Pentru a face vinul să ia fructe proaspete, ușor congelate și chiar uscate. Scoateți semințele de la ei, deoarece acestea dau vinului unele astringenta și amărăciune. Vinul din șoldurile rafinate este mai ușor.
Fructele cu fructe de padure dau slab suc, asa ca o multime de apa este folosita pentru a face vin. Pentru fiecare kilogram de fructe proaspete adăugați 1-3 litri de apă fierbinte sau fierbinte. Cantitatea de zahăr este determinată prin calcularea a 200-300 g pe 1 litru de apă și se face în două etape și se pun și 4-6 g acid citric. Fructe de trandafir sălbatic sunt turnate într-o sticlă pentru volumul 1/2. În apă clocotită, 2/3 din cantitatea necesară de zahăr se dizolvă și se toarnă într-o sticlă care este umplută la 3/4 din volum. A doua zi, adăugați cablul de drojdie, închideți-l cu un dop cu un sigiliu de apă și puneți-l la fermentare la o temperatură de 20-25 ° C. 5 zile după debutul fermentației turbulente, adăugați restul de zahăr.
Fermentația durează 4-6 săptămâni, după care vinul este turnat din sedimentul și transferat într-un vas la închidere pentru procesul de fermentație. Apoi continuă ca de obicei.
Toate subiectele din această secțiune:
Pregătirea containerelor și a echipamentelor
Cele mai bune recipiente de vin sunt butoaiele de stejar, sticlele de sticla si recipientele emailate (tigai, cupe). Butoaiele sunt înmuiate și aburite. Dacă este necesar, se scurg deșeuri noi. sistem de operare
Obținerea de sucuri
Sucul de struguri și pulpa este turnată în canistre (recipient emailat) acoperite cu un tifon și lăsat să fermenteze la 2-3'dnya 25-28grad S. prune, agrișe, cireșe, coacăze negre
Prepararea mustului
Gustul vinului este determinat în principal de raportul dintre zahăr și acid conținut în fructe. Optimal pentru fermentarea alcoolică este raportul dintre acid și zahăr în struguri, deci mai mult de 80% din voi
fermentație
Sticle și butoaie, cu mustul a fost plasat într-o cameră întunecată, cu o temperatură 18-20grad C maia fermentare activa și amoniac (0,2-0,4 g per 1 litru de must). Pentru fiecare flacon
Transfuzia si fermentarea vinului
Transfuzia este produsă printr-un sifon (tub de cauciuc) sau prin decantare (depășind marginea), încercând să nu atingă sedimentul. Tubul este coborât, fără a ajunge la 3 cm înainte de precipitarea drojdiei, ci doar
Vin de desert de mere
Când se face mustul la 10 litri de suc, se adaugă 0,2 litri de drojdie și de drojdie și 1,32 kg de zahăr. După 3-4 zile adăugați încă 1 kg de zahăr. Mustarul este fermentat și materialul de vin este pregătit. A da vina
Metoda 2
Pădurile de păstăi se taie, scot sucul din ele, se scurge. Sucul la foc mic pentru a aduce la fierbere, îndepărtând spuma, dar nu fierbe, și fierbe ușor. Sucul rezultat se răcește până la 40 ° C,
Metoda 1
Fructe mature, coapte și este separat de piatra, zdrobit, se adaugă 50 g de zahăr per 1 kg de fructe (sau reîncălzite la 70-80grad C) și introdus într-un starter de drojdie 7-10 zile comprimat. Adăugați 2
Vinul de coacăze negre
Fructe de coacăze negre produc vinuri de înaltă calitate, uscate, semisuburi, deserturi, lichioruri. Cu toate acestea, vinurile de coacăze negre, în special uscate și semisuboase, au o aromă și un gust specifice
Vinul de coacăze negre
Umpleți sticla cu fructe de padure negre la 1/3. Se prepară sirop de zahăr în proporție de 125 g de zahăr pe 1 litru de apă, se răcește și se toarnă în sticlă cu fructe de padure, umplându-se cu 3/4 din volum. Adăugați drojdia
Vinul de coacăze negre
(O altă metodă) Celuloza încălzită în pelvis smălțuită 10-20 min la 60-70grad C, după care este plasat într-un recipient de fermentare, se diluează cu apă până când aciditatea 12-13 g / l, podsahar
Vin de la Irga
Irga, un arbust asemănător tufișului, fructe, fructe de pădure, dulce dulce. Vinul devine roșu închis cu o nuanță purpurie, ușor tartă. Mature Yago
Metoda 3
(Vin Light) 10 l suc de cireșe, 1 kg de zahăr și 2 litri de apă pentru sucul irgi acide poate fi amestecat cu suc de coacăze albe sau roșii într-un raport de 3: 1. cireșe sau 10 l cu
Vin din cireș
Un vin dulce poate fi făcut din cireșe de orice fel - alb, galben, roz, negru. Vinul de cireș are o aromă bună, dar datorită conținutului său scăzut de acid (0,3-0,4%) și plinului
Rețetă antică pentru vinul de cireșe
Nu este destul de cireșe coapte zdrobi ușor, se adaugă puțină apă, frunze de dafin, 2-3 cuisoare, zahar, cât de multe par necesare (200-250 g la 1 kg de cireșe). Combinați amestecul pe foc,
Vin roșu de coacăze
Ripe-urile se spală, se usucă, se presează. La sucul rezultat se adaugă zahăr și apă în cantități datorate rezistenței vinului: pentru vinurile de masă pentru fiecare litru se adaugă 1,7 litri de apă și 600 g de sare
Căpșuni (de zmeură)
Strawberry (magenta) pulpă - sirop de zahăr 4-5 kg -4ir (zahăr 1,6 kg de apă ZL) de căpșuni (zmeură) pulpă este pus într-o sticlă de 10 litri, se toarnă sirop de zahăr cald. Gâtul
Blackberry Wine
Blackberry -2,5 kg, zahăr -1,5 kg, miere 250 g, apă 5 l. mash mur, se toarnă 3 litri de apă și a pus pe patru zile într-un loc răcoros. În a cincea zi, masa este filtrată printr-o amendă
Vin de la curmala
Lăcusta (date) - 2 kg, zahăr -2,5 kg, zahăr - la gust, acid citric - .50 g, nucșoară 2 buc. furaje de vin -0,5 kg, apa -9l Seminte decojite sau date dunk
Vinul de vinuri
Afinele sunt o materie primă excelentă pentru prepararea vinurilor roșii de masă. În forma sa pură, datorită acidității sale scăzute, nu este potrivit pentru fabricarea vinurilor de desert. Ardeiul de mustar
Vin din rhubar
Vinul din rhubarb este deosebit de popular în țările scandinave. Vinurile dulci și dulci sunt preparate de acolo. Pentru a neutraliza acidul oxalic, se adaugă miere în suc. 10 kg de pețioli
Caise și piersici
Ia caise coapte, sănătoase (piersici), os separat, tăiate în bucăți, este umplut cu apă fierbinte, se adaugă aroma la nucșoară și vin alb, sirop de zahăr și administrat drojdie starter și
Lemon Wine
12 lămâi mari tăiate în felii, se toarnă 3 litri de apă clocotită și se insistă timp de 3-4 zile, se scurge. Pregătiți un sirop de 1,5 litri de apă și 6 pahare de zahăr, combinați siropul cu sucul presat, adăugați 1 secundă
Vin de portocale
Suc de portocale - 1 litru, zahăr - 400 g. Selectați fructele coapte, coaja, tăiați cu felii mari și stoarceți sub presă. În sucul presat adăugați zahăr. Restul
Vinul de vinuri
Afine - 4 kg, zahăr -1,5 kg, miere - 300 g, dizolvat în 1,5 litri de apă, apă - 2 litri. Ripe afine ușor stretch. Pulpa și sucul rezultat se pun într-o sticlă de 10 litri, se toarnă în apă,
Vin din stafide și bere
Stafide - 2,5 kg, zahăr - 250 g, bere - 200 ml, apă - 5 l. Este bine să amestecați apa cu stafide, să închideți gâtul vaselor cu o cârpă, să lăsați timp de 10-15 zile. Când va rătăci
Vin din smochine
500 g de fructe uscate tăiate în bucăți, se adaugă 500 g de zahăr și 1,5 L de apă și apoi se diluează în 5 g apă și 5 g cremă de drojdie de tartru (săruri ale acidului tartric). Lăsați timp de 6 săptămâni d
Metoda 1
Fructele sunt separate de butași, spălate, tăiate. Pulpa este lăsată la fermentare timp de 2-3 zile la o temperatură de 18-20 ° C, presată. Stoarceți apă turnată 250-300 ml pe 1 kg de pastă și stoarse prin două su
Metoda 1
5 kg de fructe de padure zdrobite, presate, turnate cu apă la o viteză de 200 ml pe 1 kg de pastă, amestecate și după 5 - 6 ore de presare. Sucurile sunt amestecate. Pentru prepararea vinului de masă pentru fiecare litru de suc am adăuga
Vin din roșu
boabe Rowan mature (frostbitten pe ramură sau în congelator timp de 10-12 ore), se separă de tulpini, se toarnă peste apă clocotită, se încălzește timp de 20 minute, apa se scurge din nou și se toarnă apă clocotită se toarnă într-
Vin din Kalina
Plămâiele din viburnum sunt separate de tulpini, se taie, se adaugă apă și zahăr și se pune peste 3-4 zile, apoi se separă sucul și se adaugă apa rămasă și o parte din zahăr. Zaharul ar trebui adăugat
STOCAREA VINULUI DESSERT
Există multe vinuri fabricate din fructe și fructe diferite, așa-numitele amestecuri, în care proprietățile unor fructe de padure și fructe sunt complementate favorabil de altele. Vinurile îmbinate sunt preparate prin amestecarea sucului
Vin roșu de mere-agrișă
Vin de masă Vin de desert Suc de mere dulce, l 3,0 2,5 Suc de portocală, l
Vin roșu de cireș-zmeură
Vin de masă Vin de desert Suc de cireșe, l 5,2 6,0 Suc de zmeură, l
Vin roșu-afine
Vin de masă Vin de desert Suc de pere, l 4.6 3.8 Suc de afine, l
VINUT-VINĂ AROMATICĂ
Vermouth este un vin desert amestecat, aromat cu o tinctură de diferite ierburi. Pentru a face vermut la domiciliu, este convenabil să pregătiți separat vinurile, amestecându-le după aceea
GRAPE WINE
În prepararea vinului de struguri se distinge între vinificația primară și cea secundară. Vinificația primară include colectarea, prelucrarea (zdrobirea și separarea), prepararea mustului, fermentarea sousse
RED WINE
La prepararea vinurilor roșii, separarea sucului de părțile tari ale boabelor urmează fermentația. Acest lucru este diferit de vinificarea vinurilor albe, pentru care stoarcerea se efectuează imediat după zdrobirea boabelor și
VINUL ALB
Principala diferență în prepararea vinurilor albe și roșii este de a stoarce pulpa înainte de fermentare. Vinul alb poate fi, de asemenea, fabricat din struguri roșii, stoarcerea sucului din întregii ciorchini. Metoda și
ALIMENTAREA ȘI STABILIZAREA VINURILOR
După fermentare în vinurile tinere, se trec diverse particule din must, sau resturile de părți solide ale strugurilor, precum și drojdie, bacterii, cristale de tartru etc.
DEPOZITAREA ȘI EXTRACȚIA VINURILOR
După finalizarea preparării vinului, este îmbuteliată și ulterior pasteurizată sau distribuită fără ea. Sticlele sunt așezate astfel încât plută să fie în vin. În flacon lăsați un mini
BOLI DE VINURI
Cele mai frecvente boli ale vinului sunt floarea vinului și înrolarea oțetului. Pentru sănătatea umană, acestea nu reprezintă un pericol, dar vinul se poate deteriora complet. Aceste boli sunt cauzate
CÂȘTIGUL VINICOL
Șampania este un vin de struguri, saturat cu dioxid de carbon cu fermentație naturală. Patria sa este Champagne, cea mai nordica regiune de vinuri din Franta. Clasificați șampania în funcție de
Șampanie "din vin de epocă
Vin de vin - 750 ml, sifon de ceai - 2 g, acid citric - 1,5 g, zahar - 25 g. Se amesteca bine sucul de ceai, acidul citric si zaharul granulat. Când va exista o dorință de a găti Cham
Lemon Champagne
Lime - 7 buc. stafide - 400 grame, miere - 400 grame, apă - 20 de litri, drojdie, stafide, făină din făină de grâu. Șapte lămâi de felii de mărime medie subțire și eliminați fiecare bucată
Sampanie de portocale
Vin alb uscat - 750 ml, portocale - 2 buc. zahăr - 3 cm. lingură. Se toarnă un vin alb uscat în sticlă, se pun două portocale, tăiate în prealabil fin împreună cu pielea și coaja
Birch Sampanie
Sare de mesteacăn - 12 litri, zahăr - 4 kg, drojdie - 4 cm. linguri, vodca - 1/2 l, lămâi - 4 buc. Pentru 12 litri de suc de mesteacăn, puneți 3 - 3,5 kg de zahăr, amestecați și fierbeți într-un sos de smalț
Apple șampanie
Mere de mere și mere dulci, zahăr -2 kg, apă 1,5-2 găleți, vodka 750 g. Luați cote egale de mere și mere dulci, tăiați-le, amestecați și stoarceți sucul într-un storcător. 2,5-3
Din frunzele coacăzului negru
Dacă există un butoi puternic din frunzele coacăzului negru, puteți face băutura într-un alt mod. Cilindrul este umplut cu frunze de coacăze negre la vârf, dar nu le topește. Purificați 10 lămâi
metoda de a face lichior - din fructe de padure
Luați 0,5 kg de coacăz alb, căpșuni, zmeură. Se amestecă boabele și pastele într-o pastă, se adaugă 1,5 kg de zahăr și se amestecă din nou bine. Apoi această masă este apărată timp de 2 zile. Adăugați un litru de konya
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: