Este important să cunoaștem pentru pregătirea limbii:
- Înainte de preparare, limba trebuie clătită și răzuită cu un cuțit în apă pentru a îndepărta mucusul. Dacă aveți timp puteți să vă îmbibați o jumătate de oră în apă rece.
- Limba fiartă este preparată în conformitate cu principiul gătitului de carne.
- În bulion se adaugă legumele (morcovi, ceapa) și condimentele care sunt indicate în rețetă, ceea ce îi va da un gust și o aromă.
- Nici unul bucătar vă va spune cât de mult timp pentru a găti o limbă, depinde de mărimea și vârsta animalului, astfel încât se fierbe timp de aproximativ 2 ore și încercați priza de pregătire în cazul în care fișa cu ușurință în ea înseamnă că vasul este gata și ar trebui să fie eliminate rapid din bulionul altă limbă digest și se va dezintegra.
- Pentru a îndepărta pielea din limba, puneți-o în apă rece imediat după scoaterea din bulion, țineți-o în apă timp de 2 minute. și îndepărtați pielea cu mâinile.
- Tăiați limba fiartă atunci când nu este fierbinte, deoarece se va rupe, așteptați să se răcească și apoi se taie în felii subțiri.
- Un bulion după gătit limba poate fi folosit ca bază pentru supă.
P.S. Prin această rețetă, puteți pregăti orice varietate de limbi: carne de vită, carne de vită sau carne de porc.
Ingredientele
Spălați limba de vițel în apă rece și răzuiți cu un cuțit. Apoi, umpleți cu apă rece, pentru a acoperi complet limba și așezați-o pe sobă, la focul de mijloc.
În bulion, adăugați ceapă decojită și morcovi, frunze de dafin și mazăre piper negru și sare la gust - aproximativ 1 linguriță. sare.
Continuați să gătiți până când sunteți gata.
Când limba de mânz este pregătită să o scoată din bulion și să o pună repede în apă rece. Mâinile îndepărtează pielea din limbă, trageți-o din apă și lăsați-o pe placă să se răcească ușor.
Tăiați în bucăți cu o grosime de 0,5 - 1 cm și serviți la masă, de exemplu cu sos de hrean.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: