7 Reguli pentru gătitul cărnii

Respectând cu strictețe regulile de bază ale procesării și tăierii cărnii, puteți găti zeci de mii de feluri de mâncare delicioase diferite.

Pentru a găti bucatele de carne au fost suculente și gustoase, trebuie să urmați regulile de bază ale procesării.







  1. Dezghețarea cărnii este cea mai bună în frigider. Pentru aceasta, puneți-l într-o cratiță de sticlă sau email și acoperiți-l cu un prosop umed. Dacă îl dezgheți într-un loc cald, își va pierde sucul.
  2. Înainte de preparare, trebuie clătită cu apă rece. Nu-l înmuiați și nu-l sareți, deoarece își va pierde calitățile gustului.
  3. Înainte de a începe tăierea, ar trebui să-l curățați de oasele mici, tăiați tendoanele și filmele de suprafață. Pentru tăiere, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit, astfel încât carnea să nu piardă prea mult suc. Tăierea ar trebui să se întâmple peste fibre, să se taie la început de pe toată bucata de bucăți mari și apoi să le împartă în bucăți mici.
  4. Nu bateti carnea prea mult, deoarece va pierde o cantitate semnificativa de suc si se va usca.
  5. Pentru gătit, puteți folosi carnea de animale vechi, pentru prăjire - numai tineri. Pentru a găti este cel mai bine o bucată întreagă, atunci va fi mai suculentă și mai gustoasă. Prăjeți, coaceți și coaceți pot fi atât bucăți mici cât și mari, în funcție de rețetă.
  6. Este necesar să se știe exact care parte a carcasei este utilizată în ce scopuri și să se respecte cu strictețe aceste reguli.
  7. Păstrați carnea fiartă într-o cantitate mică din bulionul rămas. Încălzit - înfășurat în hârtie sau folie (dar în nici un caz în polietilenă!). Stew este bine conservat în ceramică și sticlă. Dar prajit este cel mai bine să gătești la un moment dat: orice depozitare și reîncălzirea ulterioară îi agravează gustul.






Dacă urmați toate aceste sfaturi, atunci mâncărurile de carne vor fi întotdeauna apetisante, gustoase, suculente și, bineînțeles, hrănitoare.

Soiurile de feluri de mâncare din carne pur și simplu nu pot fi numărate. În plus față de principalele tipuri de gătit - gătit, prăjire, coacere, coacere, atunci când carnea este folosită ca o piesă întreagă sau tăiată în bucăți, există multe alte opțiuni. Acestea sunt produsele de carne tocată și mărunțită, jellied, și budinca de carne și soufflé, și produsele în care este folosit ca umplutură. Există, de asemenea, afumate produse, de la un miros care imediat începe să scurgă salivă. Și multe gospodine pregătesc cu succes această delicatețe în fumatoriile improvizate acasă. Dar orice fel de mâncare de vită vă decideți să vă bucurați de gospodăria dvs., respectați întotdeauna regulile de bază ale prelucrării și tăierii. Și apoi deliciile dvs. culinare vor fi întotdeauna percepute de alții "cu un bang".







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: