Yulia Chernova și Ksenia Tarakanova
Xenia: Pentru noi, gastronomia este o nouă direcție și am căzut în ea atât de mult datorită lui WRF și lui Boris Zarkov împreună cu Vladimir Mukhin. Am lucrat împreună pentru a lansa restaurantul de masă al Chefului și am constatat că există multe în comun între WRF și VCA. Ambele companii sunt pasionate de calitatea muncii lor și sunt hotărâte să creeze proiecte ambițioase pe termen lung care să nu se adapteze la sistemul existent, ci să îl schimbe calitativ. Festivalul nostru gastronomic propriu este comunicarea celor mai buni bucătari din lume, este o oportunitate de a face schimb de experiențe, de a crea un context gastronomic global. Șefii merg la Sochi la invitația personală a lui Vladimir Mukhin - fără o integrare personală profundă în procesul unei gazde puternice, un festival cu nume de acest nivel ar fi pur și simplu imposibil.
Despre formare și sponsori
Julia: Suntem foarte mulțumiți și inspirat de reacția pozitivă a jucătorilor cheie în piață pentru proiectul nostru - confirmă faptul că ne îndreptăm în direcția corectă și tema gastronomiei moderne este acum la # 8209; acest lucru este relevant. Într-un timp scurt, multe branduri de top-tier au confirmat participarea la festival ca sponsori - membrii permanenți ai lumii de festivaluri gastronomice Nespresso, Electrolux și Macallan, partenerul nostru permanent Beluga de vânătoare, precum automobilele Porsche și ceas marca Jaeger-LeCoultre. Aceasta înseamnă că festivalul a apărut la timp - era așteptat și primit cu entuziasm.
Xenia: A fost important să alegeți un produs rusesc pentru nume. Ce poate fi mai caracteristic decât caviarul?
Julia: IKRA - este capabil, scurt, ușor de citit în toate limbile.
Xenia: Volodya Mukhin vrea ca toți șefii străini să sune acum caviarul - ikra. (Smiles.)
Xenia: Ne-am concentrat asupra festivalurilor de acest nivel, care au loc în Alpii. În acest sens, sărbătorile gastronomice la stațiuni nu au deloc cunoștințe. Există, de exemplu, festivalul Cares - l Inspirer Robert Niderkofler vin la noi pe IKRA. Pentru noi, schiul este un fel de recreere preferat, astfel încât pasiunea personală a jucat un rol.
Julia: Am vrut să le oferim oaspeților noștri o imersie profundă și profundă în acest proces. Ceea ce este imposibil la Moscova. Oaspeții noștri nu se află în blocaje de trafic, sunt relaxați și au ocazia să petreacă întreaga zi la festival - se deplasează, practic pe schiuri, din zona claselor de masterat în zona après-ski.
Yulia Chernova și Ksenia Tarakanova
Despre programul festivalului
O zi obișnuită la festival arată astfel: te trezești dimineața, mergi la atelierele gastronomice care se țin la Hotelul Radisson de la 11 la 15 ore în fiecare zi. Toate clasele de master sunt gratuite - pentru a ajunge la ele, trebuie să vă înregistrați pe site-ul ikrafest.com. Deja, ele sunt foarte populare: pentru prima zi a site-ului, 60% din locuri au fost zabukirovany. Temele sunt diferite: Volodya Mukhin, de exemplu, va vorbi despre codul național în bucătăria modernă.
Julia: După orele de masterat, poți să mergi la schi și să te duci la après-ski-zona - vor fi oferite cocktailuri și bitter de la Beluga de vanatoare sub seturi DJ prietenilor noștri - suntem luați la festival DJ Mark Shchedrin, Kirill Ivanov, Timotei, precum și bine-cunoscut puzzle Berlin DJ Peter. Când am ajuns în Soci, am observat imediat că cultura aprèNu există practic s-ski. De aceea, am decis să organizăm astfel de zone în clubul Ramen Bao și Sausage.
Xenia: Biletele pentru seriile noastre de seară, în comparație cu festivalurile străine cu bucătari de top, nu sunt atât de scumpe - de la 10 000 ruble. Desigur, există evenimente mai costisitoare - de exemplu, un bilet pentru cina Bottura costă 25 000 ruble. În paralel, există activități care sunt disponibile și deschise tuturor oaspeților stațiunii: après-schiuri, cursuri de masterat. Aceasta este funcția festivalului: nu este atât de important cât de mulți bani aveți sau cât de profund sunteți dornici de gastronomie, în orice caz, puteți găsi un loc de muncă potrivit preferințelor dvs. Același après-ski - o parte integrantă a festivalului gastronomic, în fiecare zi vor servi seturi speciale de bucătari.
Despre iubirea de gastronomie
Julia: Ideea de experiență culinară de integrare în proiectele noastre acolo de ceva timp, în urmă cu câțiva ani, am fost obsedat de ideea de a crea acest spectacol gastronomic - un spectacol în care produsele alimentare ar juca un rol major, ar fi fost un participant cu drepturi depline în acțiune.
Julia. De fapt, în lucrarea cu tema gastronomică există multe subtilități și nuanțe pe care acum trebuie să le învățăm în acest proces. Pentru moment, totul este nou. Când se va termina festivalul, vom analiza cu siguranță ceea ce am reușit și ce nu, și vom formula o strategie pentru dezvoltarea acestui proiect pentru următorii ani - avem planuri ambițioase!
Xenia: Până în prezent pentru Rusia, un festival de acest nivel este un eveniment fără precedent. Toată lumea a observat că recent am devenit un turneu la modă pentru bucătari străini și restauratori, acum industria restaurantului se dezvoltă în mod activ. Dar, la o asemenea scară, festivalul nu poate fi o istorie pur restaurată, este la joncțiunea culturii și gastronomiei - este ceva mai mult. Aceasta este o subcultură nouă și noi credem cu adevărat în ea!
Trimiteți-le prietenilor: