Rețetele din bucătăria națională din Tadjikistan conțin multe moduri de a pregăti mâncăruri folosind miel, capră, leguminoase, orez. Condimentele sunt utilizate pe scară largă piper, anason, șofran, afine. În supă, adăugați verzui de mărar, cilantru, menta, patrunjel, busuioc.
Thug cu capra
1 L de apă, 100 g caprine, tubercul de cartof 1, 2 morcovi, 2 cepe, 1 legatura marar, 1/2 cana fidea, 1 lingura de unt topit, 2 linguri mazare, sare si piper dupa gust.
Carnea se spală, se taie în bucăți mari, se pune într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la fierbere.
Adăugați în bulionul măcinat spălat, morcovi decojiți și tăiați și gătiți timp de 40 de minute.
Adăugați-le la amenințarea cu cartofi curățați, crăpați și gătiți încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a pune în tăiței tigaie, curățată și prăjită pe ceapă unt topit.
Gata de sare sărată, piper, se presară cu ierburi de mărar tocate și servesc la masă.
11.2 litri de apă, 100 g de oaie, 1 nap, tubercul de cartof 1, 2 cepe, morcovi 1, 2 ardei grași, 50 g de agrișă, 1 linguriță de șofran, 1/5 linguriță ardei roșu, 1 buchet de pătrunjel, sare pentru gust.
Carnea se spală, se taie în bucăți mici, se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe timp de 40 de minute, îndepărtându-se periodic spuma.
Morcovi, napi și ardei grași curățate, tăiate în cuburi, puse în bulion de fierbere, se adaugă sare, cojit, dar nenarezannye cartofi si ceapa, dracilă, șofran, piper roșu și se fierbe timp de 25 de minute.
Finisați vasul presărat cu pătrunjel tocat și serviți la masă.
21/2 cești de apă, 100 g de carne de pui, de tuberculi de cartofi 3, 2 cepe, morcovi 1, 1 rosie, 1/2 busuioc verde fascicul, 2 g de frunze uscate de menta, 20 g de agrișă, 2 linguri de unt topit, sare și piper pentru gust.
Carnea se spală, se taie în bucăți, plasate într-o tigaie adâncă și prăjite în unt clarificat până capătă o culoare aurie, apoi se adauga ceapa strivite, morcov tocat, bucăți de roșii, se adaugă apă și se fierbe timp de 40 de minute, strâns acoperă acoperă vasele.
Cu 20 de minute înainte de pregătirea de a pune în tigaie, decojite, cartofi cubulete și condimente, apoi se adaugă sare și piper.
Kaurma shurbo se prezintă la masă, decorată cu verdeață de busuioc mărunțită.
Supa de dovleac în Tadjik
1 ceasca de lapte, 2 cani de apa, 200 g de caise uscate, 200 g de dovleac, 100 g de afine, 3 linguri de orez, 1 lingura de unt, sare dupa gust.
Coji și semințe de dovleac tăiate în cuburi și se prăjește în unt. Orezul se sortează, se clătește, se pune într-o cratiță, se adaugă apă, se sare și se fierbe timp de 15 minute. Apoi, în bulion se toarnă lapte fierbinte, se pun prajite bucăți de dovleac, afine și caise uscate. Se fierbe supa timp de 25 de minute.
Finalizați vasul cu untul rămas și serviți la masă.
1 L de apă, 100 g de oaie, 3 cartofi tubercul 1 ceapă, morcov 1 ardei roșu 1/2 linguriță, busuioc, 50 g măcriș, arpagic 1 buchet marar sare 1/2 beam gust.
Carnea se spală, se taie în bucăți mici, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, se toarnă apă și se fierbe timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Coaceți cartofi, ceapă și morcovi, tăiați în felii mari, puneți-le în bulionul de carne și gătiți timp de 20 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătirea de a adăuga supă, sare, piper roșu, busuioc, frunze întregi de soricel.
Homo shurbo se supune la masă, presărat cu ceapă verde tăiată și mărar verde.
Supă de miei și dovleac
2,1 L de apă, 1 lingură de smântână, 100 g de oaie, 150 g de dovleac, morcov 1, 1 tubercul de cartof, bulb 1, 1 buchet de pătrunjel, 1/4 cana de orez, 1/2 linguriță de amestec de sol roșu și negru piper, șofran, anason, sare dupa gust.
Carnea se spală, se taie în bucăți mici, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, se toarnă apă rece și se fierbe, îndepărtând periodic spuma, 40 de minute. Cartofi, morcovi, dovleac, ceapă decojită, tăiate în bucăți mari și așezate în bulion de carne. Apoi adăugați orezul spălat, smântână, mirodenii și gătiți supa timp de 25 de minute.
Preparați supa pentru a se răci, presărați cu pătrunjel tocat și serviți la masă.
Supă tadjică cu dovleac și fasole
21/2 pahare de apă, 11/2 cești de katyk (lapte acru), 250 g dovleac, 1/2 cană de fasole, 2 linguri de ulei de semințe de bumbac, busuioc, sare pe gust.
coji de dovleac și semințe, tăiate în bucăți mari și se prăjește în ulei din semințe de bumbac. Fasole du-te, se spală, plasat într-o tigaie de apă sărată de fierbere și se fierbe timp de 15 minute, după care apa scursă din boabe prăjite pentru a conecta bucăți de dovleac, se toarnă katyk fierbinte și se fierbe timp de 20 minute la foc mic.
Mâncăruri terminate presate cu busuioc zdrobit și servite la masă.
Supă cu țipi și fasole în Tadjik
2,1 litri de apă, 100 g de carne de cal, 10 g de grăsime de oaie, 2 tubercul de cartof, morcov 1, 2 cepe, napii 1, 1 buchet măcriș, 1/2 fasole cana, 2 linguri acru, sare și piper după gust.
Carnea se spală, se taie în bucăți mici, se pune într-o tigaie adâncă și se prăjește pe grăsime până la o crustă roșie. Ceapa, morcovii si grasimile sunt curatate, taiate in benzi, se adauga la carne si se continua prinderea la foc mic timp de 5 minute.
ingredientele sunt apoi puse într-un vas adânc, se adaugă apă fiartă rece, se aduce la supa la fierbere, apoi se toarnă boabele spalate, cartofii cubulete si se fierbe timp de 20 minute. Cu 10 minute înainte de prepararea sării și a piperului de supă.
Gata să umpleți vasul cu iaurt, presărați cu sorrel zdrobit și serviți la masă.
1 l de apă, 60 g de prepelițe, 60 g de pui afumat, 40 g de grăsime de oaie, 2 cepe, mărar 1 buchet, faina 1/2 cana, 1 lingura de unt topit, sare și piper după gust.
carne de prepelita spălat, plasat într-un vas împreună cu pui afumat și kurdjuchnogo untură, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 40 minute, după care prepelițelor și puiul tăiat în fâșii și tulpina bulion.
Din făina cernută, sare și apă framanta aluatul, se rostogolesc într-un strat subțire, se taie în fidea, plasat într-o tigaie de apă fiartă, sare și se fierbe timp de 15 minute, apoi se scurge. Se curăță ceapa, se toacă și se prăjește untul topit.
Când serviți masa într-un castron, puneți bucăți de carne, tăiței, ceapă prăjită, apoi turnați bulionul și presărați cu ierburi de mărar tocate.
2 l de apă, 300 g de carne de cal cu oase, 3 bulbi, tuberculi de cartof 2, 2 oua, 1/2 coriandru verde fascicul, mazăre 1/2 făină de sticlă 1/2 cana, 1 lingura de ulei, busuioc, cimbru, șofran, 1 lingură de prune uscată, 2 linguri de lapte coapte, sare și piper la gust.
Spălați conin și separați carnea de oase.
Oasele tocate, pune într-o cratiță, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 1 oră, îndepărtând periodic spuma, după care se filtrează bulionul. Tăiați carnea în bucăți mici și treceți printr-un măcinător de carne împreună cu 1 ceapă decojită. În umplutura se toarnă 1 ou bătut, amestec, sare, piper și mucegai din greutatea primită de chifteluțe.
Din făină, ouă și sare, frământați aluatul abrupt, rotiți-l într-un strat subțire și tăiați fidea.
Ceapa rămasă este curățată, tăiată și prăjită în grăsime.
Se îmbibă timp de 3 ore în mazărea de apă, se toarnă în bulion fierbinte și se fierbe timp de 1 oră. Apoi se adaugă la supă curățate și cubulete cartofi, prune uscate, condimente, fidea, ceapa prajita, sare și piper și se fierbe timp de 25 minute.
Cu 10 minute înainte de disponibilitatea de a pune în chiftetele de supă. Terminalul se termină cu iaurt, se presară cu verde tăiată de coriandru și se servește la masă.
1 l de apă, 50 g de oaie, 50 g carne de cal, 10 g de grăsime de oaie, 1 morcovi, 2 cepe, 1 legatura marar, 1/2 cana fasole, șofran, 1/4 linguriță ardei roșu, 2 linguri pasta de tomate, sare la gust.
Carne de spălare, se taie în bucăți mici și se pune într-o tigaie adâncă și se prăjește în untură până la maro auriu. Ceapă și morcovi sunt curățate, mărunțirii, adăugând la carne împreună cu pasta de tomate și se fierbe timp de 10 minute, după care apa rece umplu ingredientele si se fierbe la foc mic, acoperind dens vase capacul 1 oră.
Cu 30 de minute înainte de disponibilitatea de a plasa în Moshubyrinch fasole spălată. După 20 de minute, adăugați sare și condimente.
Mâncare terminată, presărată cu ierburi de mărar tocate și servită la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: