Știți ce pot fi preparate din cartofi obișnuiți? Ne cu o eroina de neuitat a „Girls“ Tossia Kislitsyna se pare că o mare parte din cartofi, atunci vom ști cum să gătești totul, nu suntem surprinși. Cu toate acestea, a fost posibil bucătarul restaurantului Locanda Margon (Trentino, Italia), iar titularul stele Michelin Alfio Ghezzi (Alfio Ghezzi) - în timpul unui turneu la Moscova, oaspeții restaurantului „Baltschung 5“, au fost uimiți de capacitatea sa de a face din complexul simplu. Vrei să te alături artei unui șef italian? El ne-a împărtășit rețeta felului de mâncare. aproape de un cartof.
Trilogia cartofului
Această bucată include găluște italiene, care sunt servite cu cartofi piure și hering afumat, cu slănină și pudră de cartofi purpurii.
- 600 g hering afumate
- 720 g de cartofi
- 1500 ml de apă
- 200 g unt
- 200 ml cremă
Puneți heringul și cartofii curățați într-o cratiță, turnați apă și puneți foc timp de o oră. Scoateți heringul și continuați să gătiți până la evaporarea apei, apoi cartofii cu unt și smântână. Bateți și transferați la un sifon.
- 500 g cartofi fierți și piure
- 120 g de făină
- 10 g de amidon
- 3 g de sare
- 10 g de gălbenuș
Se prepară gnocchi clasice, amestecând cartofii piure cu făină, amidon și gălbenuș. Facem gnocchi mici de aproximativ 14 grame și le aruncăm în apă fiartă sărată. Se scurge și se umple cu unt.
Sucul trebuie să fie tăiat în bucăți subțiri, astfel încât să ocupe suprafața celor două tăvi de copt. Răspândiți baconul pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de 12 minute la 175 ° C. Baconul ar trebui să devină clar.
Pulbere de cartofi copți
5 tuberculi de cartofi friabili se fierb într-o uniformă în apă sărată până se fierbe. Scurgeți apa și lăsați cratița închisă pentru noapte. A doua zi, coajați cartofii, zdrobiți-le, adăugați puțină sare și puneți-le în cuptor timp de 5 ore la 55 ° C.
Ponderea pe vas gnocchi cu o cantitate mică de bulion, decoreaza-le cu piure de cartofi cu hering, din partea de sus pentru a pune bucățile de slănină gnocchi, stropite cu pudra de cartofi copți.
Articole similare
-
Cartofi feliți cu caviar - burzhuj, fotoreceptor cu descrierea detaliată din
-
Rețetă pentru tocană de legume cu praz și rădăcină de țelină
Trimiteți-le prietenilor: