Dacă vă decideți să vă extindeți impresiile de Italia cu ajutorul cumpărăturilor gastronomice, asigurați-vă că vizitați câteva magazine de carne și aduceți-le prietenilor și rudelor niște cadouri delicioase. Cârnații italieni sunt renumiți nu numai pentru varietatea lor, ci și pentru cea mai înaltă calitate. Bucătarii locali onorează cu plăcere tradiția, astfel încât să aveți șansa de a încerca șunca, salamul sau carnea afumată în forma în care au fost servite pe mesele domnitorilor italieni din Evul Mediu.
Prosciutto. Șunca de brânză, cunoscută în întreaga lume, are protecție DOC, care garantează cea mai înaltă calitate a cărnii din care a fost făcută. Când cumpărați, acordați atenție mărcii și mărcii comerciale "San Daniele". Toate steguletele sunt alese cu grijă pentru mărime, tăie excesul de grăsime și piele și numai după aceasta începe procesul de preparare.
Leg Prosciutto păstrat sare cât mai multe zile cantareste kg, după care carnea este comprimat și expulzat excesul de lichid (ca rezultat se transformă cu o greutate netă de carne, fără materiale de umplutură și aditivi). Prosciutto adevărat gammon ripens în termen de 10 luni în depozite San Daniele, și dobândește un gust caracteristic și aroma. Motivul pentru acest lucru - aerul proaspăt al muntelui, amestecat cu briza marină, îi conferă produselor o nuanță specială de coajă. Prosciutto sunca sunt perfecte pentru un mic dejun consistent: acestea sunt servite pâine proaspăt țară cu semințe de chimen, smochine și vin de lumină.
Bresaola. Carnea de vită uscată, o rețetă pe care italienii o împrumută de la elvețian. Un adevărat sat bresaola este produs în valea Valtellina, coapsa de carne de vită este impregnată cu sare și piper și apoi spânzurată să se usuce în vânt timp de câteva luni. În cazuri rare, carnea este fumată la sfârșitul gătitului.
Bresaola se învârte în peșterile din Chiavenna, ale căror aer dă carnea o aromă picantă de sărat proaspăt. Un astfel de proces lung de gătit, desigur, afectează costul produsului final, dar crede-mă, cu carne din fabrică, nu se va compara niciodată. Bresaola popular ca gustări și masa de prânz: Gourmet tăiat italiană în felii mai subtire, stropite cu suc de lamaie, ulei de măsline și piper proaspăt măcinat. Această combinație dezvăluie complet gustul cărnii, un plus excelent pentru care va fi pâinea de secară.
Mortadella (cârnați din Bologna). O altă legendă gastronomică a Italiei, care este asociată cu provinciile Parma și Bologna. Cu toate acestea, popularitatea acestui cârnat a trecut mult dincolo de aceste regiuni, iar acum este pregătită pentru întreaga Italie, păstrând rețeta originală. Mortadella este făcută din carne tocată (de obicei, carne de porc, dar vită cârnați este adăugat, de vițel sau de cal carne, uneori jumări și subproduse) și fâșii lungi de bacon, cârnați, astfel se taie ca un mozaic.
Secretul gustului său constă în alegerea atentă a mirodeniilor - costul cârnaților depinde de acestea - cel mai adesea sunt boabe de usturoi, ardei negri, vin și fistic. Un amestec de carne și condimente este plasat într-o coajă sintetică și gătit pentru o lungă perioadă de timp la căldură scăzută. Cârnații fini pot cântări de la 1 la 100 kg! Mancati Mortadella, taiati-le in felii foarte subtiri si mancati-le imediat - asa ca simtiti plinul gustului.
Salsicce Lucane (cârnați de porc Lukanika). Italienii îi iubesc atât de mult încât fiecare regiune contestă dreptul de a fi considerată patria lor. Lombarzii, venețienii, romanii cred cu tărie că au dat țării această delicatețe. Lukanika este cunoscută din zilele Romei antice! Contemporanul Cicero însuși a susținut că soldații romani au descoperit cârnații mici, care au devenit baza dieta lor.
Cârnații lui Lukanika sunt făcuți din carne de porc de cea mai bună calitate, îndepărtând toate grăsimile și venele din acesta. La carne adăugați sare, piper și fenicul, iar în final - grăsime de porc și piper fierbinte. Cârnații se usucă în vânt timp de aproximativ o lună, după care se consumă în formă pură sau în compoziția vesei din carne. Italienii păstrează cârnații într-un mod original: se află sub un strat de grăsime topită, care nu se amestecă cu cârnați și nu-și strică gustul.
Carnea din Umbria. Carnea delicateselor din această regiune are o reputație excelentă. Animalele din Umbria sunt hrănite cu alimente naturale: porumb, ghindă și cereale. Locuitorii din Norcia nu sunt chemați în zadar "norcino" - este un sinonim pentru cuvântul "măcelar". Măcelarii de la Norcino au arta de creștere, sacrificare și tăiere a porcilor, iar această regiune este locul unui "weekend gastronomic" constant.
Aici există o mulțime de magazine de carne și restaurante acasă, unde puteți încerca absolut toate delicatesele. Întreprinderea legendară din regiune este magazinul de carne Ansuini. unde lucrează a patra generație de măcelari. Produce și comercializează sunca de șuncă, de porc și de vier, cârnați afumați și delicatese din ficat. Cumpărătorii din diferite țări ale lumii vin în această regiune în mod regulat doar pentru a-și vizita magazinul preferat și pentru a încerca ceva nou.
Trimiteți-le prietenilor: