Gastronomie din Malaga
Astăzi bucătăria Malaga este una dintre cele mai bune exemple de gastronomie mediteraneană, care se aplică cea mai mare a Europei de Sud și Africa de Nord (Spania, Italia, Croația, Grecia, Turcia, Egipt, Maroc ...): legume, fructe proaspete, pește și un consum redus de myasa- roșu principalele caracteristici ale acestei bucătării. Toate acestea ajută la reducerea nivelului de colesterol și crește speranța de viață (Spania este una dintre țările cu cea mai mare speranță de viață din lume: mai mult de optzeci de ani).
Poate că veți fi interesați să aflați că Spania, împreună cu Portugalia, este unul dintre cei mai mari consumatori de pește din lume, pe locul doi în Japonia.
O varietate de pește în Andaluzia imens (macrou, cod, sardine, anșoa, calmar, calmar mici, ton, Flounder, plătică, rechini, anghilă, unici, biban ...) și se pregătesc în diferite moduri: prăjit, la grătar, prăjit în aluat ....
În special, Malaga este unul dintre cele mai bune locuri din Spania pentru consumul de pește: în timpul nopții, marinarii umple vase de pescuit și iau pește în port, unde angrosiștii o vând. Dimineața devreme, sunt disponibile tone de pește proaspăt pentru toate malagenos ("Malagueños" - locuitori din Malaga). În plus, dacă mergeți la un supermarket sau un magazin de pește și uitați-vă, veți înțelege că prețurile peștilor sunt într-adevăr accesibile, în comparație cu alte țări europene.
Un alt principiu principal al bucătăriei mediteraneene este uleiul de măsline, care a fost cultivat în Andaluzia de mii de ani. Potrivit istoricilor, măslinul a fost adus în Spania de către fenicieni cu aproximativ 2500 de ani în urmă. Climatul cald și condițiile solului contribuie la creșterea și producția unuia dintre cele mai bune uleiuri de măsline din lume.
Toate acestea sunt completate de o moștenire din partea arabilor și a evreilor, care au marcat pentru totdeauna și au îmbogățit mult bucătăria andaluză.
Bucătărie din Malaga: Rosada prăjită cu sos ali-oli
Fried pește Fritura "Fritura" în gastronomia din Malaga
Salata "Ensalada Malagueña" din Malaga
Această salată este foarte populară în Malaga, aceasta fiind una dintre mâncărurile clasice din aproape toate barurile și restaurantele. Salata conține cartofi fierți, cod nesărat, felii de portocale, măsline, ceapă, ulei de măsline și sare. Acest fel de mâncare tipic este ușor, răcoritor și ideal pentru vară.
"Bocadillo Campero" Sandwich țară
Sardine - "Espetos"
Gaspachuelo "Gazpachuelo"
"Mollete de Antequera" Antequera Biscuit
Acest produs este unul dintre cele mai populare în micul oraș Antequera, care se află între Málaga (45 km) și Córdoba (115 km).
Prima referință istorică la coacerea Anteka se referă la 1775, când orașul a fost scufundat într-un proces extins de industrializare (peste 50 de întreprinderi textile). Potrivit unor experți, această rolă tipică provine din pâinea azimerilor pe care i-au pregătit evreii.
Această pâine cu miez moale și pufos este produsă fără drojdie. În mod tradițional, chiflele Antequera sunt străpunse cu un cuțit și trec printr-un incendiu. După coacere, oamenii deschid un bun și se adaugă puțin ulei de măsline.
"Bienmesabe Antequerano"
Acest tort este de origine arabă, principalele ingrediente ale căruia sunt migdale și "păr de înger" (marmeladă de dovleac). Acest tort delicios a început să fie pregătit de călugărițele mănăstirii din Betleem (în orașul Antequera). În secolul al XVII-lea până în prezent: puteți bate în mod discret la ușă, faceți o comandă și călugărițele o vor lăsa într-o mică ușă rotativă. Din fericire, astăzi o putem cumpăra în aproape orice cofetărie, supermarket sau restaurant.
Nu pentru cei care vor să piardă în greutate.
"Aho Blanco" - "Ajo Blanco"
Supă rece din migdale, pâine, usturoi, ulei de măsline și apă. Uneori poate fi însoțită de struguri sau mici bile de pepene galben.
Originea acestui vas vine în Imperiul Roman, acum mai bine de două mii de ani, când romanii pregăteau o supă rece cu ingrediente similare. "Aho Blanco" este foarte sănătos și foarte popular în vară, când razele soarelui sunt deosebit de puternice.
Moraga Sardine - "Moraga de Sardinas"
Anterior, acest vas a fost foarte tipic în rândul pescarilor și al oamenilor care locuiau în satele de coastă din provincia Malaga. Componentele tradiționale pentru prepararea acestui "Moraga de Sardinas" sunt: sardine, roșii, ardei, ceapă, ulei de măsline și diferite condimente, cum ar fi piper, chimen, patrunjel ...
Această tocană poate fi găsită cu ușurință în unele bare lângă plajă. Cuvântul "Moraga" provine din termenul "mawráq" din Andalusi. care a fost vorbită de peste 800 de ani în sudul Spaniei, care a avut o influență puternică asupra limbii arabe.
"Boquerones en Vinagre" ("Anchovies in otet") - sardine mici cu muraturi
Boqueron (boqueron) este un fel de sardină mică, foarte populară în Marea Mediterană. Golful Malaga, marea din Alboran, găzduiește sute de mii de "hamsii". În special, soiul "Victorian Boqueron" este unul dintre cele mai apreciate din lume pentru gustul și conținutul ridicat de omega-3.
Acest aperitiv delicios este foarte popular în sudul Spaniei, în special în orașele de coastă, cum ar fi Malaga, Almeria și Cadiz, în timpul lunilor de vară.
"Anchoviile" crude sunt curățate în mod ideal și marinate în oțet. După câteva ore, se adaugă abundent o mulțime de usturoi, patrunjel și ulei de măsline. Într-adevăr recomandat!
Ulei de măsline spaniol
Vin din Malaga
Andalucia este una dintre cele mai mari regiuni viticole din producția Spaniei. "Turdetani", una dintre cele mai importante civilizații care locuiau în Andaluzia. plantați și cultivați struguri și vinuri făcute care pot fi considerate predecesorii vinurilor de astăzi. Romanii au început să cultive suprafețe mari de pământ pentru producția de vin și să-l exporte în tot imperiul.
Astăzi, strugurii "Pedro Ximenez" și "Moscatel" sunt utilizați pentru a produce vinuri dulci excelente, foarte tipice în provincia Malaga.
Vinăria "Bodegas Quitapenas" oferă excursii fantastice și excursii. pentru a afla mai multe despre vinurile din Malaga.
Pentru mai multe informații: www.quitapenas.es/
Trimiteți-le prietenilor: