Sifon cu tifon de lamaie. Sosul de tort de lamaie este un tort delicat, fără greutate, cu miros de lămâie.
- Făină - 100 gr.
- Soda - 2,5 gr.
- Zahăr pulbere - 23 g.
- Unt - 95 gr.
- Gălbenuțele fierte - 20 gr.
- Făină de migdale - 20 gr.
- Sare - 0,5 gr.
- Lemon zest - 1 linguriță.
PENTRU SOFTUL LEMON:
- Ouă - 4 buc.
- Gelatina - 17 gr.
- Zahăr - 400 gr.
- Suc de lămâie - 25-30 ml.
- Crema 33% - 400 ml.
- Coaja de lămâie - 1 linguriță.
Cum să pregătiți sufla de tort de lamaie:
PREPARAREA TESTULUI: Untul răcit trebuie să fie frecat de o răzătoare sau tăiat cu un cuțit. Făina curăță printr-o sită cu sifon. Se amestecă uleiul și făina, se mănâncă mâinile într-o crumbă. Adăugați pudră de zahăr, coajă de lamaie, sare, făină de migdale și gălbenușuri fierte printr-o sită.
Se amestecă și se frămânță aluatul moale. Așezați aluatul într-un film și puneți-l la frigider timp de o oră.
Se taie aluatul răcit prin diametrul vasului de copt (20-23 cm) și se pune în preîncălzit la 190 de grade timp de 10-15 minute.
PENTRU PREPARAREA SOFTULUI DE LEMN:
Se spală gelatina în 120 ml. apă rece. Separați proteinele de gălbenușuri. Împingeți gălbenușele cu 300 gr. zahăr, suc de lamaie și coajă. Porniți biciul cu 100 de gr. zahăr la vârfuri stabile. Bateti crema pana se ingroasa. Se amestecă toate cele trei mase, se amestecă ușor la cea mai mică viteză a mixerului. Când toate cele trei mase se amestecă, se toarnă gelatina topită cu un strat subțire și se amestecă din nou.
Sfeclă de lămâie pregătită se află pe baza tortului, suprafața ajustată. Sufleaua de tort de lămâie se pune în frigider timp de 3-5 ore pentru a solidifica sufla.
Sufla de tort de lămâie este gata. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: