Aceste ciuperci sunt în general inacceptabile, deoarece au o carne de gust și miros neplăcut. Cu toate acestea, ciupercile speciei sale, carnea căreia este comestibilă, sunt apreciate de către colectori cu ciuperci experimentați și folosiți de aceștia la fel ca niște ciuperci reale.
Descriere botanică
Ciupercile din genul Scale sunt în formă de pălărie. Pălării sunt hemisferice în exemplare tinere și aproape netede în mature. Suprafața lor de nuanțe de culoare galben-brună are o caracteristică distinctă de recunoscut - scări proeminente. Este pentru această caracteristică că ciupercile au primit numele lor. Diametrul pălăriilor lor variază între 5 și 18 cm (în funcție de tip). Plăcile de pe partea inferioară a pălăriilor sunt dense, accentuate, de diferite nuanțe de galben sau maroniu. Spore pulbere portocalie.
Pulpa este de culoare maro, are un gust amar și miros de ridiche. Majoritatea reprezentanților acestui gen sunt necomestibili, doar câteva specii sunt comestibile condiționate. Probele otrăvitoare nu au fost găsite printre foliculi de către micologi.
Picioarele ciuperci sunt înalte (până la 12 cm), cilindrice, adesea îngustate la bază, vopsite în aceeași culoare ca și pălăriile. Mai aproape de pălărie există un inel de resturi de văl privat sub formă de fulgi, sub inelul piciorului sunt acoperite cu cântare.
Tipuri de cântare
Genul de cântare are aproximativ 150 de specii, dintre care aproximativ 30 cresc în pădurile din Rusia. Cele mai frecvente specii sunt foliota: obișnuită, de aur, foc, cind, arin, guma, distructivă, comestibilă (hinting).
Scalabil frunze
Picioarele sunt cilindrice, dense, ruginite. Probele tinere au un voal privat care se rupe atunci când este coaptă, formând un inel pe picior și fulgi pe marginea capotei.
Carnea acestei specii este carne, albă sau galbenă, deși comestibilă, dar are un gust amar.
Scala de aur
Aspectul de aur este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai foliotului: diametrul capacului poate ajunge la 18 cm. Corpurile fructifere sunt vopsite în culoarea galben strălucitoare, de culoare aurie. Suprafața capacului este acoperită cu mucus și cântare mici de culoare maro închis. În cazul probelor tinere, capacul are o formă hemisferică, cu margini ascunse, la maturitate - forma unei farfurie cu un centru convex.
Pulpa acestor foliote nu miroase și nu amar, deci ciuperca se referă la hrană comestibilă.
Scalabil Brad
Deșeuri de viță de vie
Scalpelul arinului
Scalp guma
Aceste ciuperci sunt de asemenea numite galben-verde pentru faptul că corpurile lor de fructe, acoperite cu cântare, au o culoare de la galben deschis la galben-verde. Diametrul capacelor foliei guma este de 3-6 cm. Pulpa este comestibila, deoarece nu are gust si miros specific aromei.
Scalabilul distruge
Aceste ciuperci sunt adesea găsite pe plopi vechi și uscați, așa că al doilea nume este foliota plop sau plop. Aceste ciuperci în procesul de creștere a acestora distrug în mod activ lemnul pomului. Pălarii pot ajunge la 20 cm, vopsite într-o culoare maro deschisă sau gălbuie, acoperite cu cântare albe. Picioarele sunt rafinate până la vârf, la bază au umflături. Picioarele sunt colorate cu pălării și acoperite cu cântare.
Scalabilă comestibilă
Acest tip de folie este industrial. Ciupercile acestei specii sunt cultivate pe scară largă în Japonia și China. Al doilea nume este un folio sau un indiciu de indiciu. Cultivate în încăperi cu umiditate ridicată - 90-95%. Creșteți în grupuri. Dimensiunea acestor ciuperci este mică - nu mai mult de 2 cm în diametru. Culoarea corpurilor de fructe este maro-portocalie, suprafața fiind acoperită cu un șlam gros, dens, sub formă de jeleu.
Au carne moale, gust și miros asemănător cu agarele de miere reale. Pe rafturile magazinelor noastre puteți găsi adesea un pui murat de mâncare făcut în China. Numai inscripția de pe bancă spune că este ciupercă de miere (al doilea nume pentru scări de comestibil). De la fritele reale foliota murat diferă marinada mucoasă, care se datorează acoperirea ca jeleu a capacelor acesteia din urmă.
Compoziție chimică
Pulpa regala contine principalele substante nutritive:
În plus față de nutrienții din pasta de aceste ciuperci conține o mulțime de vitamine și minerale.
Vitamine și minerale
Proprietăți utile
Datorită prezenței în pulpa de fier și magneziu, aceste ciuperci sunt implicate în procesele de hematopoieză normaliza conducerea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase afecteaza sinteza proteinelor din corpul uman și sunt cunoscute pentru a cataliza o varietate de reacții chimice.
În folia de aur, guma și comestibile găsite substanțe care prezintă efecte bactericide și antifungice. Slama care acoperă suprafața corpurilor de fructe din canturi de aur și comestibil are următoarele proprietăți:
- stimulează circulația cerebrală;
- crește imunitatea;
- ameliorarea oboselii;
- restaurarea vitalității.
Fulgi conțin squarazidină, un compus unic care inhibă enzima xantin oxidaza. Enzima xantin oxidaza promovează cristalizarea acidului uric în articulații, rinichi și țesuturi ale corpului. Inhibând această enzimă, squarosidina previne pierderea sărurilor de uree și, prin urmare, previne atacurile durerii la persoanele care suferă de guta. În practica clinică, preparatele care conțin un inhibitor de xantin oxidază ca ingredient activ sunt utilizate pentru a trata gută.
Există dovezi că produsele fabricate pe baza acestor ciuperci sunt capabile să prezinte proprietăți anti-cancer.
Posibil rău
Pe lângă proprietățile utile, mierea regală poate avea efecte dăunătoare asupra corpului uman. Răul lor poate fi cauzat de diferiți factori:
- Legați-vă de tipurile necorespunzătoare.
- Colectate în locuri cu o situație ecologică nefavorabilă (în apropierea haldelor, cimitirelor de bovine, de-a lungul drumurilor, în zonele industriale).
- Ele sunt suprarepene sau vierme.
Cu gastrită, pancreatită, colecistită și tulburări renale, luând foliot în alimente pot provoca exacerbări.
Vârsta copiilor, sarcina și perioada de alăptare sunt, de asemenea, contraindicații absolute pentru utilizarea foliotului în alimente.
Acest sindrom se manifestă sub forma simptomelor de intoxicație acută prin produse intermediare de alcool:
- vărsarea sângelui pe față;
- zgomot în urechi;
- greață și vărsături;
- dureri abdominale;
- creșterea temperaturii corpului;
- inima palpitații;
- dificultăți de respirație;
- o stare de panica.
În cazuri severe, se pot dezvolta afecțiuni colapoide, comă sau stop respirator.
În carnea acestor ciuperci, a fost găsit și un acid mekoic, derivat din opiu. Prin urmare, într-o serie de cazuri, atunci când se utilizează blănuri regale în alimente fără digestie prealabilă, se pot dezvolta stări psihedelice, însoțite de halucinații auditive și vizuale.
Aplicarea în medicina populară
Datorită cantității mari de fibre din celuloză, armele de foc împărătești împiedică constipația. Prezența de squarrozidină în pulpa de fecale regale le face o mâncare indispensabilă pentru persoanele care suferă de guta. Mijloacele din foc în medicina populară sunt folosite ca emetice și laxative.
Datorită conținutului caloric scăzut, agarurile de miere regală sunt incluse în dieta diabeticii, vegetarienilor și dietelor. Sa dovedit științific că extractul de folie de aur proaspăt inhibă dezvoltarea de carcinom Ehrlich și sarcomul-180 la șoareci de laborator.
Aplicație de gătit
În gătit, acesta a fost folosit numai, ciuperci, kamedenosnye folioty de aur ordinare și un indiciu pentru că au o pastă cu un miros plăcut și gust tipic de ciuperci similar cu gust de miere reale sarpelui.
Aceste ciuperci pot fi preparate în mai multe moduri:
- adăugați supe, cursuri secundare, burgeri, sosuri și salate;
- prăji;
- marinati;
- sare.
Culoarea uscată nu este acceptabilă.
Pentru a prepara foliota proaspătă nu este necesară: ele pot provoca fenomene dispeptice. Înainte de a găti, agaric de miere regală trebuie fiert, astfel încât aceste probleme cu digestia să nu apară. Supa de ciuperci trebuie neapărat să fie drenată.
Puteți consuma complet întregul corp de fructe al ciupercilor, dar bucătarii experimentați recomandă să luați capace fierbinți pentru mâncăruri fierbinți și pentru muraturi și marinarea - întregul corp.
Cântarele nu sunt ciuperci foarte populare în ciobănele de ciuperci rusești. Din cele 30 de specii de foliot care cresc în pădurile foioase din Rusia, doar trei sunt comestibile și pot fi consumate împreună cu alte ciuperci comestibile. Aceasta este o scară obișnuită, de aur și de gumă.
Aceste ciuperci conțin toate substanțele nutritive necesare organismului uman, vitamine și minerale. Datorită compoziției lor chimice, ele au proprietăți utile pentru sistemul circulator, organele digestive, metabolismul și hematopoieza. Poate fi luată ca remediu pentru guta.
Dacă este utilizat în mod necorespunzător, foliota comestibilă poate prezenta proprietăți dăunătoare. Cea mai periculoasă condiție se poate dezvolta la persoanele care consumă alcool simultan cu aceste ciuperci - este un sindrom koprin, intoxicație severă. În cazuri grave, se pot produce colaps, comă și chiar moartea.
Articole similare
-
Burt de frunze de dafin, bun și rău, recenzii - populare despre sănătate
-
Serushka proprietăți utile și periculoase, alimente și sănătate
Trimiteți-le prietenilor: