Examenul de calificare pentru profesia clasei a IV-a a POVAR a arătat că elevii au învățat metodele de lucru
- Pregătirea materiilor prime și a produselor semifabricate pentru gătit produse alimentare, băuturi și produse culinare;
- Pregătirea unor tipuri exotice și rare de legume și ciuperci pentru gătit, băuturi și produse culinare;
- Taierea si turnarea legumelor si fructelor;
- Pregătirea și decorarea canapelor și a gustărilor ușoare din diverse sortimente;
- Gătitul și prepararea gustărilor reci și calde;
- Pregatirea si decorarea petelor reci si a preparatelor din carne;
- Pregătirea și decorarea supei, a bujiilor și a buldoanelor;
- Pregatirea si decorarea sosurilor calde si reci;
- Pregatirea si decorarea vaselor din legume si ciuperci;
- Pregătirea și decorarea mâncărurilor din pește, crustacee și crustacee;
- Pregătirea și decorarea bucatelor din carne, produse din carne, semipreparate, păsări și vânat;
- Pregatirea si proiectarea preparatelor din branza de vaci, branza, paste;
- Pregatirea si decorarea vesela de faina din diferite tipuri de produse din aluat si aluat din diverse sortimente;
- Pregatirea si proiectarea deserturilor rece si calde;
- Pregatirea si decorarea vaselor de mancare sanatoase sanatoase si dietetice (medicale);
- Prezentarea produselor alimentare, băuturilor și produselor culinare consumatorilor.
- Să facă feluri de mâncare, băuturi și produse culinare pe carduri tehnologice, rețete ferme și, de asemenea, rețete de bucătării naționale;
- Combină diferite modalități de pregătire și combinare a principalelor produse cu ingrediente suplimentare pentru a crea mâncăruri armonioase, băuturi și produse culinare;
- Design creativ de feluri de mâncare, băuturi și produse culinare, utilizând produse semifinite și ornamente de finisare potrivite;
- Respectați cerințele privind calitatea și siguranța preparării lor în pregătirea produselor alimentare, băuturilor și produselor culinare;
- Evaluați calitatea gătitului și siguranța meselor gata preparate, a băuturilor și a produselor culinare;
- Rezumați conceptele care au influențat selecția și designul produselor alimentare, băuturilor și produselor culinare;
- Cerințe privind calitatea, termenii, condițiile de depozitare, porționare, proiectarea și servirea mâncărurilor, băuturilor și produselor culinare din diverse sortimente;
- Tehnologii de pregătire a vesela, băuturilor și produselor culinare din diverse sortimente;
- Modalități de reducere a pierderilor și de păstrare a valorii nutriționale a produselor alimentare utilizate în producția de alimente, băuturi și produse culinare, cu tratamentul lor termic;
- Specificitatea activităților de producție ale organizației, procesele tehnologice și modurile de producție a produselor alimentare, a băuturilor și a produselor culinare;
- Rețeta și tehnologiile moderne de pregătire a mâncărurilor, băuturilor și produselor culinare de diverse sortimente;
- Norme de consum de materii prime și produse semifabricate utilizate în producția de produse alimentare, băuturi și produse culinare, reguli de contabilitate și livrare a produselor;
- Tipuri de echipamente tehnologice utilizate în producția de alimente, băuturi și produse culinare, caracteristicile tehnice și condițiile de funcționare a acestora;
- Regulamente privind protecția muncii, igienizarea industrială și siguranța la foc în cadrul organizațiilor alimentare.
Studenții cursului de pregătire avansată de profesor Chef au trecut cu succes examenul de calificare. Certificate de șef de șef de bucătărie 4 grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: