurtul și mierea într-un castron mic; condimentată cu sare kosher. Combinați pepene verde, suc de grepfrut într-un castron mare; sezon cu sare de mare. Se presara cu fulgi de ardei rosu, se toarnă iaurt si se presara cu busuioc, semințe de mac sau de semințe de susan și se servește.
- pepene verde gazpacho -
Ingrediente pentru 6 portii:
450 gr. pepene verde, scoateți crusta și semințele de floarea-soarelui, tăiați cu grijă
1 friptura mare de tomate, tocata marunt
1 castravete, coaja si coarne
1 jalapeño, scoateți semințele și tăiați
2 linguri ulei de măsline
2 linguri otet de sherry sau oțet de vin roșu
Sare Kosher, piper proaspăt măcinat
Pentru completare:
1/4 căni de migdale
60 gr. feta, se rupe
1/4 cana smântână
3 linguri lapte integral
340 gr. pepene verde, îndepărtați coaja, tăiați bine
1/2 castravete parte, coaja si se toaca fin
Uleiul de măsline
Fulgi de sare de mare
Piper negru macinat proaspăt
Pyurirovat pepene verde, roșii, castraveți, ardei iute, ulei și oțet într-un blender pana la omogenizare. Transferați gazpacho într-un castron mare; sezon cu kosher sare și piper. Acoperiți și îndepărtați în frig timp de cel puțin 1 oră înainte de servire.
Gazpacho poate fi preparat cu o zi înainte de servire și depozitat în frigider.
Pentru completare. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Puneți migdalele pe o foaie de copt, amestecând ocazional, până la maro auriu, aproximativ 8-10 minute. (Alternativ, puteți face acest lucru într-o tigaie uscată la foc mediu). Lăsați piulițele să se răcească, apoi tăiați în bucăți mari. Se frătește feta cu smântână într-un castron mic până aproape netedă, apoi bate cu lapte.
Înainte de a servi, puneți bucăți de pepene verde și castraveți de gazpacho. Garniți cu sos de smântână și migdale, presărați cu ulei, sezonați cu sare de mare și piper.
- pepene verde marinat -
Ingrediente pe 1 litru:
1,8 kg. pepene verde
1 ipsos Serrano, tăiat subțire, scoateți semințele
Unul de 2,5 cm. o bucată de ghimbir decojit, tocat subțire
2 stele de anason
4 lingurițe kosher sare
1 linguriță piper negru
1 ceașcă de zahăr
1 oțet oțet de orez
Folosind un cuțit pentru curățarea legumelor, scoateți crusta verde tare de pepene verde. Tăiați pepene verde împreună cu restul de crustă, cu o grosime de aproximativ 2 cm. Taiați pulpa, lăsând doar aproximativ 0,6 cm; Carne fără crustă pentru a salva pentru alte utilizări. Tăiați pepene verde cu o crustă de bucăți de aproximativ 2 cm (ar trebui să fie de aproximativ 4 cești.)
Adu ardei iute, ghimbir, anason, sare, piper, zahar, otet si 1/2 cana de apa la fiert într-o tigaie mare, amestecând pentru a dizolva zahărul și sarea. Adăugați pepene verde și aduceți-l înapoi la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți până la moale, aproximativ 5 minute. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească; Puneți un capac mic sau o farfurie deasupra tortului, astfel încât să fie scufundate în saramură.
Transferați crustele cu saramură în borcane. Închideți și puneți-l la dispoziție timp de cel puțin 12 ore.
- Salată cu pepene verde și roșii -
Ingrediente pentru 4 portii:
2 cesti de pepene verde
2 cesti de rosii de cires, taiate in jumatate
3-4 cioburi de patrunjel, tăiate în
100 gr. feta, se rupe
1 lingura. balsamic
1 lingura. ulei de măsline
1 lingura. suc de lămâie proaspătă
Într-un castron, amestecați primele 4 ingrediente. Se adaugă uleiul de măsline, balsamul și sucul de lămâie și se amestecă. Se condimentează cu sare și piper. Răciți salata timp de 20-30 de minute și serviți.
- chalumi prajit cu pepene verde -
Ingrediente pentru 8 portii:
1/2 ceasca de busuioc proaspat tocata proaspat
3 linguri menta în stare proaspătă
1 cățel de usturoi, tocat marunt
1/2 cesti de ulei de masline
340 gr. roșii mici sau medii
230 g. brânză halumi, tăiată în 8 felii
8 triunghiuri mici de pepene verde tăiată subțire, scoateți coaja
Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
Pe gratar, creați un foc mediu-fierbinte. Purtati busuiocul, menta si usturoiul intr-un blender. Cu motorul în funcțiune, se adaugă 1/2 cană de ulei. Puneți sita peste un castron mic și presați sosul. Se condimentează cu sare și piper.
Lubrifiați grătarul cu ulei. Se toarnă 2 linguri de sos de roșii și brânză; sezon cu sare și piper. Roșiile se prăjeau pe grătar, se întorc din când în când, aproximativ 4 minute. Brânză se prăjește până la pete frumoase, în jur de 30-45 de secunde pe fiecare parte.
Puneți pe pepene verde pe o farfurie, presărați cu sosul. În sus cu brânză și roșii.
- Margarita pepene verde -
30 ml. suc de lime proaspăt
1,5 cesti de pepene verde cubulete
2 fâșii de menta
60 ml. Tequila Blanco
20 ml. sirop de zahăr
Mash cuburile de pepene verde și menta în agitator, până când pepene verde se sparte în bucăți mici și nu eliberează sucul. Se adaugă tequila, sirop și suc de lămâie. Umpleți agitatorul cu gheață, închideți-l și agitați viguros timp de 30 de secunde. Trăiți cocteilul într-un pahar, decorați-vă cu o crenguță de menta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: